Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Мне не совсем понятен смысл вышеизложенного.Сообщение от Lemark -
Что такое с предварительным замесом, потом выстаиванием? пользовались ХП, только как мешалкой или комбинировали программы (пример: пельмени + обычный)?
Как понять светлая + 10мин? В Панасе нет возможности регулировать время выпечки в режиме хлеба. +10 по таймеру это просто +10 минут до начала первого замеса.
Выстаивание - это что имеется ввиду? Первоначальная пауза перед первым замесом или подъем после?
Если верно первое, то алгоритм программы там работает так:
- термодатчик проверяет температуру ведра, если она повышена (жарко в квартире, или налито теплое молоко), то увеличивает время паузы, сокращая соответственно время подъема,
если температура понижена (холодно, продукты из морозилки или положили пару кубиков льда), то наоборот, пауза будет 25-30мин, остаток времени прибавится к расстойке.
Именно поэтому подогревать что-либо в Панасе бесполезно, а зачастую и вредно (для стандартных программ).
По поводу дрожжей - это вообще ненормально. Чего они у вас пахнут, непонятно. Не должны. Может, левая партия? Или неправильное хранение (если большая пачка).
В любом случае, уменьшая так резко один основной ингредиент, надо как минимум пересчитывать остальные, прежде всего - жидкость и сахар.
Вот, что значит специалист - а я уже подумала, что в новых панасах можно время регулировать и мелькнула мысль о смене модели
Ну как бы не грел сильно, а из холодильника, подогретое до 30-40*
Ну да, пельмени + обычный.
На режиме 01, есть возможность добавить время к общему. Я не знаю уж к выпечке или к замесу, думал что к выпечке. То есть, 4:00 + 10 выходит на табло перед стартом 4:10. Ход моих дум такой, что для корочки в конце, печь дает больше температуру, а если добавить время, то это просто дольше печется при общей температуре.
Выстаивание - это перед первым замесом.
Пачка большая львовские.
С пельмени + основной, я решил попробовать, так как думаю, что дрожжи не успевают как следует сработать.
Ну как бы вот так)
Последний раз редактировалось Lemark -; 13.06.2013 в 19:31.
Нет, это просто старт всей программы отложен на 10 минут)))) В итоге просто замес начнется позже)) К выпечке и корочке, это никакого отношения не имеет. Вы можете добавить хоть 4 часа, я так иногда делала, закладывая продукты и устанавливая готовность хлеба на 6 утра. Программа "отложенный старт" имеется в разной бытовой технике и ХП и в стиральных машинах и т.д.То есть, 4:00 + 10 выходит на табло перед стартом 4:10. Ход моих дум такой, что для корочки в конце, печь дает больше температуру, а если добавить время, то это просто дольше печется при общей температуре.
В мурзилке к Панасу все четко написано.
Последний раз редактировалось кранч; 13.06.2013 в 21:55.
Утром строю планы, а днем делаю глупости))))))))))
Значит так:
Запах скорее всего есть следствие неправильного хранения дрожжей, это частый случай, если используется большая пачка.
Сухие (моментальные) дрожжи активируются не только при контакте с водой, но и с воздухом (каждый раз, когда открывается пачка).
По поводу правильного хранения периодически возникают споры, кто-то это делает в холодильнике, кто-то напротив, только в сухом месте (в холодильнике возможен конденсат).
У меня ни разу не получалось нормально их хранить, ни так, ни так - как правило, портились на половине. Поэтому давно плюнул и пользую только маленькую упаковку.
Возможно, что это все-таки достижимо. По-крайней мере, многие наши форумчане это как-то делают.
Обычные сухие дрожжи не предназначены для такого экстремального комбирежима, так можно поступать только с живыми, и то при условии ручного контроля времени расстойки. Им не хватает "подъемной силы" на три полноценных подъема.
Да еще и при половинной дозе.
Живое молоко - дополнительный фактор риска. Может тесто выпереть под крышу, а может и не взойти. Тут лучше сухое или пастеризованное (в клеточку)
Добавка времени "плюсиком" к основной длительности программы - это таймер отсрочки старта. Это удобно, когда надо получить хлеб не сразу. К примеру, можно поставить на ночь, чтобы он был готов к утру.
Про "выстаивание" уже все понятно. Добавлю только, что есть успешные примеры, как можно обмануть прогу пару кубиками льда. При условии использования хорошей муки, повышенной нормы жидкости, и норм. количества норм. дрожжей, это может дать плюс два пальца к высоте хлеба, за счет увеличения времени расстойки.
подскажите, может ли хлеб не получаться из-за муки??
пеку по своиму стандартному (раньше писала) на закваске с опарой в холодильники на френче с таймером (отсрочка старта 3,5 - 4 часа)
раньше всегда получалось. была мука "Август" киевская. мне понравилась - беленькая, хорошая.
купила вторую пачку Августа же недавно - и вот два раза пекла хлеб и оба раза он не поднялся и получился тяжетый и плотный (
и цвет какой-то серо-желтый. не булоснежный как тот. ну и запах непропеченого хлеба. высота буханки 2/3 ведра (в прошлы раз вообще 1/3 была)
может ли мука из разных партий одного рпоизводителя настолько отличаться?
может ли такой результат выпечки зависеть от муки?
или дело в сменившемся температурном режиме??
Последний раз редактировалось _Elena_; 14.06.2013 в 09:09.
99% что это виноват Август. В Метро брали?
да.
но первая пачка меня поразила с лучшей стороны. я была "у захваті"
С недавнего времени перестал доверять муке из Метро, после той самой Снежной королевы.
А что касается Августа и его брата - Веселого Кока, то уже много лет, как просто не обращаю на него внимание.
Именно из-за непостоянства.
ЗЫ Пока не попадется "та самая пачка", доказать нашим людям ничего невозможно
неЗЫ Пока не попадется "та самая пачка", доказать нашим людям ничего невозможно
просто отзывы о ней не читала.
первую взяла - хорошая была.
а вторую - такой вот аЦЦтой...
вечелый кок говорите из той же оперы??
Юстас, а где кроме метро еще есть старооскольская мука - нигде не видела.
Уважаемые хлебопекари, подскажите плиз где купить ведро для Мулинекс ow 6002.
Не Юстас, но знаю что в Тавриях есть
да?
странно... ни разу не видела...
https://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=27145318&viewfull=1#post27145318
Лена, конечно не обязательно помнить 700страниц темы, но это было всего год назад.
Видел и покупал, наверное, в десятке локальных Таврий. А вот в Вузовском и Аэропортовском - нет.
Вам сюда: Ремонт хлебопечек
Или поищите по Инет-магазинам.
в сервисном центре.
У меня вот тоже проблемы с ведром, только LG, позвонила, заказала.
В сервисном центре. Лично я заказывала в СЦ "Аврора", Бугаевская.
аналогично, только Кенвуд.
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
а что у вас случилось с ведрами?
чисто для себя, чо бы не делать тех же ошибок.
Во, я себе тоже заказывал для Панасика в сервисе.
Лично у меня с ведром ничего такого не было, за 3.5года поцарапалось (слегка потерлось).
Это было на 255й модели, там ведро еще со старым типом покрытия, не черным, как сейчас.
Начал подгорать хлеб, приходилось ставить на слабую корку.
Причиной такого износа были сахар и соль, кристаллы которых трутся во время замеса об стенки.
Чтобы этого не произошло, используйте мелкую соль или растворяйте предварительно в воде.
По поводу сервиса - это последний вариант. Там будет стоить дороже и ждать надо долго.
Товарищи, чесслово - 21й век на дворе. Наберите в гугле "ведро для хлебопечки мулинекс купить"
У меня отвалилась маленькая штучка крепления, и в итоге лопатка прокручивалась и не мешала. Думаю, что я интенсивно помыла и могла ее потерять. Отнесла в ремонт, чтоб заменить сердцевину - испортили ведро, выгнули его, лопатка стала затирать по краям, поцарапалось покрытие. По рекомендации подруги обратилась в СЦ "Аврора", они не стали его ремонтировать, я и заказала у них новое. Кажется неделю ждала. 350 грн.
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса...
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки