Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[серёжа.]

Ааааа,второй хлебушек .предлагаю на рассмотрение экспертов.
В процессе замеса,(в конце),почувствовал,что колобок мягчее,по отношению к первому.добавил ст. ложку муки..может и поздновато.,вскоре начался режим подъёма. По виду,хлеб на сантимметр меньше первого.В программе корочки,сделал режим ,,тёмная".
Повлияло на размер не хватка муки.или избыток влаги? спасибо
Р.С. разрез покажу ,когда остынет.

[Oblina]

а какая у вас хлебопечка?

[серёжа.]

а какая у вас хлебопечка?

панасоник2501,вчера купили.

[Revaz]

с пропорциями что-то не так. это на какой размер вы клали ингредиенты?
то, что наверху "вмятины" наталкиевает на мысли, что тесто тугое, т.е. много муки.
смотрите колобок пока не будет весов. почитайте внимательно как он должен выглядеть.
у меня размеры в 2500 обычного белого хлеба M - где-то половина ведра, L - 2/3 ведра, XL - почти ведро или как ведрою

[серёжа.]

с пропорциями что-то не так. это на какой размер вы клали ингредиенты?
то, что наверху "вмятины" наталкиевает на мысли, что тесто тугое, т.е. много муки.
смотрите колобок пока не будет весов. почитайте внимательно как он должен выглядеть.
у меня размеры в 2500 обычного белого хлеба M - где-то половина ведра, L - 2/3 ведра, XL - почти ведро или как ведрою

размер средний L вот ,слегка остывший,в резервуаре


где то 2/3 ,так и есть.Взвесил -780гр.,по моему допотопному кантеру.
Первый имел.точно такой вес.

[***IRIN@***]

с пропорциями что-то не так. это на какой размер вы клали ингредиенты?
то, что наверху "вмятины" наталкиевает на мысли, что тесто тугое, т.е. много муки.
смотрите колобок пока не будет весов. почитайте внимательно как он должен выглядеть.
у меня размеры в 2500 обычного белого хлеба M - где-то половина ведра, L - 2/3 ведра, XL - почти ведро или как ведрою

размер средний L вот ,слегка остывший,в резервуаре
Вложение 4367470

где то 2/3 ,так и есть.Взвесил -780гр.,по моему допотопному кантеру.
Первый имел.точно такой вес.

Посмотрите на предыдущей странице я выкладывала хлеб тоже размера L. И еще прекрасно уже полтора года обхожусь без весов, а мерным стаканом для разных сыпучих продуктов и жидкости из хозтоваров. Хлебушек получается всегда.

[mogves]

с пропорциями что-то не так. это на какой размер вы клали ингредиенты?
то, что наверху "вмятины" наталкиевает на мысли, что тесто тугое, т.е. много муки.
смотрите колобок пока не будет весов. почитайте внимательно как он должен выглядеть.
у меня размеры в 2500 обычного белого хлеба M - где-то половина ведра, L - 2/3 ведра, XL - почти ведро или как ведрою

размер средний L вот ,слегка остывший,в резервуаре
Вложение 4367470

где то 2/3 ,так и есть.Взвесил -780гр.,по моему допотопному кантеру.
Первый имел.точно такой вес.

после сигнала надо хлеб сразу же вытряхнуть из печки))

[korina76]

а я только первых два раза меряла все весами.а сейчас на глаз все делаю.хлебушек поднимается намана .прравда я еге не взвешивала после выпечки.надо будет завтра обязательно испечь и взвесить )))

[серёжа.]

[QUOTE=mogves;29593070]

после сигнала надо хлеб сразу же вытряхнуть из печки))

Эт я его засунул,что-бы просмотрели пропорции,по отношениюк ведёрку.

[серёжа.]

опыт эксплуатации печного оборудования в хлебопекарстве-0..Хотелось бы выяснить,как влияет небольшой передоз жидкости,в начале замеса смеси. Он делает опущение буханки,или подъём?.Для тех ,кто следит за историей.знатокам..
Слева вчерашняя.первая от муки ,,Макфа,"справа при тех ,же ингридиентах ,мука ,,Е". Я упоминал,что во время колдовства смесИ.мне показалось,что мука ,,Е" более влажная. Получается ,что передоз влаги(воды),влечёт за собой уменьшение Формата буханки? Или другая мука?
По структуре мякоти, второй ,,Брэнд",более пористый и приземлённее,По цвету ,чуть темнее,но по вкусу показался вкуснее .
Спасибо ,за комм.

[Revaz]

что значит в начале? нас интересует что получается примерно на 5-7 минуте замеса, т.е. колобок.
Перебор жидкости дает низкий плотный кирпич, увеличение плотности пропорциональна кол-ву линей жидкости. В итоге может получиться гливкой не съедобный кекс, в крайних случаях.
Мука каждая по разному "пьет", по раному выглядит, по разному смакуе Так чисто визуально не могу сказать, что мякиш сильно взбит, но буханки низковатые.

[Liliyusya]

Добрый день! Подскажите кто пользовался функцией выпечка у меня кенвуд. Я так понимаю что тесто делать надо самому например как на шарлотка или зебру, а потом просто выкладываем в форму хлебопечке и просто выпекаем задаем определенное время?

[Ustas]

а потом просто выкладываем в форму хлебопечке и просто выпекаем задаем определенное время?

Именно так.

[серёжа.]

что значит в начале? нас интересует что получается примерно на 5-7 минуте замеса, т.е. колобок.
Перебор жидкости дает низкий плотный кирпич, увеличение плотности пропорциональна кол-ву линей жидкости. В итоге может получиться гливкой не съедобный кекс, в крайних случаях.
Мука каждая по разному "пьет", по раному выглядит, по разному смакуе Так чисто визуально не могу сказать, что мякиш сильно взбит, но буханки низковатые.

К сожалению 5-7 минуту наблюдений пропустил,заглянул позжее,почти перед подъёмом и заметил.что колобок мокроватый был и под лопаткой мазался к ведёрку. успел сыпануть ложку муки.Возможно надо было ещё добавить.вот и получился немного маловатым
получается передоз жидкости.

[Ustas]

Сережа, передоз жидкости обычно приводит к обратным результатам - хлеб становится более "воздушным", высота растет, а крыша падает.
На тех фотках я лично четко вижу разницу в двух муках. Для 1го хлеба (слева) воды можно еще добавить, для второго - предел.
То, что эта Сумская мука - не фонтан, ожидаемо и нормально. Возьми еще Богумилу для сравнения.

И купи уже весы, наконец))

[TANYUSHA!]

ЗЫ Соль и сахар в тесте не для вкуса, а для дрожжей.

Конечно, может соль и сахар нужны для активации дрожжей, но на мой взгляд на вкус тоже очень влияют. У меня по стандартному рецепту из мурзилки Panasonic 2502 хлеб получался малосоленый на мой вкус и на вкус моих близких - пресный что-ли, но стоило чуть-чуть увеличить количество соли и хлебушек сразу всем пришелся по вкусу!
Кроме того, я конечно не такой гурман, но после длительного использования оливкового масла для приготовления хлеба, все-таки перешла на подсолнечное, ну не увидела значительной разницы!

[серёжа.]

Сережа, передоз жидкости обычно приводит к обратным результатам - хлеб становится более "воздушным", высота растет, а крыша падает.
На тех фотках я лично четко вижу разницу в двух муках. Для 1го хлеба (слева) воды можно еще добавить, для второго - предел.
То, что эта Сумская мука - не фонтан, ожидаемо и нормально. Возьми еще Богумилу для сравнения.

И купи уже весы, наконец))

Ustas,спасибо.учту моменты. по вкусовым качествам.хлебушки оба понравились.С муки от Макфы(слева фото).вкус напоминает ближе к сдобным изделиям.А с Сумской.точно вспомнился вкус белого кирпичика стоимостью в 20 коп. времён Совдепии
Ща замутили опять средний размер с сумской муки.но с дрожжами саф мом. красная пачка. посмотрим.
муку отмеряем мерным стаканом.
Да весы надо ,сын захотел заказать из китая.а срок доставки 1мес.

[Ustas]

муку отмеряем мерным стаканом.

Методику знаешь? Смотри не перепутай граммы и миллилитры.

[серёжа.]

Кроме того, я конечно не такой гурман, но после длительного использования оливкового масла для приготовления хлеба, все-таки перешла на подсолнечное, ну не увидела значительной разницы!

здрасти.Вам.Так что, можно и не брать оливковое(думал взять для пробы),а оно таки дорогущщщее

[серёжа.]

Методику знаешь? Смотри не перепутай граммы и миллилитры.

Вот .по внутренним ощущениям колобок свалялся вроде симпотный,это в конце замеса.