Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Vol De Mar]

У всех нормальных,крыша едет обычно с первой попытки(по закону ..о первых блинах,от которых ком в горле),а тут ,на третьем по ходу замесе ,от истории новичка....
Смотрим,что произошло.. спасибо знатокам.
простой хлеб, 1 программа панаса мука Сумская на 500гр,дрожжи САф момент .
Получился мокроватый..Вложение 4375861
колобок был вроде ,по всем признакам хороший

упавшая крыша и мокрый мякиш - перебор с жидкостью однозначно
отслеживайте колобок на первых порах

[Ма-ри-на]

Доброго времени суток уважаемые хлебопекари! Мои нарекания в сторону своей бюджетной хлебопечечки были напрасны! Все дело в перебродившей сыворотке! Сегодня достала из морозилки порцию замороженной, рецепт мой стандартный, режим френч, усе поднялось как положено. Я чесно подумать не могла. Мне нравится хлеб на сыворотке, всегда держала ее в холодильнике, а тут выставила, подумала, что ей будет, ан нет. Всем спасибо за советы!

Пеку все только на сыворотке, т.к.много ее остается от творога, а вылить рука не поднимается, все же молоко домашнее и иногда она и месячной давности и даже дольше, но правда всегда только из холодильника и все ОК. Я так поняла она долго стояла в тепле? (возьму на заметку себе, как ошибку, которую не нужно повторять )

У всех нормальных,крыша едет обычно с первой попытки(по закону ..о первых блинах,от которых ком в горле),а тут ,на третьем по ходу замесе ,от истории новичка....
Смотрим,что произошло.. спасибо знатокам.
простой хлеб, 1 программа панаса мука Сумская на 500гр,дрожжи САф момент .
Получился мокроватый..Вложение 4375861
колобок был вроде ,по всем признакам хороший

А я пришла к тому, что намеренно делаю небольшой перебор жидкости, как раз как вы писали, чтобы лопатки размазывали тесто по ведерку, мне нравится, что мякиш слегка влажный, но все равно пористый, правда, это в ущерб красивому внешнему виду, крыша как у вас на фото проваливается.
Мне, кажется, что у вас получается каждый раз хлеб по разному именно из-за того, что вы муку не взвешиваете. Невозможно в стакане одинаковое количество муки отмерить, то плотнее насыпете, то сейчас влажность воздуха очень колеблется...

[кранч]

угу-угу

у меня панас печет все что я туда намешаю

Таки да....хоть песочку туда насыпь, замешивает и выпекает))))))))). Сама с Панасика своего балдею)))

в том то и дело, что он не уверен в точности соблюдения рецептуры))
а САФ Момент - отличные дрожжи)

И я с этими дрожжами все пеку, ни одного промаха всегда все отлично подымается. Думаю проблема Сережи все же в отсутствии эл.весов.

[серёжа.]

Спасибо всем за комментарии:Пробую на разных мУках.Первый, был замешан на Макфе с др.Др.Оеткер.получился .самый высокий .Второй и третий на сумской муке. с разными дрожжами.Третий вариант.с саф мом. на вид и по вкусу неудачный,хотя колобок был самый симпотный И на ощупь был как где то прочитал. напоминать грудь молодой девушки Мож забыл.какая она туя по плотности
Ща замутил на кулиндоровской по 1 рец..час от загрузки компонентов,после замеса.

[mogves]

Спасибо всем за комментарии:Пробую на разных мУках.Первый, был замешан на Макфе с др.Др.Деккер.получился .самый высокий .Второй и третий на сумской муке. с разными дрожжами.Третий вариант.с саф мом. на вид и по вкусу неудачный,хотя колобок был самый симпотный И на ощупь был как где то прочитал. напоминать грудь молодой девушки Мож забыл.какая она туя по плотности
Ща замутил на кулиндоровской по 1 рец.Вложение 4377657.час от загрузки компонентов,после замеса.

ты там крышечку сильно часто не поднимай - для выпечки хлеба немаловажно поддержание определенной температуры)
попробуй французский испечь - наиболее беспроигрышный вариант... пресноват, но корочка обалденная)

[серёжа.]

Мне, кажется, что у вас получается каждый раз хлеб по разному именно из-за того, что вы муку не взвешиваете. Невозможно в стакане одинаковое количество муки отмерить, то плотнее насыпете, то сейчас влажность воздуха очень колеблется...

,подозреваю.Пока ещё не понял.к какому классу хлебопекарей себя причислять,наглАзник первоучка.что ли

[серёжа.]

ты там крышечку сильно часто не поднимай - для выпечки хлеба немаловажно поддержание определенной температуры)
попробуй французский испечь - наиболее беспроигрышный вариант... пресноват, но корочка обалденная)

Не как пошла программа ,,подъём" ,всё.Никаких движений не делаю.
Вот только не знаю.можно ли заглянуть в конце выпечки,когда идёть формирование корочки?
До француза ,пока не дошёл. Хочу понять процесс выпекания на самых простых хлебах.играясь с компонентами.

[Ustas]

Не как пошла программа ,,подъём" ,всё.Никаких движений не делаю.
Вот только не знаю.можно ли заглянуть в конце выпечки,когда идёть формирование корочки?
До француза ,пока не дошёл. Хочу понять процесс выпекания на самых простых хлебах.играясь с компонентами.

В конце выпечки (за 5мин до окочания) заглянуть можно. Но не нужно - зачем это тебе?
Француз - самый простой. Но, он на 6часов. Оптимально на ночь по таймеру, если терпежки нехватает.
Выкинь эту Ё-муку, и забудь за нее.

И еще, при написании постов прошу не жертвовать качеством ради темпа. Исправлять/закрывать цитаты мне уже надоело.

[серёжа.]

В конце выпечки (за 5мин до окочания) заглянуть можно. Но не нужно - зачем это тебе?
Француз - самый простой. Но, он на 6часов. Оптимально на ночь по таймеру, если терпежки нехватает.
Выкинь эту Ё-муку, и забудь за нее.

И еще, при написании постов прошу не жертвовать качеством ради темпа. Исправлять/закрывать цитаты мне уже надоело.

Муку я понял.Не понял.зачем терять коллорит общения

[Ustas]

[QUOTE=серёжа.;29659855Не понял.зачем терять коллорит общения [/QUOTE

Патамучта в библиотеке должно быть тиха!
Сережа, беру свои слова назад. Куда ж нам без коллорита

[серёжа.]

На сейчас.понравилась и высота и цвет горбухи,
что Богумила с Оеткером ,в итоге мне дала.
Учитывлся творческий подход ,без скуки,
ведь без него никак,или получится .....

..и стоимость....а Магфа в два раза дороже
для смертных,каждая копейка, не фигня.
Такая вот выходит тут наука,
или рука набилась у меня?
Ну а пока студент вдыхает дух горбухи,
что скажете в итоге.Господа?

Пост Скриптумс..... держалась буханочка живой не долго

[Revaz]

Поздравляю! Очень красивый хлебушек.
По муке из адекватных цен. Сейчас у меня как "стандарт" - "Амина" николаевская В/С .
Для разнообразия иногда покупаю разную муку и мешаю, или делаю просто из нее.
"Богумыла" - среднячек, часто брал 1-й сорт и бодяжил с В/С;
7-ки, еврогруппы и сомнительные "Ё" - не беру;
"Щедрий господар" николаевский - симпотичная мука, отличается от амины, даже не скажу чем;
"Затишенська" - фигня на постном масле.
"Макфа" - начитан, жаба давит.
Может народ что-то еще подскажет, я бы тоже попробовал. Сорри, что в этой теме со своей мукой

[mogves]

та Кулиндоровская на простые выпечки - выше крыши... нафикк Вам эти эксперементы?)

[Космос1972]

Доброй ночи всем. Всегда пек хлеб сам, в духовке. Жена пристала - давай купим хлебопечку. Купили бюджетный вариант. Первый опыт с аукционным бородинским. Не удачно.))))
Повторная попытка с уходом от рецепта с печки и с пачки - аля, ура свершилось.
Далее эксперимент с белым - третий раз валится крыша. Что это может быть?

[серёжа.]

Доброй ночи всем. Всегда пек хлеб сам, в духовке. Жена пристала - давай купим хлебопечку. Купили бюджетный вариант. Первый опыт с аукционным бородинским. Не удачно.))))
Повторная попытка с уходом от рецепта с печки и с пачки - аля, ура свершилось.
Далее эксперимент с белым - третий раз валится крыша. Что это может быть?

Опа.у меня тоже,с новой х.печки.не всё чисто.Исследую постепенно .от простых рецептов,к сложным.Правда сложные ещё не пробовал. и делаю на глазок,включая интуицию.

[Космос1972]

Опа.у меня тоже,с новой х.печки.не всё чисто.Исследую постепенно .от простых рецептов,к сложным.Правда сложные ещё не пробовал. и делаю на глазок,включая интуицию.

Прикольно то, что когда заряжаю печку я - то все получается. Когда жена - точно такой же рецепт- фигвам выходит))))))))))

[mogves]

Доброй ночи всем. Всегда пек хлеб сам, в духовке. Жена пристала - давай купим хлебопечку. Купили бюджетный вариант. Первый опыт с аукционным бородинским. Не удачно.))))
Повторная попытка с уходом от рецепта с печки и с пачки - аля, ура свершилось.
Далее эксперимент с белым - третий раз валится крыша. Что это может быть?

чтобы народ смог попробовать помочь - название печки в студию и ингредиенты с точным указанием торговых марок и рассказом как их мерил и засыпал)

[_Elena_]

вчера пекла новое сладкое полу-извращение.

рецепт из мурзилки панаса - с хлеб медом и сухофруктами.

все то же кроме:
вместо воды долгостоявший в холодильнике вишневый сок и в диспенсер изюм, инжир и крупными кусками разломанный шоколад.

поднялся не очень - за пределы емкости не вышел (не знаю почему - обычныйрецепт подымает за пределы ведра ,а мои кулинарные извращения нет. дрожжи "эко" - больше брать не буду - только саф-момент)

но получилась почти бомба! шоколад в хлебе это моя слабость! и очень классно (для меня) что рецепт теста здесь был "хлебный", а не "сдобный". в общем, я нашла мой любимый наполнитель диспенсера - куски шоколада!

да , кстати, он особо и не расплавился - может шоколад был такой - шоколад какой-то "безымянной" марки (опять же из моего бездонного холодильника) - из которого делают фигурки. в следующий раз буду пробовать из какой-то плитки.

вкус мне напомнил мои любимие (в прошлом) круасаны с шоколадом, которые делает одесский каровай - сами пекут свежую выпечку. раньше были адекватные, сейчас туда пихают столько непонятно какого маргарина (в лучшем случае маргарина) что есть их стало невозможно.

да - вишневый сок дал легкоуловимый цвет розоватенький и опять же легко уловимый аромат (по-моему и вкус - но не особо)

и еще - т.к.куски шоколада были достаточно крупные (боялась что он весь сразу растает) и твердые - он плохо разпределился по хлебу - почти весь внизу. но! здесь есть тоже свой плюс - я выбираю куски где шоколада побольше, мужу достаются те, где поменьше )

следующий эксперимент будет по какому-то "сдобному" рецепту с кусками шоколада.



сейчас ем это дело - и понимаю что хлеб с шоколадом это мое все ) прощай моя стройная (??) фигура

[серёжа.]

Прикольно то, что когда заряжаю печку я - то все получается. Когда жена - точно такой же рецепт- фигвам выходит))))))))))

Вот сегодня с утра замутила моя .по вчерашней схеме запекания
И я не контроллировал процесс загрузки материалов.,хотя вчерась я в процессе замеса теста.таки сыпанул ст. ложку муки.А она и не заглядывала,загрузила и вперёд.Как и вчерашний на 500гр. муки хлебушек показал 800 с кусочком грамм.

[mogves]

Вот сегодня с утра замутила моя .по вчерашней схеме запеканияВложение 4382729
И я не контроллировал процесс загрузки материалов.,хотя вчерась я в процессе замеса теста.таки сыпанул ст. ложку муки.А она и не заглядывала,загрузила и вперёд.Как и вчерашний на 500гр. муки хлебушек показал 800 с кусочком грамм.

как Вы все это съедать успеваете?))))