Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Monat]

А это как его до дому довезти получиться
в метро посмотрите
там еще вяленые помидоры были - говорят прикольный хлеб получается

да, я видела в рецептах, заинтересовало.
А лук что на развес? Я думала типа специй, упакованный уже.

[Vol De Mar]

да, я видела в рецептах, заинтересовало.
А лук что на развес? Я думала типа специй, упакованный уже.

упакованные
вроде порошком с проявлениями твердых частиц
я в смеси для пицы эту комбинацию прочувствовал - удачное сочетание
еще, кажися, было сухое молоко
бегущая по волнам продавала - она точную смесь может сказать

[Monat]

упакованные
вроде порошком с проявлениями твердых частиц
я в смеси для пицы эту комбинацию прочувствовал - удачное сочетание
еще, кажися, было сухое молоко
бегущая по волнам продавала - она точную смесь может сказать

Ясно, ну посмотрю на новом, а вообще хочу с поджаренным луком сделать.

[Ustas]

Подскажите, плиз,где можно купить муку ржаную обойную(цельнозерновую).В контейнере № 158 был,в таврии ,.копейке и сельпо,те что расположены на таирова тоже был. Везде предлагается мука ржаная обдирная или просто мука ржаная.

Обойная и цельнозерновая - две большие разницы. Жменька - та еще вообще третья. Для чего Вам оно надо? Большинство задач решается путем добавления отрубей.

[alkor57]

А можно со "ЖМЕНЬКОЙ" по подробней .
Постоянно добавляю в хлеб 150-200грн. Очень неплохо.
Правда сейчас использую другие дрожжи(САФ), так что то совсем не то.

[Ustas]

А можно со "ЖМЕНЬКОЙ" по подробней .
Постоянно добавляю в хлеб 150-200грн. Очень неплохо.

Вы добавляете пшеничную или ржаную Жменьку?
Впрочем, и та и та рядом не стоит с настоящей цельнозерновой. А попробуйте испечь что-нибудь стоящее из нее целиком, к примеру тот же френч. Добавлять по-немногу можно, если другой нет.
Независимо от того, что у Жменьки написано на пачке, она не самая лучшая (я бы сказал, на последнем месте), если сравнивать ее с той ЦЗ, что продавалась когда-то на Цветаево или немецкой Авророй. Хотя Жменька имет особый привкус, напоминающий ореховый(?) с горчинкой, многим нра.

[I-amhappy]

Вы добавляете пшеничную или ржаную Жменьку?
Впрочем, и та и та рядом не стоит с настоящей цельнозерновой. А попробуйте испечь что-нибудь стоящее из нее целиком, к примеру тот же френч. Добавлять по-немногу можно, если другой нет.
Независимо от того, что у Жменьки написано на пачке, она не самая лучшая (я бы сказал, на последнем месте), если сравнивать ее с той ЦЗ, что продавалась когда-то на Цветаево или немецкой Авророй. Хотя Жменька имет особый привкус, напоминающий ореховый(?) с горчинкой, многим нра.

Жменька, которая мелкая и сеяная, там есть указатели на пачках довольно близка к нормальной цельнозерновой. Но с немецкой и французской, конечно, не сравнить. И, когда она свежая, то горчинка намного меньше выражена, проверено.

[ss20]

А вот расскажите мне, я думала, что если мука цельнозерновая, то и стоить она должна меньше, а оказывается совсем наоборот- больше причем даже не в два раза..
Брала Жменьку потом решила просто отруби добавлять...пока не пробовала, пойду рецепты читать...

[alkor57]

Вы добавляете пшеничную или ржаную Жменьку?

Я Жменьку добавляю цельнозерновую.
А какую посоветуете вы.

Впрочем, и та и та рядом не стоит с настоящей цельнозерновой.

это какая? и желательно не самая дорогая и доступная.
в супермаркетах практически ничего нет.

[OlgaK]

А отруби для хлебопечения как предварительно готовить или просто сухие насыпать. может промывать. может поджарить на сухой сковородке.Кто как с ними обращался и какой результат?

[Ustas]

А отруби для хлебопечения как предварительно готовить или просто сухие насыпать. может промывать. может поджарить на сухой сковородке.Кто как с ними обращался и какой результат?

Просто сыпать в муку.
Rhangel Обычный белый, только с отрубями, фото
Rhangel Пример последовательности для одного из рецептов

[Ма-ри-на]

А отруби для хлебопечения как предварительно готовить или просто сухие насыпать. может промывать. может поджарить на сухой сковородке.Кто как с ними обращался и какой результат?

Я никак не готовлю, просто насыпаю сверху на муку. Кладу не для вкуса, а только из соображений полезности не больше 3-4стл, больше уже будут сильно чувствоваться.

[Ustas]

Я Жменьку добавляю цельнозерновую.
А какую посоветуете вы.

Перенес разговор сюда, в общую тему.

По Жменьке - она вся типа ЦЗ, есть пшеничная 2х видов, есть и ржаная. Я никакую не посоветую, она мне не нравится. Вернее, не нравится то, что у нее написано на пачке, не люблю активную и лживую рекламу. А так, мука себе и мука, как и большинство другой продукции Жменьки - на "троечку с плюсом" имхо.

По поводу ЦЗ муки здесь уже много чего было написано. Хочу обратить внимение на следующие моменты:

- если Вы используете ЦЗ для получения "здорового" продукта, диетпитания и тд. то, согласитесь, мешать ее с химически отбеленной мукой ВС значит отступать от поставленной задачи. К примеру, это все равно, что в производстве сосисок использовать не 100% сои с ГМО, а только 70%, а остальную сою обычную))

- если Вам нравится именно вкусовые особенности ЦЗ, то варианты использования обычной муки грубого помола (2й сорт) и/или добавление отрубей дадут примерно тоже самое, с гораздо более стабильным результатом.

- из всех мук грубого помола мне нра Тотем-Колос. Он и пользительный и вкусный, и обычный хлеб на нем всходит норм, и френч получается на отлично - твердые сорта все-таки.

[OlgaK]

Ustas, просветите меня, это каким же таким химическим образом у нас на мукомольнях отбеливают муку?А то я уже боюсь печь хлеб идти!

[Ustas]

Ustas, просветите меня, это каким же таким химическим образом у нас на мукомольнях отбеливают муку?А то я уже боюсь печь хлеб идти!

Отставить панику
Все равно ни один производитель не признается, как на самом деле. А слухи... их полно в Инете. Если начать читать про муку, дрожжи-убийцы, ГМО и проч - валить надо. На Марс, не меньше.

[Ustas]

Вот здесь есть тесты продуктов, в том числе и муки.
http://test.org.ua/tests/food/286
К сожалению, в последнее время они стали платными, хотя и за символическую цену. Специально купил

Цицирую:

Из-за немалого количества замечаний к муке по физико-химическим показателям
позитивных оценок по результатам теста не много. Общая оценка "отлично" у
муки "Київмлин" и "Веселий КОК". Общая оценка "хорошо" у муки "Підгулько".

Из-за замечаний в ходе лабораторных исследований общая оценка "плохо" у муки
"Август", "Заможня Проня", Такі справи" и "Щедрі братии".

Там конечно нет тех марок, что нас интересуют прежде всего - Богумила, Амина, Макфа. А жаль...

[Ма-ри-на]

Вот здесь есть тесты продуктов, в том числе и муки.
http://test.org.ua/tests/food/286
К сожалению, в последнее время они стали платными, хотя и за символическую цену. Специально купил

Цицирую:


Там конечно нет тех марок, что нас интересуют прежде всего - Богумила, Амина, Макфа. А жаль...

О, зато Веселый Кок есть, а я на него всегда смотрю и думаю, что ерунда наверное, никто о ней никогда не писал

[Ustas]

О, зато Веселый Кок есть, а я на него всегда смотрю и думаю, что ерунда наверное, никто о ней никогда не писал

А ерунда и есть. На том тесте Веселий кок - отлично, Август - плохо. А производитель-то один и тот же (ООО "Август Кий"), причем марка Август позиционируется, как более дорогая.
На предыдущем тесте как раз все наоборот, Кок получает троечку.

[Lilu7]

О, зато Веселый Кок есть, а я на него всегда смотрю и думаю, что ерунда наверное, никто о ней никогда не писал

Теперь будем Кока тестировать

[Monat]

Всем, добрейшего утречка.
Вот мой первый шедевр с луком.
По этому рецепту:
https://forumodua.com/showthread.php?p=11694760#post11694760
Изменила: не сухой лук, а поджаренный на подсолнечном масле, масла более не добавляла.
Т.к. хлеб на 1 кг, он уперся в крышку ХП. и до конца не поднялся. на вкус - хороший, но мужу показалась горчинка. Следующий будет с сухим луком.