Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[illogical.alice]

Как у вас, что молчим
Мистика, так что там с дрожжами, получилось?

мы бдим Поставила утром опару, теперь караулю. То быстро росла, потом остановилась задумалась, теперь опять растёт Чувствую, что 9 часов не досидит, скоро будет готова.
Взяла попробовать муку Нордик (в Сильпо рядом с Макфой увидела), пишут, что белков 13 г на 100 г муки. Посмотрим, как она себя поведёт.

[Ustas]

У меня мои 26 куличиков уже отстоялись, пахнут одуреть можно, дети стянули и разрезали и мясоедовский, и похлебкинский - теперь у нас, как в анекдоте смешанные чуства, не знаем каким отдавать пальму первенства. Так, скорее всего и буду теперь сразу по 2-м рецептам печь, если еще какой-то 3-й замечательный не нарисуется на горизонте))

А вы их на третий день сравните (если останутся). Мясоедовский настаивается долго, а когда тока спечен - особо не выделяется ))

[Ustas]

Взяла попробовать муку Нордик (в Сильпо рядом с Макфой увидела), пишут, что белков 13 г на 100 г муки. Посмотрим, как она себя поведёт.

Я ее в хлебе пробовал. Что сказать, неоднозначные впечатления. Но об этом можно и потом. Не думаю, что на ней может не получиться, Алиса удачи!

[Ustas]

Ustas, I-amhappy, поздравляю с покупками!
Я тоже хвастанусь вчера привезли мою КМ 020

Поздравляю! Пора новую тему открывать - "Домашний хлеб в комбайне" !
Ну, и фракцию комбайнеров тоже ))))))

[Зитка]

Тоже благодаря хлебопечке рискнула первый раз в жизни пасочку испечь, рецепт взяла - Масляный кулич, что выйдет - не знаю... заправила все четко по рецепту, жду...
Т.к. у меня Мулинекс 2000, программу выбрала 6 - сладкий хлеб, вес - максимальный 1кг, корочку зажаристую.

[Ustas]

корочку зажаристую.

Эт вы погорячились
Чтобы не получить негритосика смотрите в окошко, если что - за 2-3мин до конца проверьте лучинкой, если будет готов выключайте.

[Зитка]

Ну зная уже немножко свою х\п... боюсь у меня зажаристось бледнее чем в панасе самая белая корочка... но это я по хлебушку смотрю. Это "официальная" болезнь всех мулек 2000.

[I-amhappy]

Поздравляю! Пора новую тему открывать - "Домашний хлеб в комбайне" !
Ну, и фракцию комбайнеров тоже ))))))

Спасибо! Ну дык, я же комбайнер со стажем, у меня ХП нету, я только с комбайном и пеку! Теперь с 2-мя братьями Кенвудами играться буду.

[Ustas]

Что-то мне №страницы не нра.
Давайте пофлудим немного, чтоб быстрее закончилась)))

[_Elena_]

Как у вас, что молчим

испекла ,как и говорила 2 варианта -
1й полностью все руками , рецепт "на глаз" (10 яиц, 1 л. молока, 100-120 гр дрожжей (боялась что не подымутся), 0,5 л. сметаны, 180 гр сл. масла+ около стакана подсолнечного (сливочное вдруг резко все закончилось ночью), грамм 700 сахара, изюм, муки - абсолюино на глаз - около 2,5-3 кг я не помню)

2й вариант - мясоедовский (поднималось тесто меньше чем у Юстаса - грешу на меньшее время расстоя (ночь все-таки была ) и на неточные значения температуры)

попробовали только "ручной" вариант - сразу горячую - я в панике! таких вкусных пасочек у меня никогда не получалось (хотя всегда были очень вкусные).
в этот раз в "ручном" варианте пыталась взять "элементы мясоедовского" - т.е. после подьема дрожжей в молоке смешала все ингредиенты кроме половины муки и дала этому делу отстаиваться-подниматься. потом месил муж - он все кричал что надо муки добавлять ,я же настаивала на том чтобы месил в "жидкой" консистенции. по консистенции тесто получилось как на мясоедовский (но ручной вариант я пекла ДО мясоедовского , поэтому этого тогда не знала)

в общем, отныне все мои варианты печения "на глаз" дрожжевого теста будут только на такой опаре - на опаре из всех ингредиентов.

мясоедовский не пробовали - их же мало -

всего 28 штук - 22 "ручные" и 6 мясоедовских-маленьких.

попробую-разрежу напишу результат - м.б. фотки выложу (если конечно будет чем хвастаться "в разрезе")

[a33]

В этом году -очень сильный был рост теста,и на свежих и на замороженных дрожжах,от 1/4-1/3 наполнения формы - до "грибочков".
В прошлом году приходилось наполнять формы почти на половину.
Опару на Мясоедовский -1,5 нормы-ставила в 12л емкости,через 9 часов упала,поднималась до самой крышки.
Не понравились бумажные формы ,обычно покупала коричневые,в этом году -хохлома какая-то,что-то не то,такое впечатление что влага не выходит по сторонам,пришлось держать в духовке дольше обычного.
А из алюминиевых форм - вылетали даже без бумаги и смазывания.

[a33]

Замес мясоедовского был ручной - деревянной лопаткой,супруг подсказал,что так его бабушка делала...
Ничего себе так - как веслом и действительно тесто было довольно жидким,по сравнению с прошлым годом

[a33]

Спасибо! Ну дык, я же комбайнер со стажем, у меня ХП нету, я только с комбайном и пеку! Теперь с 2-мя братьями Кенвудами играться буду.

Интересно,как в км 070 будет тесто расстаиваться,там же подогрев !
И заварной крем можно поставить на таймер с помешиванием раз в 30 секунд

Пора новую тему открывать - "Домашний хлеб в комбайне" !
Ну, и фракцию комбайнеров тоже ))))))

p s тоже хотелось бы такой,но маленький - литра на 4
Получается что К- образный венчик -лучше для замешивания сдобы,во всяком случае ним пользуются,судя по инету,чаще чем крюком

[a33]

у меня вопрос по глазури,кто-то делал такую-сахарная пудра и горячее молоко,может подскажете пропорции,или по прежнему на белке замесить?
так тепло вроде...


ps Нашла вариант только в общем виде:
- Элементарная глазурь - сахарная пудра разводится горячим молоком.
Можно соком лимона. Жидкость добавлять в пудру по чуть-чуть.
Должна получиться вязкая масса. Наносите на тёплый кулич.


Придётся уточнять пропорции экспериментальным путём

[I-amhappy]

Интересно,как в км 070 будет тесто расстаиваться,там же подогрев !
И заварной крем можно поставить на таймер с помешиванием раз в 30 секунд

Вот этим он меня и подкупил, у меня в голове уже столько идей по использованию этого точного подогрева с одновременным размешиванием, начиная от кондитерских целей, заканчивая всевозможными соусами и ризотто, посмотрим насколько они реальны для воплощения в жизнь) А расстаивать насколько должно быть удобно, там же и таймер - получится точный аналог небольшой расстоечной камеры, я как раз недавно на Амазоне их рассматривала.

у меня вопрос по глазури,кто-то делал такую-сахарная пудра и горячее молоко,может подскажете пропорции,или по прежнему на белке

Я с лимонным соком делала, действительно каплями добавляла в сахарную пудру лимонный сок и энергично мешала вилкой до желаемой консистенции. Сильно густая - быстрее сохнет и получается белее, если чуть жиже сделать (но не так, чтобы текла), то ложится ровнее, но не такая белая получается.

[a33]

Всё - нечем больше флудить

Всем хороших праздников
- здоровья
-мира и благополучия в семье и в нашем славном городе Одессе

[Зитка]

Подскажите, знатоки. Масляный кулич - когда испечется в х\п сразу вынимать, или пусть там постоит, в печке, в смысле?
До конца программы 15 минут, пока с виду нормально, запах на всю квартиру...верхушка еще белая... как проверить готовность, когда запикает? Лучиной, если липкая вдруг - кто знает, как допекать? Отдельно программы выпечка - №12 (10 минут) ?

[a33]

I-amhappy
Так я не знала раньше как много в новом кенвуде возможностей,
и вот вчера почитала - это таки целая мини - кухня


p s в Кенвуде 350 - можно оставить на постоять,ведёрко тонкое + конвекция;
в панасонике - вынимаю сразу,чтобы влажным не становился

[I-amhappy]

I-amhappy
Так я не знала раньше как много в новом кенвуде возможностей,
и вот вчера почитала - это таки целая мини - кухня

Я тоже буквально на днях подробности прочла, до этого думала, что просто большой и с таймером))
Я расскажу, если интересно, насколько он оправдывает ожидания!

[Т@тк@]

Поздравляю! Пора новую тему открывать - "Домашний хлеб в комбайне" !
Ну, и фракцию комбайнеров тоже ))))))

Пора-пора. )))