Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Добрый день! Может ли кто-то посоветовать удачный рецепт хлеба для хлебопечки LG HB-1051 CJ? Спасибо

База рецептов и навигатор по хлебному разделу тут:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Большинство рецептов универсальны и подходят к любым печкам. Выбирайте

[Ira_v]

База рецептов и навигатор по хлебному разделу тут:
https://forumodua.com/showthread.php?t=132463

Большинство рецептов универсальны и подходят к любым печкам. Выбирайте

спасибо,будем выбирать)

[I-amhappy]

Для тех, кому "ленивых" куличей уже мало, хочу напомнить:

Мясоедовский от Изюминки

Спасибо большое за наводку на рецепт. Теперь к нашему любимому похлебкинскому (у меня еще бабушка по нему пекла) добавился еще и этот вариант. Пекла сегодня и тот, и другой. И мясоедовский, и похлебкинский получаются настоящими куличами с плотной, волокнистой консистенцией, мы не любим легкие и воздушные куличи. Но вот этот от Изюминки действительно потрясающе пахнет, именно само тесто, никаких пряностей не нужно. И достаточно быстро все получается, похлебкинский более трудоемкий.
Спасибо еще раз!

[_Elena_]

Юстас!

Дорогой ты наш человек!

нужна помощь


Мясоедовский от Изюминки - перерасчет на Панасоник 257 есть где-то ?? а то лень мне пропорциями заниматься (если конечно нет готового варианта - придется вспомнить что я как-то мехмат закончила) - может где-то есть здесь уже ,киньте плиз ссылочку.

и еще - как весь процес происходит для хлебопечки - опара - дали постоять ей - доюавили 500 гр муки, ВЫМЕСИЛИ ХЛЕБОПЕЧКОЙ именно в этот момент?? потом дать тесту опять подняться и печем??

[a33]

Вот с хлебопечки перерасчёт для Мясоедовского

[Monat]

Юстас!

Дорогой ты наш человек!

нужна помощь


Мясоедовский от Изюминки - перерасчет на Панасоник 257 есть где-то ?? а то лень мне пропорциями заниматься (если конечно нет готового варианта - придется вспомнить что я как-то мехмат закончила) - может где-то есть здесь уже ,киньте плиз ссылочку.

и еще - как весь процес происходит для хлебопечки - опара - дали постоять ей - доюавили 500 гр муки, ВЫМЕСИЛИ ХЛЕБОПЕЧКОЙ именно в этот момент?? потом дать тесту опять подняться и печем??

после того, как разложили по формам, пишут еще 30 минут дать постоять, а потом печем.

Я буду делать сегодня первый раз, потом отчитаюсь.

[Ustas]

Мясоедовский от Изюминки - перерасчет на Панасоник 257 есть где-то ?? а то лень мне пропорциями заниматься (если конечно нет готового варианта - придется вспомнить что я как-то мехмат закончила) - может где-то есть здесь уже ,киньте плиз ссылочку.

Лена, таки есть где-то! на предыдущей странице

как весь процес происходит для хлебопечки - опара - дали постоять ей - доюавили 500 гр муки, ВЫМЕСИЛИ ХЛЕБОПЕЧКОЙ именно в этот момент?? потом дать тесту опять подняться и печем??

Ага, именно так. Только уточню, вымесили с опарой, дали подойти 1,5часа, вмешали изюм, разделили/разложили по формам на 1/3, дали подойти до 2/3 ПОТОМ печем.

[_Elena_]

Лена, таки есть где-то! на предыдущей странице



Ага, именно так. Только уточню, вымесили с опарой, дали подойти 1,5часа, вмешали изюм, разделили/разложили по формам на 1/3, дали подойти до 2/3 ПОТОМ печем.

о! спасибо! а я не заметила что там УЖЕ перерасчитано

с замесом не поняла

1.опару поставили на ночь (ну на сколько-то там часов)
2. потом туда +300 гр муки - помесили хлебопечкой (на режиме замес в панасонике?? это 40 минут ,правильно?)
3. дали подойти 1,5 часа
4. вмешали руками изюм
5. разложили по формам
6. дали подняться в формах
7. ставим в духовку

это так ?? или я что-то не так поняла??

да - и что такое расстойка?? в тепле?? в холоде??

[Ustas]

это так ?? или я что-то не так поняла??
да - и что такое расстойка?? в тепле?? в холоде??

Все так.
только опара может ночь и не простоять. Как только она упала, все надо мешать тесто. У меня на Львовских в этот раз это было 4часа.
расстойка - это типа "дали подойти" или "дали поднятся в формах". В тепле.
Руки обильно смазывайте маслом, когда месить будете ))

[hot_kiss]

Сегодня пекла кулич, взяла Богомилу муку и программа 8 для Муликов, всё получилось, молоко грела

[Natulicik]

Изюм в куличи замачивать или просто промыть? Подходит тесто Мясоедовский и Венский.С богом !!

[Ustas]

Изюм в куличи замачивать или просто промыть?

Для чего? Он сильно грязный? Тогда просто промыть, но надо успеть высушить. А перед вмесом - пересыпать мукой немного.
Удачи!

[I-amhappy]

Изюм в куличи замачивать или просто промыть? Подходит тесто Мясоедовский и Венский.С богом !!

Я замачиваю изюм и цукаты в смеси рома и апельсинового ликера, но это уже мои вкусовые предпочтения, изюм все впитывает, становится очень ароматным.

[Ustas]

Я замачиваю изюм и цукаты в смеси рома и апельсинового ликера, но это уже мои вкусовые предпочтения, изюм все впитывает, становится очень ароматным.

Ой, а я в прошлом году замачивал разный изюм по разному - один в роме, другой - в виски, коньяке... а под конец вообще в амаретто, причем бутылка у меня стояла лет 15, не меньше.
Вот который в амаретто - бомба! Такой изюм хорошо в бриоши, вот как у Татки. Но в этом году уже не делал, на бриоши времени не хватило. А Мясоедовский сам перебивает все ароматы своей термоядерной опарой...

[I-amhappy]

Ой, а я в прошлом году замачивал разный изюм по разному - один в роме, другой - в виски, коньяке... а под конец вообще в амаретто, причем бутылка у меня стояла лет 15, не меньше.
Вот который в амаретто - бомба! Такой изюм хорошо в бриоши, вот как у Татки. Но в этом году уже не делал, на бриоши времени не хватило. А Мясоедовский сам перебивает все ароматы своей термоядерной опарой...

Я в похлебкинский замачивала (там пряностей вообще довольно много), а мясоедовский, т.к. первый раз, то точно по рецепту делала - просто изюм и ванилин, только цукаты еще добавила, у меня дети куличи с цукатами любят.

[Ustas]

Сколько у Вас опара на Мясоедовский стояла?
С ним каждый год по-разному, в 2009м все 9часов, в 2010м 2-3часа (!), в 11м 4-5.
А сейчас у меня вообще что-то из области фантастики... пойду куличики доставать потом расскажу

[Natulicik]

У меня стояла с 8,30 утра до 19,30 вечера, но я пришла и открыла уже была опавшая немного и мелко пузыристая такая. До пленки касалась и опадать начала. Мясоедовский первый раз делаю.

[hot_kiss]

Для чего? Он сильно грязный? Тогда просто промыть, но надо успеть высушить. А перед вмесом - пересыпать мукой немного.
Удачи!

Вот вашим советом сегодня и пользовалась: изюм промыла, обсушила и в муку, а цукаты мелко нарезала

[I-amhappy]

Сколько у Вас опара на Мясоедовский стояла?
С ним каждый год по-разному, в 2009м все 9часов, в 2010м 2-3часа (!), в 11м 4-5.
А сейчас у меня вообще что-то из области фантастики... пойду куличики доставать потом расскажу

Я в час ночи закончила замес опары и, т.к. не хотела её сильно сторожить ночью, то поставила не в духовку, а в кухне, не в самое теплое место. Затянула пленкой и никак не укутывала, в 8 утра она была самое оно - очень высокая в обеих кастрюлях, вся в пузырях, с красивущей шапкой и одуряюще приятным ароматом. Дрожжи львовские, прессованные. Думаю, что, если бы поставила в более теплом месте пришлось бы с ней что-то посреди ночи делать)

[Ustas]

А сейчас у меня вообще что-то из области фантастики... пойду куличики доставать потом расскажу

Да, так вот - купил же таки тестомес! Ну, и делал три закладки на 1,200муки. Ставлю в расстоечную 1ю опару, через 1час15мин вторую. Прошло часа 4ре, смотрю - 2я обгоняет 1ю )))
Все понятно одинаковое - продукты, количество, мои действия, даже кастрюли одинаковые! Ну, чудеса. Спрятал 2ю в холод, и что? Созрели одинаково )))
Дальше - больше. Зй замес разлил точно поровну, по весу в 2 кастрюли (большие кончились). А они и возьми тоже наперегонки гоняться. В итоге одна половина обогнала другую аж на час почти...

Дрожжи тоже Львовские. Непонятно, но интересно))