Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Как-то давно, пару лет назад пекла в духовке, получились. Но сейчас есть ОНА, и у людей получается же и я хочу!
вот смотрела только что рецепт кулича масляного от Елены бо. У меня есть в программе:
- сладкий пирог (вес 500г, 1час 22мин, корочки нет)
- сдобная булочка (вес от 0,5 до 1кг, около 3 часов и есть 3 вида корочки) - это программа мне больше внушает доверие.
Tina-Tina
Конечно получится,это я к тому что бабушкины рецепты без адаптации для хлебопечки не применить
или сдобная булочка, или та программа, на которой печете обычный белый хлеб.Сообщение от Tina-Tina
Как-то давно, пару лет назад пекла в духовке, получились. Но сейчас есть ОНА, и у людей получается же и я хочу
вот смотрела только что рецепт кулича масляного от Елены бо. У меня есть в программе:
- сладкий пирог (вес 500г, 1час 22мин, корочки нет)
- сдобная булочка (вес от 0,5 до 1кг, около 3 часов и есть 3 вида корочки) - это программа мне больше внушает доверие.
Ну вот, поставила, а тесто в куче не держится, а как бы расплывается. Это нормально? Все кинула по рецепту, муки 300 гр.
рецепт масл.кулича от Елены Бо на самый маленький замес
Тут есть фотки другого кулича,но тесто должно быть похожей консистенции
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10152.0
смотри фото под номер 7 - чуть расплывается тесто
Вы муку взвешивали? или стаканом..
у меня стакан- мерка, где вес воды, сахара, муки.... там и отмерила 300 грн
сейчас глянула - стоит на программе - подходит, но вряд ли -консистенция густой сметаны. Опять лажа....
Tina-Tina
а подходит?если - да,то может получиться просто очень воздушным будет,
нужно на замес смотреть -на колобок,он должен быть -может быть мягким,может при замесе подниматься по стенкам -как запятая -но не просто массой
если подъём только начался можно добавить пару ложек муки и перезапуск сделать
спасибо огромное! Я тоже не выдержала и добавила! Сейчас опять мешает. Я просто не знала, можно ли добавлять или нет муку позже. Просто терять мне уже было нечего.
На будущее - мерку фтопку, китай детектед. Явно недобор муки.
Если нет возможности купить весы, лучше пересчитывать самой через объем. Как отмерять муку (без весов)
И конечно, как говорит а33, смотреть колобок.
Колобок сладкого хлеба должен быть такой же как и в "обычном" режиме?
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
Монат - там по ссылке на предыдущей страницы - хорошие фото,посмотрите пожалуйста
Я посмотрела, но решила еще раз переспросить.Монат - там по ссылке на предыдущей страницы - хорошие фото,посмотрите пожалуйста
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
Я посмотрела, но решила еще раз переспросить.
хлебный колобок может быть и тугим,тогда выходит обеденный хлеб,такой чтобы легко намазать можно было,
сладкое тесто будет немного другим - там ведь много жиров и яиц обычно,ну и колобок может быть помягче,не круглый -овальный,жирный
как-то так
Сделать температуру ниже, вряд-ли, получится, т.к. в этот раз специально не догревал, расстаивал при обычной комнатной и, просто, поглядывал за состоянием теста.
Пеку в электро духовке. Как таковой обдув не включал, но, какое-то движение воздуха там есть и отключить его нельзя. В любом случае, на вентилятор одел защитную накладку с отверстиями чтобы меньше дуло.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Я все пытаюсь понять почему у меня не получается сладкая выпечка в ХП.
хлебный колобок может быть и тугим,тогда выходит обеденный хлеб,такой чтобы легко намазать можно было,
сладкое тесто будет немного другим - там ведь много жиров и яиц обычно,ну и колобок может быть помягче,не круглый -овальный,жирный
как-то так
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
Я, когда дома жарко, чтобы выдержать время ферментации или расстойки (это особенно важно для хлеба на закваске, чтобы хорошо развивались не только дрожжи, но и кисломолочные бактерии), ставлю на время тесто в холодильник, снижаю температуру теста, а потом уже заканчиваю ферментацию (расстойку) при комнатной температуре. При низких температурах и сахара лучше выбраживаются, а это добавляет вкуса хлебу.
Есть рецепты изначально заточенные под длительную холодную ферментацию, но при высокой температуре в помещении, я использую этот метод и для других рецептов.
Пы.Сы: Мы, наверное, жутко оффтопим, ведь тема про хлеб в хлебопечке)
Та ничё, интересно же
Но если Вас это мулит, то на всякий случай у нас есть темка Домашний хлеб (без хлебопечки), если что - перенесу.
Меня это совершенно не мулит, но думаю может тем, кто тут ищет советы по выпечке в хлебопечке, это мешает сосредоточиться))Та ничё, интересно же
Но если Вас это мулит, то на всякий случай у нас есть темка Домашний хлеб (без хлебопечки), если что - перенесу.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки