Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Думаю попробовать всё-таки стоит, чтоб сделать свои выводы. Да и Ustas конечно же в выпечке хлеба разбирается лучше меня, наверное что -то в этом есть, но я не чувствую и в мякише разницы не вижу. А масло можно купить в маленькой бутылочке и, если потом решите не использовать его при выпечке хлеба, думаю оно хорошо пойдет на салаты, как раз сезон и оно такое полезное!Сообщение от серёжа.
здрасти.Вам.Так что, можно и не брать оливковое(думал взять для пробы),а оно таки дорогущщщее
вчера делала рисовый хлеб, рис был отжат плохо, и воды получилось немного больше , чем надо..короче колобка не было вообще!К сожалению 5-7 минуту наблюдений пропустил,заглянул позжее,почти перед подъёмом и заметил.что колобок мокроватый был и под лопаткой мазался к ведёрку. успел сыпануть ложку муки.Возможно надо было ещё добавить.вот и получился немного маловатым
получается передоз жидкости.Было жидкое тесто - как сметана. Но хлеб поднялся как обычно, был не глывкой , а скажем шелковистый( может из-за риса - впервые пробовала этот рецепт).
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Что значит не брать?!здрасти.Вам.Так что, можно и не брать оливковое
Почитай, что Танюша пишет - "...после длительного использования..." !
Настоящий хлебопек должен все попробовать по разу, и масло, и все муки, дрожжи, травки, приправы, колбаски, сыр и вообще, все что есть в природе (магазине).
А уже потом, можно и понтоваться, типа: что вы мне этот САФ-момент все время советуете, у меня и на Эко все получается)))
Масло оливковое и другие есть в Метро, ассортимент большой. Расход его низкий, хватает надолго.
Тесто на подсолнечном может и не особо отличается, но что-то нормального подсолнечного масла я уже лет 10 не видел.
Сплошная химия (знаю что говорю, вырос в доме Масложира).
Можно также сливочное - с ним вкус интереснее.
Ну вот, снова я. Скоро стану наибольшей плакальщицей ветки. Опять кецик. Все продукты теже что и прошлый (получившийся) раз. Режим френч (3,5 время), контроль колобка (отличный замес) и в итоге неподнявшийся кецик. Дрожжи теже что и пару дней назад. Эдинственное, взяла сиворотку "не свежую" (делаю творог малому, а сыворотку в банку сливаю) ей наверно месяц, мож больше. Это могло как-то повлиять? Спс
Теперь отношусь взаимно ко всем.
Было пару раз, давно. Тоже увлекался сывороткой, все делал только на ней. Потом как-то прошло))
Если не было своей, брал на Привозе - и уже по опыту знал, кто какую продает.
Так что может причина и в этом, сыворотка продукт живой, как и все молочные продукты.
И еще, если вот кефир взять долгоиграющий, на нем тоже не всходит, а на домашнем просто прёт.
А с молоком почему-то наоборот. Которое в клеточку - без сюрпризов. А на домашнем бывает по-разному.
А рецепт?вчера делала рисовый хлеб, рис был отжат плохо, и воды получилось немного больше , чем надо..короче колобка не было вообще!
о! привет и в этой темевчера делала рисовый хлеб, рис был отжат плохо, и воды получилось немного больше , чем надо..короче колобка не было вообще!
и я хочу рецепт
вчера опять извращалась с добавками.
рецепт - база в панасонике ,тот который обычный белый.
в тесто + кунжут 2 ст ложки, семена льна 2 ст ложки, горчица в порошке 1 -1,5 ст ложки.
в диспенсер - средненарезанный чеснок - 5 крупных зубцов, сырокопченая колбаса - не много ,где-то чуть меньше половины диспенсера, черный крупномолотый перец - 1 ч.л.
да, и воду в рецепте заменила разведенными магазинными сливками - сливок где-то грамм 100-120 было - остальное до 360 долила воды.
хлеб получился ниже (2/3 высоты емкости) - я так понимаю из-за сливок - м.б. надо было больше дрожжей положить? и сам хлеб более жирный и тяжелый.
результат мне понравился - остренько ,свеже-чесночно с еле уловимым вкусо-запахом колбаски. наличие кунжута в тесте делает хлеб просто бомбой. темные семеня льна не мешают адекватному восприятию хлеба
у меня оставалась каша рисовая молочная, решила попробовать
Рисовый хлеб
Вода 240мл
Яйцо 1 штука
Сухое молоко 1.5 стол ложки ( кладу смесь Нутрилон)
Масло сливочное растопленное 1 ст ложка
Соль 1.5 ч л
Сахар 1 ст ложка ( я не положила сахар, т.к. Нутрилон сладкий и так, и каша была сладкая)
Мука 425 грамм ( пшеничная)
Дрожжи 1 ч ложка
Рис сваренный 150 грамм - хорошо отжатый!
С каши не получилось хорошо отжать, надо было воду уменьшить, я не догадалась, но на удивление хлеб получился. Хотя колобка у меня не было впервые за 3 года..
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
когда рис промывается после варки холодной проточной водой - его потом легче отжать)
ну да. Зато я утилизировала кашу
Не хочу другой судьбы
Где есть не я, где есть не ты
Доброго времени суток уважаемые хлебопекари! Мои нарекания в сторону своей бюджетной хлебопечечки были напрасны! Все дело в перебродившей сыворотке! Сегодня достала из морозилки порцию замороженной, рецепт мой стандартный, режим френч, усе поднялось как положено. Я чесно подумать не могла. Мне нравится хлеб на сыворотке, всегда держала ее в холодильнике, а тут выставила, подумала, что ей будет, ан нет. Всем спасибо за советы!
Теперь отношусь взаимно ко всем.
приятного аппетита)
Хм, а это Вы к чему?
Теперь отношусь взаимно ко всем.
вот специально сфоткала
рецепт :
300 гр чашка -половина чашки молоко домашнее .2 ст.ложки масла подсолнечного.ложка столовая томатной пасты.остальное вода
1ст.ложка .1 ст.ложка соли
пару зубчиков чеснока.грамм 100 тертого сыра
200 гр мука цельнозерновая .300 гр мука Амина
дрожжи
вес получившегося хлебушка виден на фото
Сын 01.11.94
Дочь 01.11.94
Сын 05.06.14
многодетная мать!!!
шикарный вид.Для меня пока .далёкая перспектива.
У всех нормальных,крыша едет обычно с первой попытки
Смотрим,что произошло.. спасибо знатокам.
простой хлеб, 1 программа панаса мука Сумская на 500гр,дрожжи САф момент .
Получился мокроватый..
колобок был вроде ,по всем признакам хороший
Я бы дрожжи сменил, использую львовские.У всех нормальных,крыша едет обычно с первой попытки
Смотрим,что произошло.. спасибо знатокам.
простой хлеб, 1 программа панаса мука Сумская на 500гр,дрожжи САф момент .
Получился мокроватый..Вложение 4375861
колобок был вроде ,по всем признакам хороший
Пока проблем не было. Если точно закладывать рецептуру в панасе не может быть проблем.
угу-угу
у меня панас печет все что я туда намешаю
в том то и дело, что он не уверен в точности соблюдения рецептуры))угу-угу
у меня панас печет все что я туда намешаю
а САФ Момент - отличные дрожжи)
вот я сегодня собираюсь печь сладкую булочку на соке, который долго в холодильнике стоит (жаба моя не позволяет вылить) - посмотрим что получится
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки