Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

Я в начале замеса вместе со всеми ингредиентами.
И не хочет нормально подниматься и с 1 ложкой дрожжей,и больше двух.
Рецептов много

А творог используешь базарный или типа Президент? У магазинных есть одна особенность: там спецдобавки, которые напрочь убивают бактерии, штоб не размножались, поэтому он и не портится месяц. А дрожжи - тоже бактерии...

[a33]

С творогом вкусно -рулетики(завитушка) в хб , поднимается нормально

[cupuyc]

А творог используешь базарный или типа Президент? У магазинных есть одна особенность: там спецдобавки, которые напрочь убивают бактерии, штоб не размножались, поэтому он и не портится месяц. А дрожжи - тоже бактерии...

Разный, и 7-ка и есть в маршале развестной творог вкусный.
Не хочет. Может и поднимается, но видать структура очень крепкая, он при самой выпечки дальше не поднимается. А простой белый хлеб во время печения увеличивается, как и должно быть.
Что-то изнутри держит творожный хлеб. Хотя я б не сказал, как для меня, что он вкусный сильно. С морковкой или томат-пастой пышнее и вкуснее.

[cote d'Ivoire]

А творог используешь базарный или типа Президент? У магазинных есть одна особенность: там спецдобавки, которые напрочь убивают бактерии, штоб не размножались, поэтому он и не портится месяц. А дрожжи - тоже бактерии...

Какое низкое коварство!(с)
А относится ли это и магазинному (пакетному) молоку? До сих пор пользовалась базарным и молоком, и творогом.

[Ustas]

Какое низкое коварство!(с)
А относится ли это и магазинному (пакетному) молоку? До сих пор пользовалась базарным и молоком, и творогом.

Может быть... Что там от молока осталось, неизвестно если оно месяцами не скисает.
А у меня вот есть такой молочный гриб (закваска) типа индийский или непальский, а может тибетский, который за сутки скисает до сыворотки даже это долгоиграющее молоко. Принесли мне его как лекарство от всех болезней, надо было кисляк пить по схеме, это быстро надоело, и я его включил в технологический процесс. Теперь каждый день есть полстакана замечательной сыворотки. Для хлеба лучше не придумаешь!

[cupuyc]

Из всего что я делал за полгода у мне и жене не понравился хлеб из кукурузы и гречки. От кукурузы сухой практически всегда, а от гречки - не понятно, воды жрет много, клейковины мало, плохо расти хочет. Да и вкус так себе. Самое то, это белый хлеб и серый. Вот только не вижу в продаже житну муку. Перепробывал порядка 30 рецептов хлеба.

[Inviz]

Доедая пред последний кусочек, понял, что надо было добавить корицу... вовремя

[*StarDust*]

Давно еще нашла ссылку на интернет-магазин, где можно купить солод в пачках.
Судя по описанию, он вроде не ферментированный, но для хлебопечения вполне подходит, т.к. в любом случае солод желательно запаривать кипятком предварительно.
Даю ссылку, вдруг кому-то захочется приобрести

http://newtime.co.ua/shop/component/option,com_virtuemart/page,shop.browse/category_id,4/Itemid,26/

[Профессионал]

*StarDust*, отличная ссылка! Никогда бы не подумал такие ценные свойства солода

Обладают общеукрепляющим, спазмолитическим, желчегонным, успокаивающим, восстановительным, антиатеросклеротическим, ранозаживляющим действием; нормализуют работу печени и желчевыводящих путей, препятствуют образованию желчных камней; улучшают работу нервной системы, укрепляют память; нормализуют внутричерепное давление; препятствуют развитию глаукомы.

Но покупать там надо несколько килограмм, иначе не оправдается доставка, да и один пакетик никто не будет отправлять.

[Nattta]

Обращаюсь у кого Панасоник 255. У меня вчера кошмарный день был. Делала Ржаной "заварной": поставила в печку форму, включать программу, а она у же высветила Основной, с L, с средней корочкой. И не дает выбрать другую программу !!! Ни в какую!!! Я и выключала с розетки, все по новой пробовала, но на табло по прежнему высвечивало Основной режим... Я не знаю, что это за глюк...
Пришлось печь Ржаной на Основном...Еще и в процессе выпечки свет отключили на 10мин, но печка не сбросила параметры. Хлеб вышел неплохой, но верх опал. Но дело не в этом- я ведь уже сегодня собиралась везти ее обратно в магазин . Утром включила- все дает выставить, все в норме(проверила по тесту и выпечке-греется, вращается) Что это было? У кого был сбой в программах на Панасониках?

[Ustas]

Что это было? У кого был сбой в программах на Панасониках?

Nattta, это не сбой. У меня в начале тоже была такая непонятка.
Нужно было после того, как запустилась программа Основная, нажать на кнопку [Старт] и подержать пару секунд пока не пипнет. Как пипнуло - значит обнулился програматор. Должен погаснуть экран. После этого смело жмем на выбор программ и устанавливаем [Ржаной].

А то, что ржаной испекся на основном режиме, так это даже лучше. Там замес больше и этот хлеб получается выше, чем на ржаной программе.

[Nattta]

Nattta, это не сбой. У меня в начале тоже была такая непонятка.
Нужно было после того, как запустилась программа Основная, нажать на кнопку [Старт] и подержать пару секунд пока не пипнет. Как пипнуло - значит обнулился програматор. Должен погаснуть экран. После этого смело жмем на выбор программ и устанавливаем [Ржаной].

А то, что ржаной испекся на основном режиме, так это даже лучше. Там замес больше и этот хлеб получается выше, чем на ржаной программе.

Вы меня успокоили немного, а у хлебушка верх не получился (может из-за того, что отключали э/энергию? Притом как раз уже перед выпечкой ), а внутри пропечен и очень даже красивый.

[Профессионал]

Nattta, верхушка и не получится. Это же не белый пшеничный Максимум - будет ровная, как у кирпича.

[*StarDust*]

*StarDust*, отличная ссылка! Никогда бы не подумал такие ценные свойства солода



Но покупать там надо несколько килограмм, иначе не оправдается доставка, да и один пакетик никто не будет отправлять.

Ну нужно сделать заказ на 360 грн, а это всего 33 пачки солода примерно Когда я нашла эту ссылку, я готова была делать заказ, потому что других путей достать солод не было А потом нашелся Дома-Хлеб...
При большом количестве желающих можно оформить коллективный заказ, было бы желание. Это я все к тому, что нет ничего невозможного, а есть просто природная лень

[*StarDust*]

Nattta, верхушка и не получится. Это же не белый пшеничный Максимум - будет ровная, как у кирпича.

Я бы даже сказала, что если будет ровная - это, несомненно, успех!
Ибо проваленная крыша - это частое явление на начальном этапе. Но на вкусовых качествах это никак не отражается, разве что эстеты стонут и всхлипывают

[Nattta]

Nattta, верхушка и не получится. Это же не белый пшеничный Максимум - будет ровная, как у кирпича.

Вот она и была ровная- а в серединке пористая, красиваяА я ожидала, что будет круглая пышная верхушка
Т.е. у всех ржаных(темных) хлебушков не будет верха ?

[Ustas]

Вот она и была ровная- а в серединке пористая, красиваяА я ожидала, что будет круглая пышная верхушка
Т.е. у всех ржаных(темных) хлебушков не будет верха ?

Не будет, и с этим приходится смириться. Ели это сильно мулит, делаем следующее:
На слух определяем когда ХП закончила колбасить, т.е. замес прекратился, смело открываем крышку и ооооо а энтооо чтооо лежит в углу такое? И к рукам липнет? Берем лопаточку деревянную или пластиковую, смачиваем водой обильно чтоб не липло (а можно и мокрыми руками), и придаем художественную форму будущему хлебу путем размазывания равномерно по дну и создания живописного холмика по центру. На этом этапе и посыпать можно кориандром или тмином для красоты. И лопатку можна уже вынуть.

[Nattta]

Не будет, и с этим приходится смириться. Ели это сильно мулит, делаем следующее:
На слух определяем когда ХП закончила колбасить, т.е. замес прекратился, смело открываем крышку и ооооо а энтооо чтооо лежит в углу такое? И к рукам липнет? Берем лопаточку деревянную или пластиковую, смачиваем водой обильно чтоб не липло (а можно и мокрыми руками), и придаем художественную форму будущему хлебу путем размазывания равномерно по дну и создания живописного холмика по центру. На этом этапе и посыпать можно кориандром или тмином для красоты. И лопатку можна уже вынуть.

СПАСИБО

[*ОДА*]

Ну нужно сделать заказ на 360 грн, а это всего 33 пачки солода примерно Когда я нашла эту ссылку, я готова была делать заказ, потому что других путей достать солод не было А потом нашелся Дома-Хлеб...
При большом количестве желающих можно оформить коллективный заказ, было бы желание. Это я все к тому, что нет ничего невозможного, а есть просто природная лень

есле у меня получится то я привезу пару пакетиков... в понедельик буду в харькове.. только что позвонила они работают в понедельник так что кому надо пишите тут..сегодня ,я завтра уже уезжаю

[Sardanapal]

Ну нужно сделать заказ на 360 грн, а это всего 33 пачки солода примерно Когда я нашла эту ссылку, я готова была делать заказ, потому что других путей достать солод не было А потом нашелся Дома-Хлеб...
При большом количестве желающих можно оформить коллективный заказ, было бы желание. Это я все к тому, что нет ничего невозможного, а есть просто природная лень

Я бы поучаствовал.
Хотя бизнес у них неплохой получается, покупаем мешок солода, рассыпаем его по маленьким пакетикам... и рисуем цену как за пару кило