Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Евкия]

Почитай что на пачке с дрожжами написано. Чисто натурпродукт с витаминами "Е". А закваска то небось дрожжевая?

А по-вашему к витамину"Е" ещё надо химического чего-нибудь добавить, чтоб мало не показалось? А закваску я делаю как раз без дрожжей из ржаной муки!

[Профессионал]

А я помню в средней школе на ботанике проращивали фасоль
Но взростить солод - это покруче шампиньонов будет!

[Ustas]

А по-вашему к витамину"Е" ещё надо химического чего-нибудь добавить, чтоб мало не показалось? А закваску я делаю как раз без дрожжей из ржаной муки!

А что конкретно вызывает такое негодование? Какая-такая химия? Солод? Панифарин? Квас? Минералка? Сыворотка?

[Профессионал]

Образовалась социальная группа: Домашние хлебопекари. Мой кабинет/социальные группы (меню слева). Присоединяемся!

[*ОДА*]

Евкия а можно Ваш рецептик закваски и рецептик хлеба, а то я не дружу с ржанным все что не делаю- в ведро..

[Евкия]

Евкия а можно Ваш рецептик закваски и рецептик хлеба, а то я не дружу с ржанным все что не делаю- в ведро..

Я Вам напишу рецепт закваски, а если Вы не захотите с ней возиться, то дам рецепт отличного, на мой взгляд, ржаного хлеба, но дрожжевого.Закваска-1-й день: 100гр. ржаной муки и обязательно тёплая вода, столько, чтобы получилась пластичная масса.Накрываем влажным полотенцем и ставим на ночь в очень тёплое место. Я делала когда было отопление и ставила на батарею. 2-й день: добавляем 100гр. рж.муки и воды до прежней консистенции и выдерживаем сутки при 25*С.И снова накрыть мокрым полотецем. 3-й день: ещё 100гр. муки и воды, выдерживаем при комнатной температуре. Через день закваска готова. Половину используем, а другую в холодильник в банке под крышкой с дыркой, т.к. закваска должна дышать. Вторую половину нужно подкармливать (добавлять муки и воды) и у Вас будет вечная закваска. Не волнуйтесь если закваска покроется плёнкой, её надо перемешать. Дело это хлопотное, но если всё получится, благодарное. Хлеб с этой закваской не такой пористый, как дрожжевой, но как мне кажется, более вкусный. Терпения Вам и удачи!

[a33]

Евкия,а Вы не пробовали на закваске делать бриошное тесто?
Видела ролик,где дрожжи +1 ст молока+яйцо+1 ст муки- это опара,а вот если такую ,но на закваске,как думаете -получится?

[a33]

Что-то похожее на паску(кулич) пробовала,понравилось
https://forumodua.com/showthread.php?t=69220&page=2 #35 36
Интересно,а белый Вы на закваске делаете?

[Штуша-Кутуша]

Я тут совершенствуюсь по-тихоньку:
Сделала на сыворотке, добавила укроп и чеснок гранулированный - МЕГА! (особенно с борщом!!!)

[a33]

На сыворотке- очень и очень хорошо...
Хлебушек впечатляет...

[Sardanapal]

Коллеги , если кто вдруг увидит в продаже у нас ржаную муку - сообщите пожалуйста.

[Профессионал]

Коллеги , если кто вдруг увидит в продаже у нас ржаную муку - сообщите пожалуйста.

Не увидит, нет ее в городе и не будет в ближайшее время. Нам любезно помог Юстас, доставляли из Киева. В Одессу ржаная мука (в розничную продажу) с некоторых пор не поставляется.

[Sardanapal]

Не увидит, нет ее в городе и не будет в ближайшее время. Нам любезно помог Юстас, доставляли из Киева. В Одессу ржаная мука (в розничную продажу) с некоторых пор не поставляется.

А в связи с чем? У нас дифсит в Украине?

[Профессионал]

А в связи с чем? У нас дифсит в Украине?

Тайна сия велика. Но не то, что нашу старую, привычную, луганскую, никакую не завозят. С марта месяца начала пропадать и остатки в апреле разошлись.

[Inviz]

на привозе есть (была в субботу) ржаная на развес по 6грн\кг О_о
попробовали по стандартному рецепту мулика - получилось довольно интересно на вкус.

[Sardanapal]

на привозе есть (была в субботу) ржаная на развес по 6грн\кг О_о
попробовали по стандартному рецепту мулика - получилось довольно интересно на вкус.

Уже брал на привозе на развес, такая гадость в итоге получилась.
Больше их муку брать не буду никогда и ни за что.

[Профессионал]

Уже брал на привозе на развес, такая гадость в итоге получилась.
Больше их муку брать не буду никогда и ни за что.

+1 Никогда муку на Привозе не куплю. Для меня это равносильно покупке там-же, на ракладке, беляшей с "мясом".

[Inviz]

почитав темку "одесские супермаркеты" мука с привоза не вызывает у меня никаких негативных эмоций. на мой вкус хлеб с её добавлением получился отличный.

[Erzulie]

Я тут совершенствуюсь по-тихоньку:
Сделала на сыворотке, добавила укроп и чеснок гранулированный - МЕГА! (особенно с борщом!!!)

На сыворотке вкусно получается. Я еще на ряженке люблю...

[megaalex58]

Какая печь лучше, Мулинекс2000 или Кенвуд250