Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
А какое количество вы ставили в х\п на замес? У меня рецепт на 500 г муки, это получается не много теста, и даже если выпекать в духовке, ну аж две пасочки получится средних или три маленькие...Сообщение от Krimira
Интересно, двойную порцию х\п сможет вымесить?... у меня Мулинекс 2000.
Ну я теперь фанат не только ваших рецептов ну и всех ваших котов, взглядом говорит: Вы только подойдите к куличам, увидите, на что я способен....А это - мой помощник, Аton-Ra Americoon Dream, в миру просто Тоха.
Из всей кошачей братии (он и еще 3 кошки) находиться на кухне разрешено только ему.
Тоха - нопасаран, он хозяин, постоянно следит за правильным соблюдением процесса, и самое главное - никого не пускает к куличам))
Юстас, наверно, надо и ваше фото выложить, очень интересно на вас посмотреть...
Мы должны знать, своих героев!
Последний раз редактировалось hot_kiss; 18.04.2012 в 11:21.
Сыночек Тимофей
21.05.2012
3446
да-да!!
и заодно проверить фразу, похожи ли хозяева со своими питомцами
На 500 гр муки и у меня получилось с одной порции одна пасочка побольше и две поменьше, эти 6 штучек получились из 2 порций, но месила каждую порцию отдельно.
Вот что, други мои... Есть более важный вопрос, чем сравнивать мордахи и фейсы
Взялся как обычно редактировать Базу, и что?
Пост, в котором находится список рецептов Белого хлеба, достиг максимального размера!
Радость конечно! Ну мы сила
Однако, остро стал вопрос по реорганизации базы рецептов. Давайте-ка свои предложения по систематизации, ближайшие пару дней буду заниматься только этим.
Напомню, у нас исторически сложилось наполнение базы в хронологическом порядке, с разделением на белый хлеб (пш. и др. не рж.муки), черный (пш+рж и рж), сдоба и сладости (в основном - именно это, но есть и мамалыга), смеси (не развиваем)
Однако, в последнее время появилось очень много рецептов и хлебов, имеющих к хлебопечке косвенное отношение. Они были и раньше, но с ростом мастерства таких хлебопеков, как ув. Dominion, Radio HAM, illogical.alice, Ludmila11-09 и многих других, появление в наших рядах новых мастеров - Глафира Ивановна, I-amhappy, думаю надо такие хлеба (которые приготовлены в духовке) выделять в отдельный список рецептов.
Также наверно стоит выделить отдельно праздничную выпечку - Рождественскую + Пасхальную.
Жду ваших предложений
У меня в Мулинексе из 500гр муки получилось 7пасочек размером d70мм h85мм. Дойную порцию точно брать не нужно-все из ведра вылезет, а вот полуторную еще можно и то на "грани" будет
Мне кажется надо сделать большие подразделы-
Белый хлеб
Серый хлеб
Черный хлеб
Сладкая выпечка
С различными добавками
ну и т.д.
В раздел Белый хлеб уже не влазят рецепты - макс. длина сообщения))
Пока временно сделал Белый хлеб (продолжение), там посмотрим. В любом случае, если убрать из него духовку, место появится, но ненадолго ))
С различными добавками - ой, боюсь запутаемся. Что считать добавкой? Если сыра немного или зелени, это уже не Белый?
Нужно четкое определение.
Поддерживаю, то что разбивается на хлебопечку и духовку тоже отдельно.
Может разбить разделы по сложности?
-простые хлеба (для новичков, чтобы "набить руку")
-посложнее с наворотами (для специалистов и разнообразия)
-сложные (для гуру и к ним стремящимся)
Тут есть несколько ньюансов, давайте подумаем вместе.
- есть рецепты к ХП, которые также можно печь в духовке (а можно и не печь)
- есть которые к ХП вообще никакого отношения не имеют, с этими все понятно.
- есть вот к примеру - те же пирожки, рецепт теста для ХП, но изначально это ХП+духовка.
Всех под одну гребенку? или как-то разделять?
Марина, идея хорошая, прежде всего - для тех кто пробует впервые. Простые - как раз то, что нужно!
Туда кстати можно почти все рецепты из Мурзилок собрать, большинство начинают с этого.
Но честно говоря, грань между "посложнее" и "сложные" достаточно условна.
Можете сформулировать и/или привести пример того и того рецепта?
Сложные, это однозначно те, где нужно не просто засыпать в х\п и включить, а где предварительно танцы с бубнами, типа опары, что-то с чем-то замешать, потом настоять, потом процедить (утрирую конечно). Простые - это перечень ингридиентов с точным весом, максимум потом по пику х\п добавки засыпать. Ну это мне так кажется...
Ну так и получается- рецепты для хлебопечки (n-кол-во ингредиентов, просто засыпается по-порядку и весу).
И что,здесь сложного-???
Ну и рецепты для духовки.
Сосиска в тесте
Хала
Эксперимент по приготовлению френча в хлебопечке. В картинках.
Эти куда?
Мне кажется что Разделы должны быть
Рецепты хлеба:
И перечень рецептов (ХП или духовка может быть в оглавлении рецепта написано)
Можно конечно поделить на подразделы, если позволительно в рамках форума Ржаной, белый, сладкий, из разной муки+ смеси.
Рецепты теста:
И перечень возможных вариантов, так же с указанием в скобках у рецепта ХП или ручная работа)
А сложное и не сложно это и правда относительно все. Вот ржаные хлеба у многих не получаются и считаются не простыми хлебушками в изготовлении, а у меня с первого раза отличный вышел(и это не потому что я такая талантливая, ХП хорошая и отмеряла все четко на весах и по рецепту)), третий мой испеченный в ХП хлеб был Масляный кулич и он тоже получился с первого раза, Творожный тоже сразу вышел. Да живые закваски это немного больше времени требуют но и это не за пределами сложности. Вот когда нужно колдовать с режимами, доставать тесто, чег то там в него закручивать, выкладывать заново, ждать подьема, а потом еще угадывать с временем выпечки...вот эти рецепты к ХП уже можно отнести к сложным, но есть ли смысл делить на просто и сложное? Ведь новичок и сам не станет делать, что по рецепту покажется сложным.
Ну как то так))
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Давайте еще мнения, а я пока в базу накидаю все подряд, что накопилось.
Потом составлю резюме предложений и будем решать уже конкретно.
Мое предложение - создать отдельный раздел для таких вот ссылок, у нас их многа!
Sva Как надо дарить подарки ))
Ustas Партии и фракции нашей ассоциации а ТЫ записался?
ПьюИк Правила по технике безопасности
*Nika*Недалекое будущее
Я еще два десятка подобных найду, жалко такое забывать))
Эх, у меня с первого раза получается обычно, а вот со второго бывают варианты... вот и сегодня, семья попросила повторить масляный кулич... и... не получилось... не то чтобы совсем, просто и меньше поднялся, шапка получилась в ровень с краем ведерка, даже чуть ниже и ровная, и не такой воздушный, нельзя сказать, что совсем не пропекся, но по сравнению с предыдущим более влажный... это я изменила цвет корочки, с максимальной на среднюю, надеюсь если в следующий раз опять поставлю корочку самую зажаристую опять получится лучше...
В первый раз пекла куличи в этом году. Хочу сказать спасибо участникам темы за рецепты!Пекла Мясоедовский и Масляный. Масляный сделала с помощью хлебопечки на живых дрожжах, выпекала в духовке. Мясоедовский, конечно, вкуснее!!! Фото Мясоедовского
Последний раз редактировалось TANYUSHA!; 18.04.2012 в 16:06.
Зитка, у меня по одному и тому же рецепту разные получаются, хотя мука из одного пакета и молоко одного производителя. А причина может быть в повышенной-пониженной влажности, отопления в комнате (у меня одно время хлебопечка стояла на подоконнике - зимой никак не хотел хлеб быть красивым, начала на время хлебопечения переставлять подальше от окна - результат сразу лучше стал), напряжения в сети.
А у меня наоборот, сегодня опять обычный белый уперся в крышку, теперь уже размера L (средний)
Ничёнипанимаю ))
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки