Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Nattta]

Nattta, а достала хлеб сразу после выпечки или спустя время?

Вынула через 10мин, но он уже был такой, ставила на таймер, но всего лишь на час дольше программы француского (т.е. таймер на 7час)

[Nattta]

Дрожжей чуть больше, или другого производителя попробовать. У меня французский всегда хорошо поднимается, и шапка округлая и ровная. Дрожжи Саф-момент

Дрожжи Саф-момент, свежие, как и все другое.Странно, что сам хлеб был пышный и пропеченный, с хорошей корочкой и внутри красивый...

[Профессионал]

Вынула через 10мин, но он уже был такой, ставила на таймер, но всего лишь на час дольше программы француского (т.е. таймер на 7час)

10 минут - это много для французского хлеба, если печка без конвекции. Т.е. влаге из хлеба испаряться некуда, и очень часто опадает "крыша". Вынимай сразу же после выпечки. Думаю, в этом причина.

[Nattta]

10 минут - это много для французского хлеба, если печка без конвекции. Т.е. влаге из хлеба испаряться некуда, и очень часто опадает "крыша". Вынимай сразу же после выпечки. Думаю, в этом причина.

Когда заглянула сразу после сигнала- верхушка уже была такой, неподнявшейся...Я просто оставила , чтобы потемнее стала, хотя она и так очень даже румяная была.
Да, у меня нет окошка- это обязательно вмешиваться в процесс ?

[cupuyc]

Когда заглянула сразу после сигнала- верхушка уже была такой, неподнявшейся...Я просто оставила , чтобы потемнее стала, хотя она и так очень даже румяная была.
Да, у меня нет окошка- это обязательно вмешиваться в процесс ?

Мука та же?
Могло простоять какое-то время, увлажниться.
Соли много не ложили, она в этом случае убивает дрожжи? Но это надо положить больше столовой ложки.

Странно вообще-то. Я стараюсь отложенное печение не делать. Делонги не сильно любит всё перемешивать, на краях чуток остается, приходится помогать. Бывает на ночь запускаю, а утром перед работой вынимаю.

[Профессионал]

Когда заглянула сразу после сигнала- верхушка уже была такой, неподнявшейся...Я просто оставила , чтобы потемнее стала, хотя она и так очень даже румяная была.
Да, у меня нет окошка- это обязательно вмешиваться в процесс ?

Категорически нельзя открывать крышку после окончания замеса! И в процессе желательно открывать только по необходимости (добавить ингридиентов и.т.д.). А ты посматривала на всхождение теста?

[Nattta]

Категорически нельзя открывать крышку после окончания замеса! И в процессе желательно открывать только по необходимости (добавить ингридиентов и.т.д.). А ты посматривала на всхождение теста?

Нет, не смотрела, а заглянула уже когда сигнал о готовности был- вот тогда и посмотрела.
Но было поздно...

[Ustas]

Natttta, а какая мука?
Если крыша ровная, остальное все в норме, есть подозрение на низкое содержание клейковины в муке, результатом которого может быть заторможенный подъем.

Рецепт, так понимаю, родной Панасовский?
Как по мне, из французских он не самый удачный. Мне лично больше нравиться Кенвудовский или Делонговский. В этой ветке посмотри страницы №26, 33.

[*StarDust*]

Категорически нельзя открывать крышку после окончания замеса! И в процессе желательно открывать только по необходимости (добавить ингридиентов и.т.д.). А ты посматривала на всхождение теста?

Если я в момент работы ХП нахожусь дома, еще ни разу не было такого, чтобы я за весь цикл приготовления не заглянула в нее минимум 5 раз А то и больше. И НИКОГДА это не влияло на конечный результат.
Вот все пугают страшилками, что НЕЛЬЗЯ заглядывать. А мне вот интересно, а что, собственно, будет?

[*StarDust*]

Чето на Вику опять плюсомет заел
На словах скажу *Stardust* +1 и Папе +1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1+1
Сегодня пекли черный уже не экономя!

Папа просил передать, что все его плюсы можешь отдать мне
Еще раз тебе большое спасибо!

Кстати, у меня плюсомет категорически не работает на Профессионала. Ну вот не хочет и все Это судьба?

[Ustas]

Папа просил передать, что все его плюсы можешь отдать мне
Еще раз тебе большое спасибо!

Кстати, у меня плюсомет категорически не работает на Профессионала. Ну вот не хочет и все Это судьба?

О, тагда давай я плюсану Профи за тебя, а он тебя за меня.
------------
Нет, не получается. У меня на Профи тоже не работает. И боюсь что судьба здесь не причем...

[Nattta]

Всем доброго дня! Подскажите - это только у меня так на форуме : идет июнь, а последние страницы почему-то февраль... И вообще сегодня не могла зайти утром...

[Профессионал]

А у меня на Юстаса работает, при чем странно - каждый день дает такую возможность. А на *StarDust* - время от времени. Чудеса!

[Ustas]

Что-то Киев молчит
Поставка муки откладывается на недельку. Попробуем через других людей.

[Inviz]

А я вчера сделал непонятно что
За основу был взят рецепт сдобной булки, но некоторые ингридиенты брались "на глаз".
Добавил ванильного сахара, и, когда печь запищала о том, что можно добавлять дополнительные ингридиенты всыпал туда изюма и творога. В результате жижа поднялась только при выпечке на 1-1.5см. Получился плотненький такой кирпичик сантиметров 7 высотой и массой грамм 600-700. Но ооочень вкусный Так что начало моим импровизациям положено.

[cupuyc]

А я вчера сделал непонятно что
За основу был взят рецепт сдобной булки, но некоторые ингридиенты брались "на глаз".
Добавил ванильного сахара, и, когда печь запищала о том, что можно добавлять дополнительные ингридиенты всыпал туда изюма и творога. В результате жижа поднялась только при выпечке на 1-1.5см. Получился плотненький такой кирпичик сантиметров 7 высотой и массой грамм 600-700. Но ооочень вкусный Так что начало моим импровизациям положено.

Я уже два раза на 1Кг хлеб кидал по 100 или 200 г творога, и одна фигня, он не поднимается вообще, но пористый внутри. Не буду больше с творогом делать, рецепты в топку

[Inviz]

Я уже два раза на 1Кг хлеб кидал по 100 или 200 г творога, и одна фигня, он не поднимается вообще, но пористый внутри. Не буду больше с творогом делать, рецепты в топку

Спасибо! Буду знать про творог. Благо в этот раз целью была некая "сырная баба", что в общем и получилось. Но мысли о добавлении творога в хлеб уже возникали

[Ustas]

Но мысли о добавлении творога в хлеб уже возникали

Так сделай пирожки с творогом или плацинду и не мучайся
ХП очень хорошо замешивает тесто на пирожки.

[cote d'Ivoire]

Творог добавляю не по сигналу, а сразу, в начале замеса, да еще, когда стараюсь, растираю с яйцами и сахаром. Ну и не 200 г,а... ну- 100 И все получается. Нежный, воздушный мякиш. А вот изюм, орехи и т.д. уже по сигналу ( чтоб не перемололись )
P.S. Плюсомет сработал и на Ustas'а и на Профессионала, а на *StarDust* просит подождать. Тогда ей устный привет и спасибо!

[cupuyc]

Творог добавляю не по сигналу, а сразу, в начале замеса, да еще, когда стараюсь, растираю с яйцами и сахаром. Ну и не 200 г,а... ну- 100 И все получается. Нежный, воздушный мякиш. А вот изюм, орехи и т.д. уже по сигналу ( чтоб не перемололись )
P.S. Плюсомет сработал и на Ustas'а и на Профессионала, а на *StarDust* просит подождать. Тогда ей устный привет и спасибо!

Я в начале замеса вместе со всеми ингредиентами.
И не хочет нормально подниматься и с 1 ложкой дрожжей,и больше двух.
Рецептов много