Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Alisa-od]

Сегодня я взвесила сахар и соль из своих мерных ложек.Сахара в столовую ложку у меня помещается 10 грамм, соли в чайную ложку 4 грамма.У кого какие ложки, раз мой стакан из ДЕХа врёт. то и ложки решила проверить.Кто нибудь проверял вес продуктов из своих мерных хлебопечкиных ложек?

У меня тоже ДЕХ, сахара в столовую ложку помещается 10г, а вот соли в чайную ложку 6г, сахар и соль засыпала под нож. Только когда появилась хлебопечка, попробовала измерять стаканом, но после неудачной попытки отказалась. Теперь для измерения жидкости пользуюсь обычным мерным стаканом, а муку взвешиваю только электронными весами, уже 2 года хлеб выпекаю без проблем.

[OlgaK]

Я так и знала с этими китайскими ложками!!!Ну вот где собака зарыта с моим дарницким!Получается таки мало сахара и мало дрожжей!

[Ustas]

Я так и знала с этими китайскими ложками!!!

Проверьте водой. СТЛ=15гр=15млт, ЧЛ=5гр=5млт.
Попробуйте налить 10стл воды и взвесить, должно получиться 150гр.

[Ustas]

Спс, рецепт такой же у меня, а где рецепт вашей Фокаччи?

Да все там же, где и был https://forumodua.com/showthread.php?t=132463&p=4401103&viewfull=1#post4401103 ))

Как я пек факачу (1я серия)
Как я пек факачу (2я серия)
Как я пек факачу (3серия)

Из 3й серии мне понравилась больше всего - на минералке.

Поделитесь рецептом опробованным для выпечки фокаччи, а то я сегодня банку с томатным соком открыла, может и рискну!

Не, томатный сок - это для псевдочибаты))
Для фокачи главное - свежий розмарин. Можно конечно и сухой, но не то.

[Dominion]

Мы с Ма-ри-на, хорошо отзываемся о ней.

Сегодня увидела на Новом рынке муку "Чумацкий шлях" - кто-то выпекал из нее? есть мнения? Упаковок было две разных: одна - белая с голубой надписью, вторая - коричневый бумажный пакет и, кажется, красным написано (могу ошибаться).

Тоже брал в "бумажном" пакете 1сорт (около 10кг. выработал). Нормальная мука, для хлеба. Ярких ощущений не вызвала. Но, брал на базаре, может в этом дело.

[OlgaK]

Не, томатный сок - это для псевдочибаты))
Для фокачи главное - свежий розмарин. Можно конечно и сухой, но не то.

Ой, таки я перепутала, для чиабаты....

[Monat]

Три года назад не было тут ни одного плохого отзыва о Богумиле. Наоборот, она считалась эталоном, именно ее называли "дорогой", из нее пекли Пасхальную и Рождественскую выпечку, а Макфу никто за нормальную муку не считал
К сожалению, времена меняются...

А может и к счастью

Прикольная мука
Хлеб похож на советский
Единственно, что приедается
Брал коричневый бумажный пакет (поубивал бы тех, кто его придумал - рвется везде) - это мука первого сорта

Спасибо буду знать. Для чистоты эксперимента куплю оба варианта и обязательно отпишусь и результатах. )

Тоже брал в "бумажном" пакете 1сорт (около 10кг. выработал). Нормальная мука, для хлеба. Ярких ощущений не вызвала. Но, брал на базаре, может в этом дело.

А вы не думаете, что на базаре и в супермаркетах мука "с одного контейнера", образно говоря. Возможно на базарах и бывают подделки, но муку наверное дороговато подделывать.
Я не веду речь о той муке, что покупают на мельницах и т.п.

[Ksusha56]

А вы не думаете, что на базаре и в супермаркетах мука "с одного контейнера", образно говоря. Возможно на базарах и бывают подделки, но муку наверное дороговато подделывать.
Я не веду речь о той мука, что покупают на мельницах и т.п.

На базарах и в суперах - условия хранения разные, соответственно и последующее качество разное.

[Monat]

На базарах и в суперах - условия хранения разные, соответственно и последующее качество разное.

Ну это да, не подумала.

[strelecia]

Сегодня испекла томатный хлебушек с маслинами)))

[Ustas]

Сегодня испекла томатный хлебушек с маслинами)))

Цвет позитивный
Что с крышей? В рецепте есть ржаная мука?

[strelecia]

Цвет позитивный
Что с крышей? В рецепте есть ржаная мука?

Нет ржаной муки нет, а крыша не знаю может жидкости нужно чуть меньше.

[OlgaK]

Наконец-то у меня получился Дарницкий, пекла в двух вариантах, один с добавлением 2 ст.л кваса сухого и 1 ст .л. солода сухого, получился красивый, с выпуклой крышей.Второй вариант с солодом 2 ст.л. запаренным водой взятой из общего количества жидкости, получился хуже, но правда цвет мне больше нравится , он темнее, но крыша волнами пошла и как-то странным образом вес буханки меньше на 50 грамм?Видимо солод легче кваса и может ещё от того,что я хлеб второй оставила просто на столе с двух часов ночи до 7 утра.Сон меня покинул...С ложками своими мерными разобралась, сплошное китайское безобразие!Теперь только взвешивать буду!Пекла на режиме основной 2ч 55 мин для 750 грамм.

[Ма-ри-на]

Наконец-то у меня получился Дарницкий, пекла в двух вариантах, один с добавлением 2 ст.л кваса сухого и 1 ст .л. солода сухого, получился красивый, с выпуклой крышей.Второй вариант с солодом 2 ст.л. запаренным водой взятой из общего количества жидкости, получился хуже, но правда цвет мне больше нравится , он темнее, но крыша волнами пошла и как-то странным образом вес буханки меньше на 50 грамм?Видимо солод легче кваса и может ещё от того,что я хлеб второй оставила просто на столе с двух часов ночи до 7 утра.Сон меня покинул...С ложками своими мерными разобралась, сплошное китайское безобразие!Теперь только взвешивать буду!Пекла на режиме основной 2ч 55 мин для 750 грамм.

А во вкусе разница между этими хлебами есть?

[OlgaK]

Ещё не пробовала. вечером буду дома попробую и фотки выложу.

[Ustas]

Мне тоже Дарницкий с запаренным солодом не нра. Это для Бородинских, там где рж.муки много или вся. Просто без запарки сыпать 1-2 стл, самое оно.
Сухой квас - это сухари и солод. Солода там немного. Если понравилось то, что получилось с квасом, лучший вариант - отруби + солод.

[Скрытик]

Ещё не пробовала.

Вот это выдержка! Я не могу не попробовать хоть кусочек, как только чуть остынет )))

[OlgaK]

Вот это выдержка! Я не могу не попробовать хоть кусочек, как только чуть остынет )))

У меня на завтрак стока разного и вкусного было, что хлеб ну никак не входил в меню.

[OlgaK]

Мне тоже Дарницкий с запаренным солодом не нра. Это для Бородинских, там где рж.муки много или вся. Просто без запарки сыпать 1-2 стл, самое оно.
Сухой квас - это сухари и солод. Солода там немного. Если понравилось то, что получилось с квасом, лучший вариант - отруби + солод.

А я больше Бородинский люблю, но вот красоты снаружи нет той.Да, ещё к Бородинскому кислинка нужна,а её нет, не купила я аграм(как на оптовом предлагали), а если лимонного сока капнуть(сколько мл надо?), даст кислинку или на сыворотке полностью сделать?Рвёт меня на части,хочется печь и печь..... Только вот кому скармливать буду, не знаю.Муж всё сладкого просит, но для него не раньше 8 Марта.

[Ustas]

Да, ещё к Бородинскому кислинка нужна,а её нет, не купила я аграм(как на оптовом предлагали), а если лимонного сока капнуть(сколько мл надо?), даст кислинку или на сыворотке полностью сделать?

Почитайте темку про Бородинский, там все написано.
Аграм желателен, но не обязателен. 2стл (30млт) уксуса вполне могут его заменить. Столько же и лимонного сока, но тут уксус лучше.
Сыворотка в Бородинском особого результата не даст.