Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[кранч]

Эх, у меня с первого раза получается обычно, а вот со второго бывают варианты... вот и сегодня, семья попросила повторить масляный кулич... и... не получилось... не то чтобы совсем, просто и меньше поднялся, шапка получилась в ровень с краем ведерка, даже чуть ниже и ровная, и не такой воздушный, нельзя сказать, что совсем не пропекся, но по сравнению с предыдущим более влажный... это я изменила цвет корочки, с максимальной на среднюю, надеюсь если в следующий раз опять поставлю корочку самую зажаристую опять получится лучше...

Я Масляный трижды уже пекла, каждый раз классный. Но я ставлю размер L, а цвет светлый, всегда пропекается и корочка всегда приятной сдобной зажаристости.
А вот вчерашний мой эксперемент с Бородинским (добавила к рецепту зеленое яблочко и ложку глютена), сегодня порадовал еще больше чем вчера))), стал насыщенней и вкуснее. Не думала, что Бородинский имеет качество настаивания уже в готовом изделии.
Делала йогуртовый хлеб из мурзилки к Панасу, он получился чуть ниже (но там есть мука цельнозерновая из 350гр на рецепт аж 200) чем простой и высоченный молочный, но ароматней и вкуснее.

[_Elena_]

А у меня наоборот, сегодня опять обычный белый уперся в крышку, теперь уже размера L (средний)
Ничёнипанимаю ))

Юстас,
а можно нескромній вопрос?? как часто Вы печете хлеб? и сколько человек его поедает??

чего спрашиваю - мы с мужем вдвоем булку хлеба размера ИксЄль из Панасоника 257 не сьедаем .. вообще - неделю лежит пока не выброшу, каким бы вкусным хлеб ни был...
хлеб просто не едим мы...

а Вы так часть его печете...

[Ustas]

Юстас,
а можно нескромній вопрос?? как часто Вы печете хлеб? и сколько человек его поедает??

Обычно, раз в два дня - белый/серый, раз в неделю - бородинский. Для 4х человек.
Но потребление хлеба не одинаковое, в будни мы с зятем целый день на работе, поэтому пеку размер М или L, только на ужин.
И да, бывает, что остается, так я все равно пеку на третий день свежий.
А на выходные - ХLьку и еще (если есть натхнення), что-то в духовке. В последнее время натхнення не было, но была Пасха ))

[Аква]

Я вижу такие разделы:
Белый /если не хватит темы, то можно Белый-2 , к примеру/))
Ржаные, пшенично ржаные могут примкнуть тоже сюда
Сладкая выпечка
Праздничная выпечка
Хлеб с доп. компонентами- сыры, колбаски. Но можно к какой то из основных тем в подпункт так сказать

Что касается разделения рецептов для новичков и не очень, то мне кажется это с одной стороны полезный титанический труд, а с другой стороны новичок всегда может прийти в тему и посоветоваться, что ему печь и с чего начать.

[I-amhappy]

Однако, остро стал вопрос по реорганизации базы рецептов. Давайте-ка свои предложения по систематизации, ближайшие пару дней буду заниматься только этим.

Напомню, у нас исторически сложилось наполнение базы в хронологическом порядке, с разделением на белый хлеб (пш. и др. не рж.муки), черный (пш+рж и рж), сдоба и сладости (в основном - именно это, но есть и мамалыга), смеси (не развиваем)

Однако, в последнее время появилось очень много рецептов и хлебов, имеющих к хлебопечке косвенное отношение. Они были и раньше, но с ростом мастерства таких хлебопеков, как ув. Dominion, Radio HAM, illogical.alice, Ludmila11-09 и многих других, появление в наших рядах новых мастеров - Глафира Ивановна, I-amhappy, думаю надо такие хлеба (которые приготовлены в духовке) выделять в отдельный список рецептов.

Также наверно стоит выделить отдельно праздничную выпечку - Рождественскую + Пасхальную.

Жду ваших предложений

Я с предложениями пас, потому что весь мой 6-ти летний опыт выпечки хлеба - это выпечка в духовке, ручная формовка, замес в комбайне. Много хлеба пеку на закваске - ржаной или пшеничной (кстати, кому нужно, могу поделиться - у меня уже очень зрелые и сильные закваски, почти 2-хлетние, любое тесто поднимают на ура), пеку всевозможные булочки и т.п., использую разные технологии замеса, расстойки, формовки, разные опары, заварки, сочетание дрожжей и закваски, но все это только в духовке.
В ХП разбираюсь, как свинья в апельсинах, видела их только в магазине, так что моя польза в теме ХП минимальна

[Ustas]

Я вижу такие разделы:
Белый /если не хватит темы, то можно Белый-2 , к примеру/))
Ржаные, пшенично ржаные могут примкнуть тоже сюда
Сладкая выпечка
Праздничная выпечка
Хлеб с доп. компонентами- сыры, колбаски. Но можно к какой то из основных тем в подпункт так сказать

Что касается разделения рецептов для новичков и не очень, то мне кажется это с одной стороны полезный титанический труд, а с другой стороны новичок всегда может прийти в тему и посоветоваться, что ему печь и с чего начать.

Ну, так оно и есть пока...
Ваше мнение - пирожки, кулебяки, пиццы, лепешки, мамалыгу, лапшу, пельмени, сосиски в тесте, несдобные булки и бублики - куда?
Может, не только сладкая, а выпечка вообще?

[Аква]

Ну, так оно и есть пока...
Ваше мнение - пирожки, кулебяки, пиццы, лепешки, мамалыгу, лапшу, пельмени, сосиски в тесте, несдобные булки и бублики - куда?
Может, не только сладкая, а выпечка вообще?

Мне кажется это все другим разделом, туда все что печется не в ХП.
А там уже можно разграничить на сладкую и несладкую

[Ustas]

так что моя польза в теме ХП минимальна

У нас раздел по хлебу вообще, не только в ХП.
Смотрите, вот есть тема для Вас: https://forumodua.com/showthread.php?t=69220

Здесь же тема общая, изначально. Из нее отпочковывались остальные тематические - ремонт, где купить, варенье, бородинский, ошибки и тд.
Сейчас де-факто это место больше для общения, чем конкретно по печкам. Может, сделаем решительный шаг и уберем отсюда рецепты, оставив только обсуждение?

[I-amhappy]

У нас раздел по хлебу вообще, не только в ХП.
Смотрите, вот есть тема для Вас: https://forumodua.com/showthread.php?t=69220

Здесь же тема общая, изначально. Из нее отпочковывались остальные тематические - ремонт, где купить, варенье, бородинский, ошибки и тд.
Сейчас де-факто это место больше для общения, чем конкретно по печкам. Может, сделаем решительный шаг и уберем отсюда рецепты, оставив только обсуждение?

Да, но в той теме общения и записей на порядок меньше)
Всё равно всё обсуждается здесь. Может и, правда, оставить тут только разговоры, а рецепты вынести отдельно, чтобы легче было найти. А обсуждение уже здесь вести.

[кранч]

Я думаю правильно оставить здесь, что то типа флудильни по теме хлебопечения, а рецепты по направлениям (белый, ржаной сладкий и т.д) в отдельных темках. Ходя народ все равно будет и там обсуждать почему не получилось и что добавить, что бы вышло))

[кранч]

Ну, так оно и есть пока...
Ваше мнение - пирожки, кулебяки, пиццы, лепешки, мамалыгу, лапшу, пельмени, сосиски в тесте, несдобные булки и бублики - куда?
Может, не только сладкая, а выпечка вообще?

А может просто в "разное"?

[Ustas]

Ходя народ все равно будет и там обсуждать почему не получилось и что добавить, что бы вышло))

Это да. Проходили много раз

А может просто в "разное"?

Если мы из сегодняшнего топика по сдобе, сладостям и выпечке уберем все это, и еще куличи с пасками, то там останутся 10 кексов и фсе

[кранч]

Так я думала речь не о сдобе и сладостях))

пирожки, кулебяки, пиццы, лепешки, мамалыгу, лапшу, пельмени, сосиски в тесте, несдобные булки и бублики

Просто сдоба, кексы, куличи один раздел как "Сладкий хлеб" (как белый, ржаной и т.д), а вся эта лапша с кулебяками в "разное"....но возможно я не права)))))




Еще раз пересмотрела все темки по хлебопечению........это таки доФига (сорри за выражение))))) всего всего и еще немножко. Разобраться с этим ....даже не знаю......сесть и на день забыть про окружающий тебя мир)))) Сидеть и класифицировать, что и к чему)))
Ustas держитесь!!)))

[Ustas]

Еще раз пересмотрела все темки по хлебопечению........это таки доФига (сорри за выражение))))) всего всего и еще немножко. Разобраться с этим ....даже не знаю......сесть и на день забыть про окружающий тебя мир)))) Сидеть и класифицировать, что и к чему)))
Ustas держитесь!!)))

Спс! Та ничё, я привыкший

Пошел к друзьям посмотреть, как у наших коллег сделано - на кукинге, х-печке.ру, хлебопечке.нет (кранч, приветик), гудкуке...
Да лучше б я туда не ходил! Начитался всякого, хочу теперь и это и то сделать... а времени нету, куличи понимаэшь кончаются - а тут же проводы скоро ыыыы
Вот для чего кстати Масляный нужен - раз-два, и снова полная хата куличей ))

[кранч]

Вот для чего кстати Масляный нужен - раз-два, и снова полная хата куличей .....)

И запах по всему дому...ммммммммммммммммм)))))))))))))

[Revaz]

да. самый ленивый и простой - масляный... закинул и забыл.
как для таких трудозатрат, то он вообще сумасшедше вкусный.

[alkor57]

да. самый ленивый и простой - масляный... закинул и забыл.
как для таких трудозатрат, то он вообще сумасшедше вкусный.

Так я Юстасу и намекал, что МАСЛЯНЫЙ должен быть на самом видном месте среди рецептов,
а не где то в сборнике. У меня семья в шоке от такой вкуснятины(только сахара кидаю +20-30 гр.)
И на панасе надо делать размер и корочку- среднюю, а то немного мокроватый.
Меня 9 месяцев лишали такой вкуснятины(с момента покупки хлебопечки).

[a33]

Может сделать 10-ку лучших рецептов
с Масляным,Итальянским и т д

[_Elena_]

Сегодня оценила всю прелесть Мясоедовского!

это реально ВЕЩЬ!!!!

осталось у меня пара пасочек по моему рецепту ("на глаз") и по Мясоедовскому. стояли просто так - без пакетов-коробочек, т.е. просто на столе.

так вот мои куличи хорошо так подсохли - а Мясоедовский это просто БОМБА! слов нет! я в восторге. он и не думал сохнуть - стал только ароматнее и вкуснее !

все - отныне дрожжевую выпечку только так печь буду -подумаешь - опару забабахать на долго поставить а потом оно ж все равно в хлебопечке месит.... (и хочу учить "мат.часть" как печь дрожжевую выпечку - какие ингредиенты что дают - это важно как оказалось в хлебопечении)

ЮСТАС - спасибо Вам огромное за все подсказки!

[Ustas]

Может сделать 10-ку лучших рецептов
с Масляным,Итальянским и т д

Есть у меня идея по поводу рейтингов рецептов. Но, это потом, сейчас базу надо закончить.
2alkor57 там много еще вкуснятины. Вчера когда перебирал, столько забытого увидел))