Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Решила испечь хлеб по рецепту, который был на пачке муки O-La-La(семолина), и вот что получилось.
Первый раз у меня хлеб уперся в крышку. На вкус хороший, мякиш средней плотности.

Ухты. А что там на пачке написано? ))

[a33]

Пока Гиоры нет - можно отвечу
Хлеб O -la-la
230 мл воды
100мл молока
2 ст л оливк масло
1 ст л сахара
1,5 ч л соли
1 яйцо
400г пш муки
200г- семолины
1,5 ч л сухих дрожжей

[Ustas]

Однако... Рецепт как рецепт, ничего особенного. Ну, жидкости много - для Панасиков это как раз.
А если френч с этой мукой испечь?

[a33]

Однако... Рецепт как рецепт, ничего особенного. Ну, жидкости много - для Панасиков это как раз.
А если френч с этой мукой испечь?

Не знаю,она крупная как манка и твёрдая на ощупь,на упаковке есть ещё рецепт дрожжевого кекса с часовой опарой и каши,
я так ещё её и не использовала

[alkor57]

Но, собственно сама печка на подъем теста после замеса не влияет.

А как же создание "благотворной" среды для развития дрожжей.
Может во время подъема печка не "протапливается".

Семолина - это обычная манка или "не обычная".

[Ustas]

А как же создание "благотворной" среды для развития дрожжей.
Может во время подъема печка не "протапливатся".

Речь не об Панасике, напоминаю. Далеко не все печки имеют функцию подогрева на обычном режиме.
Ну и что, что не протапливается. Тесто-то должно подниматься по-любому.

[leon32]

Уважаемые хлебопекари хелп! Уже пять раз подряд не получается хлеб. Основная программа 3 часа, замес идет как обычно а хлеб "кецик" и все. Вообще не подымается. Рецепт проверенный. Пеку на нем уже два года. Жидкость 350 мл (беру сыроватку и одно яйцо) 2.л масла, 2 ч.л соли 2 с.л сахара и 2 ч .л дрожжей (все мерной ложкой), мука в граммах не помню, давно меряю в мл два мерных стакана по 500 мл. Жидкость сначала потом мука, соль сахар дрожжи по отдельным углам. Меняла дрожжи и муку, все равно хлеб не подымается. дрожжи брала и львовские и саф момент и премия, мука богумила и амина. Колобок контролирую. Может это с хлебопечкой проблема? У меня простенькая Аляска, но два года отработала и хлебушек был чудный. Просто плакать хочется.

Опять я, здрасте всем. Значит так, сегодня взяла муку Богумила, дрожжи львовские и поставила на программу другую. Всегда пекла на основной 3 часа, а сегодня поставила французский 3ч40мин. Все получилось на ура! У меня немного от сердца отлегло, но вопрос таки остался. Почему на основной проге пять раз подряд не получалось. Спасибо Ustas что не оставили мой вопрос без ответа. Я честно очень растроилась. На новую печку пеньензов нет, а малый и муж ну очень домашний хлеб полюбляют.

[Judi22]

У меня так с ЛГ было. Перестал получаться хлеб на моей любимой программе(( Думаю какой-то комп сбой...ПОмучалась и купили новую.
п.с. на счет подъема в хп - думаю все таки хп играет тут свою роль тоже..Тк по инструкции какой-никакой подогрев есть..А если не работает эта функция - то для подъема просто надо больше времени и по-этому хлеб по программе не получается

[Ustas]

Может и так. Но, вспомните - весной-летом всегда обостряются проблемы с мукой местного производства.
Пока нету нового урожая, мелют из чего попало.

[_Elena_]

экспериментирую всеми хлебами с приправами - чиабату и просто основной рецепт плюс все что хочется на данный момент + сыр обязательно крупными кусками.
итальянские травы добавляю, базилик и т.д.

пока не нашла подходящий мне рецепт (весь хлеб отношу на работу ,там сметают все )

ищу дальше...

[Ustas]

У нас чиабат много в базе - пробовали?
В любом случае, как найдете подходящий, поделитесь ))

[_Elena_]

У нас чиабат много в базе - пробовали?
В любом случае, как найдете подходящий, поделитесь ))

да - чиабаты все пробовала - не нравится именно из-за томата в тесте

сейчас просто с сыром готовлю и травами - уже лучше, но все равно травы не те. хочется четкий чесночный вкус-запах , или же грибной или вообще не знаю что яхочу. в общем я вся в экспериментах - а оно все не то. хотя на работе просят еще

[Ustas]

Хотите четкий чесночный запах - добавляйте мелкопорезанный чеснок непосредственно перед 2м замесом (как изюм)

[_Elena_]

Хотите четкий чесночный запах - добавляйте мелкопорезанный чеснок непосредственно перед 2м замесом (как изюм)

о! спасибо! попробую его в диспенсер панасоник 257 добавить в следующий раз!

[OlgaK]

да - чиабаты все пробовала - не нравится именно из-за томата в тесте

сейчас просто с сыром готовлю и травами - уже лучше, но все равно травы не те. хочется четкий чесночный вкус-запах , или же грибной или вообще не знаю что яхочу. в общем я вся в экспериментах - а оно все не то. хотя на работе просят еще

А я перец добавила резаный красный сушеный из Таврии , тот который на развес 50 гр за 12 гривен.Запах от него просто обалденный!

[floriya]

добрый день всем.
Подскажите плиз сколько можно хранить в холодильнике открытую пачку живых дрожжей?

[серёжа.]

здрасти. Вопросик от дилетанта.Сегодня приезжает домой, печка.панасоник2501. Закупаю ингридиенты для своего первого хлебушка. Один из основных ,в этом деле,является мука. Прочитал форум.в основном.рекомендуют для выпечки основного (простого) хлеба муку ,,Макфа". Ну и собственно говоря вопрпосец,в чём заключается фишка,определённого сорта муки? Почему Макфа.а не например Кулиндоровская мука.Выпекали пасхальные куличи(в духовке),из кулиндоровской,были отличные.
На сейчас купил вот эту:https://forumodua.com/attachment.php?attachmentid=4359533&d=1338553206// на уп. пишут -хлебопекарские. Стоит ли обращать на состав муки? пишут в 100 гр.,содержится 70 углеводы,1,1 жиры,,белки 10,3г.Кто выпекал из неё ,что скажите?.Или взять раскрученную Макфу.
Спасибо за комменты.

[Ма-ри-на]

добрый день всем.
Подскажите плиз сколько можно хранить в холодильнике открытую пачку живых дрожжей?

До даты указанной на упаковке. Только хорошо нужно закрывать, чтобы не подсыхали

[Ustas]

здрасти. Вопросик от дилетанта.Сегодня приезжает домой, печка.панасоник2501. Закупаю ингридиенты для своего первого хлебушка. Один из основных ,в этом деле,является мука. Прочитал форум.в основном.рекомендуют для выпечки основного (простого) хлеба муку ,,Макфа". Ну и собственно говоря вопрпосец,в чём заключается фишка,определённого сорта муки? Почему Макфа.а не например Кулиндоровская мука.Выпекали пасхальные куличи(в духовке),из кулиндоровской,были отличные.
На сейчас купил вот эту:https://forumodua.com/attachment.php?attachmentid=4359533&d=1338553206// на уп. пишут -хлебопекарские. Стоит ли обращать на состав муки? пишут в 100 гр.,содержится 70 углеводы,1,1 жиры,,белки 10,3г.Кто выпекал из неё ,что скажите?.Или взять раскрученную Макфу.
Спасибо за комменты.

Макфа - стабильна, на ней всегда получается. Эта мука дает больший объем и берет больше воды, что для Панасиков - самое то, так что можно смело увеличивать жидкость на 10-40млт (зависит от размера).
Кулиндоровка - самая лучшая мука, из всего что есть в Одессе в продаже местного производства. Но, с ней переодически бывают всякие непонятки, попадаются плохие партии.
Есть еще Кулиндоровка 1го сорта - за неимением лучшего, неплохо подходит для обычных белых хлебов, хоть в смеси с ВС, хоть целиком.
Николаевская Амина - как и Кулиндоровка, на "4".
Все остальные - лотерея.
Поэтому, для того, чтобы исключить типичные ошибки первого этапа, рекомендуется Макфа, потом - что захотите, будет с чем сравнивать.

Белки-жиры-углеводы пишут у всех одинаково, стандарт такой. Клейковины сколько там написано?

[серёжа.]

Макфа - стабильна, на ней всегда получается. Это "сильная" мука, дает больший объем и берет больше воды, что для Панасиков - самое то, так что можно смело увеличивать жидкость на 10-40млт (зависит от размера).
Кулиндоровка - самая лучшая мука, из всего что есть в Одессе в продаже местного производства. Но, с ней переодически бывают всякие непонятки, попадаются плохие партии.
Есть еще Кулиндоровка 1го сорта - за неимением лучшего, неплохо подходит для обычных белых хлебов, хоть в смеси с ВС, хоть целиком.
Николаевская Амина - как и Кулиндоровка, на "4".
Все остальные - лотерея.
Поэтому, для того, чтобы исключить типичные ошибки первого этапа, рекомендуется Макфа, потом - что захотите, будет с чем сравнивать.

Белки-жиры-углеводы пишут у всех одинаково, стандарт такой. Клейковины сколько там написано?

за клейковину не пишут. 334ккал. Сорт высший.Изготовлена в Сумской обл.