Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[серёжа.]

сегодня делала в своем панасе впервые тесто для вареников по мурзилке. это ужас! такого ужасного теста на вареники у меня никогда не получалось (всегда делала вручную) + еще и 2 яйца в тесто. капец!

оно абсолютно не эластичное, не мягкое, быстро засыхает и плохо раскатывается -


да, тонкое тесто для пиццы в панасе классное!

Elena,Вы констатируете факт итога замешенного теста .Но, как я смогу Сделать правильное умозаключение .без ингридиентов .из которых валялось месиво
, а вдруг МУка ужасного помолаА Вы тут сразу и катите бочку в панассоникскую сторону.

[a33]

Тесто :кефир+соль+мука+немного масла сл или раст - тонко катается ,не сохнет,лепится,очень мягкое;
тесто на яйцах -не такое мягкое.Главное консистенцию подобрать хорошую

[_Elena_]

Elena,Вы констатируете факт итога замешенного теста .Но, как я смогу Сделать правильное умозаключение .без ингридиентов .из которых валялось месиво
, а вдруг МУка ужасного помолаА Вы тут сразу и катите бочку в панассоникскую сторону.

мука -обычная. из нее уже делано-переделано. дело 100% в рецепте.

[серёжа.]

Белым хлебушком объелси Пошёл дальше Испробовал ржаной ,по 7 пункту рецептуры от панаса состав мутил из таких продуктов: Солод использовал из смеси квасового набора....Вместо тмина.использовал кориандр. В итоге.хлебушек получился на вкус приятным.простым,для повседневного использования.без нагрузки на брюшную полость

[Vesel]

во второй раз делал хлебушек от Кранч на этой странице https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&page=681
но в этот раз поставил темную корочку, опять получилось красиво и вкуснюче:

но так как лето, хлеба употребляется мало, то огромная просьба к Ustasу посоветовать как правильно пропорционально уменьшить ингредиенты до эМки)

[серёжа.]

во второй раз делал хлебушек от Кранч на этой странице https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&page=681
но в этот раз поставил темную корочку, опять получилось красиво и вкуснюче:
Вложение 4399205
но так как лето, хлеба употребляется мало, то огромная просьба к Ustasу посоветовать как правильно пропорционально уменьшить ингредиенты до эМки)

Опа,у меня так не выжаривает корочку.И режим тёмный. Что бы это значило?

[кранч]

Печка новая))) поработает немного и все будет как нужно. Плюс именно этот рецептик с сыром(200гр аж)))), думаю еще из за него сам хлеб даже на средней корочке (я всегда ставлю)получается более зажаристым чем в простом белом.

[серёжа.]

Печка новая))) поработает немного и все будет как нужно. Плюс именно этот рецептик с сыром(200гр аж)))), думаю еще из за него сам хлеб даже на средней корочке (я всегда ставлю)получается более зажаристым чем в простом белом.

А у меня сегодня ,француз",получился опять таки блондинистый и пару пузырей надуло на крыше правда в 8 программе нет цвета корочки.

[кранч]

Чё тА взошел мало для француза (или фоткаете не правильно))))
Моя семья французкий хлеб не любит, слишком воздушный как пенопласт))))))))

[серёжа.]

Чё тА взошел мало для француза (или фоткаете не правильно))))
Моя семья французкий хлеб не любит, слишком воздушный как пенопласт))))))))

По рецепту 400гр.муки.меньше чем в основном первом..По структуре,как по мне среднезернистый. Наверно дрожжи так сработали.

[Ustas]

но так как лето, хлеба употребляется мало, то огромная просьба к Ustasу посоветовать как правильно пропорционально уменьшить ингредиенты до эМки)

Принято пересчитывать через "пекарские проценты", т.е. вес составляющих берется в % к весу муки.
Однако если вспомнить арифметику, то это тоже самое, что и все уменьшить/увеличить на одно и тоже число, предположим на 0,75 ))

[_Elena_]

Принято пересчитывать через "пекарские проценты", т.е. вес составляющих берется в % к весу муки.
Однако если вспомнить арифметику, то это тоже самое, что и все уменьшить/увеличить на одно и тоже число, предположим на 0,75 ))

да-да - вспоминаем математику, составляем пропорцию

или же делим все на 2, или на 4 (но это для того чтобы в 2 или 3 раза уменьшить) - или же умножаем на 0,75

[_Elena_]

вчера экспериментировала с хлебом

в тесто МНОГО свежего зеленого лука (только зелегый), укропа много свежего + ложки 3 столовых семян льна.

полный-полный диспенсер зеленого лука, свежего укропа и чеснока

это лучший хлеб из всех моих экспериментов! (по вкусу - на вид чуть сорвало крышу. но режется отлично - не крошится)

рецепт базовый панасовский , только вместо воды чуть прокисшее молоко...

корочка светлая!!!! (и то как по мне можно еще меньше запечься было бы - тут народ страдает от недостаточного запекания, а я страдаю от избыточного

  Показать скрытый текст

+

вот мое вчерашнее мороженко "на глаз" :) ) - извините за ОФФ - не могу не похвастаться и здесь - такие люди хорошие в этой теме

[Tigra@]

Ага, по этому принципу готовится "настоящий" Бородинский в комбинированном режиме с бубном.
А для белых хлебов нужен еще 2й замес, та же пицца или пельмени.
Следующий шаг - а зачем это выпекать в ХП? В духовке корочка сильно лучше

В духовке то лучше... но так хлеб поднялся ( пока меня не было ))) ) тут я пришёль, на копка нажаль - и хлеб на завтра готов!!!

[Глафира Иванова]

Привет всем!) Смотрю в обществе домашних хлебопеков все прибывает. А я как вырастила закваску еще в марте, так и пеку на ней, дрожжевой редко, только когда времени нет делаю. Все-таки на закваске хлебушек вкуснее. И для ржаного на закваске кроме солода никаких добавок не надо, итак все получается.
Мои больше всего полюбили с подсолнечными семечками(они в Сельпо Сити Центр) довольно дешевые, а вкусно как!)

[Ustas]

Все ушли в отпуск. Лето))
Интересно, как там Сережа?

[_Elena_]

Все ушли в отпуск. Лето))
Интересно, как там Сережа?

чев отпуск?? нет..
печЁЁЁЁм.
вот пекла недавно хлеб с большим кол-вом сыра в диспенсере и кунжутом в тесто - вот это был хлеб! всем хлебам хлеб (но сыра реально было много - еле диспенсер закрыла)

[Ustas]

А я с чесноком пеку, и с брынзой. С дачи просто огромное количество чеснока молодого, надо было спасать))

[серёжа.]

Все ушли в отпуск. Лето))
Интересно, как там Сережа?

Спасибо за беспокойствоСерёжа никуда не делсяУже перепробовали все простые рецепты из инструкции по х.п.,благо приехали весы из Китая и стало намного проще в манипуляциях с граммами
Пробовал кулич по 6 программе панаса,очень даже ничего по вкусу,к утреннему чайку.то что надо......Не,только скибочку....
Пробовал ржаной заварной,по 7 пункту.после выпечки,обнаружил то ли тесто крутое месилось,то ли лопатка- мешалка,сделана из мягкого металла.Короче слегка прогнулись зубья.,хотя по виду.покрытие с основной лопаткой такого-же цвета..вроде фирменное .
Выпрямлять не стал.может зубья приняли свою рабочую позицию,а у Вас .уважаемые как?

И ещё один вопросик.По 7 пункту-,,Хлеб на квасе",в состав идёть квас (не газированный на солоде). как его сделать,я так понимаю,что солод и есть основа кваса.А что ещё входит в это понятие?

[Зитка]

У меня вопрос к хлебопекам довольно своеобразный... Задача - есть семья, многодетная, малообеспеченная... есть хлебопечка в магазине за 300 грн - Делфи. Для ребят и 300 грн сумма внушительная, рискнуть, купить такую печку или будут выброшенные деньги? Визуально - она похожа Мулинекс, только инструкция в ней... сильно китайская, рецепты есть, но с опечатками, погрешностями перевода, описания программ нет совсем - по типу какая программа сколько времени и какие этапы...