Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ludmila11-09]

Вложение 7197883 Вложение 7197886

Вот такой у меня хлебушек сегодня из ржаной муки(%-тов 60), вот на таких домашних винных дрожжах спонтанного брожения.

Небольшие кусочки белого--оставшийся субботний. Нарезала тот и другой только что, перед тем как сделать фото.

[триора]

Всем привет.В руки попал почти килограм муки семолина.Что за зверь- уже разобрались,а вот рецепта для хлебопечки не нашли.Есть рецепты ,но с выпеканием в духовке.Этот вариант неподходит,т.к. моя духовка не фонтан((((Подскажите ,плиз.

[Lawyer]

Всем привет.В руки попал почти килограм муки семолина.Что за зверь- уже разобрались,а вот рецепта для хлебопечки не нашли.Есть рецепты ,но с выпеканием в духовке.Этот вариант неподходит,т.к. моя духовка не фонтан((((Подскажите ,плиз.

Пеку из чистой семолины по рецептам обычной белой муки, все получается также

[триора]

Пеку из чистой семолины по рецептам обычной белой муки, все получается также

И её не нужно смешивать с обычной?А на вкус как?Разница только в полезности?

[Lawyer]

И её не нужно смешивать с обычной?А на вкус как?Разница только в полезности?

Я не смешивал, на вкус почти не отличается. Ребенку сказали белый хлеб можно только из твердых сортов, когда купил тоже сомневался что из этой манки что-то получится, но получилось не хуже ))

[Dominion]

Как думаете, други, шо можно сделать, чтобы бока были более пропечены и крыша не сгорела.

[Radio HAM]

Как думаете, други, шо можно сделать, чтобы бока были более пропечены и крыша не сгорела.

Вот ведь странная вещь. Тоже ломаю себе голову, только совсем наоборот. В моей ХП Бинетон, получается все наоборот. Бока пропекаютя отлично, а вот крыша очччччень плохо.

[кранч]

Вот ведь странная вещь. Тоже ломаю себе голову, только совсем наоборот. В моей ХП Бинетон, получается все наоборот. Бока пропекаютя отлично, а вот крыша очччччень плохо.

Хлебушки на фото из духовки, у меня такае же картина с белым хлебом в духовке. Бока светлые крыша красивая....но мне нравится.)))

[Vol De Mar]

Вот ведь странная вещь. Тоже ломаю себе голову, только совсем наоборот. В моей ХП Бинетон, получается все наоборот. Бока пропекаютя отлично, а вот крыша очччччень плохо.

Может крышка не плотно садится или изоляции слабая?

[Vol De Mar]

Как думаете, други, шо можно сделать, чтобы бока были более пропечены и крыша не сгорела.

А какие формочки пользуете?
Материал/толщина?

[Dominion]

Вот ведь странная вещь. Тоже ломаю себе голову, только совсем наоборот. В моей ХП Бинетон, получается все наоборот. Бока пропекаютя отлично, а вот крыша очччччень плохо.

имхо: это не "баг", а "фича" конкретной ХП. Видимо так она заточена с расположением тенов и температурным режимом.

Хлебушки на фото из духовки, у меня такае же картина с белым хлебом в духовке. Бока светлые крыша красивая....но мне нравится.)))

моим тоже нравится, а мне нет. В детстве хлеб был с соломенного цвета, хрустящим бочком: хочу как в детстве ))) Технологию, к счастью, удалось восстановить, благодаря изысканиям продвинутого московского хлебного блоггера. Осталось только муку подобрать и детали заточить.

А какие формочки пользуете?
Материал/толщина?

советские заводские формы. Подозреваю, шо такие или похожие были у всех заводов. С этой стороны даже не копал )))
Отаке:

[Ludmila11-09]

[QUOTE=Dominion;43594054]имхо: это не "баг", а "фича" конкретной ХП. Видимо так она заточена с расположением тенов и температурным режимом.

моим тоже нравится, а мне нет. В детстве хлеб был с соломенного цвета, хрустящим бочком: хочу как в детстве ))) Технологию, к счастью, удалось восстановить, благодаря изысканиям продвинутого московского хлебного блоггера. Осталось только муку подобрать и детали заточить.




Dominion, красивый у Вас Хлебушек!!!!, Даже ощущаю аромат А у Голосиловского ,действительно, замечательнейшие бока, и аромат небось, не передаваемый
Думаю, для более румяных бочков нужно больше жару поддать от нижнего тена. Толщина формы имеет место быть. Ей то тоже нужно разугрев, чтобы отдать положеное

Когда свой пеку в чугуне, то кладу не на решетку, а сразу на под

[Dominion]

Dominion, красивый у Вас Хлебушек!!!!, Даже ощущаю аромат А у Голосиловского ,действительно, замечательнейшие бока, и аромат небось, не передаваемый
Думаю, для более румяных бочков нужно больше жару поддать от нижнего тена. Толщина формы имеет место быть. Ей то тоже нужно разугрев, чтобы отдать положеное

Когда свой пеку в чугуне, то кладу не на решетку, а сразу на под

У меня нижний отдельно не регулируется. Спасибо за совет - следующий раз попробую на камне а не на решётке, глянем шо получится

[I-amhappy]

Как думаете, други, шо можно сделать, чтобы бока были более пропечены и крыша не сгорела.

Я, когда хочу равномерно подрумяненных боков, то в конце выпечки вынимаю буханки из форм и допекаю на камне, верхушку прикрываю фольгой, вроде помогает выровнять цвет.

[Ludmila11-09]

У меня нижний отдельно не регулируется. Спасибо за совет - следующий раз попробую на камне а не на решётке, глянем шо получится

у меня тоже отдельно не регулируется, вот и приловчилась.
А накамне, думаю бедет хорошо. Себе не приобретала, обхожусь гриль-чугуниной

[яВрединка]

Подскажите в чём может быть причина - хлебушек получается сильно мягкий. На вид загляденье, на вкус тоже отлично, а вот бутербродов с него не сделаешь
ХП Панасоник 2501. Пеку по рецептам Мулинекса (по моим - хлеб не получается)
Может кто поделится обычным рецептом белого хлеба для моей ХП ?

[серёжа.]

ПРИвиредливые.Вам надо ,чтоб хлебушек ещё и станцевал вальс фокстротом.
Р.с. рекомендую спечь хлеб из первого сорта муки.

[alkor57]

Подскажите в чём может быть причина - хлебушек получается сильно мягкий. На вид загляденье, на вкус тоже отлично, а вот бутербродов с него не сделаешь
ХП Панасоник 2501. Пеку по рецептам Мулинекса (по моим - хлеб не получается)
Может кто поделится обычным рецептом белого хлеба для моей ХП ?

Если хлеб "слишком" мягкий, убавьте ко-во дрожжей, я снизил кол-во примерно на 30-40 %.
Использую львовские.
Использовать лучшую хлебопечку всех времен и народов и пользоваться не родными рецептами - это нонсенс .
Размер - самый большой(наизусть помню только его)
Дрожжи - 2 ч.л. (я закладываю- 1,25-1,5 ч.л.)
мука - 600 гр.
соль - 2 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
масло - 2 ст.л.
вода - полная до краев мерка, вроде - 360 мл.(исправлено)
А что инструкции нет ?

[Ustas]

вода - полная до краев мерка, вроде - 330 мл.

до краев = 360млт

[Vol De Mar]

советские заводские формы. Подозреваю, шо такие или похожие были у всех заводов. С этой стороны даже не копал )))

В инструкции к духовке читал, что если хотите румяный верх - ставьте на верхнюю полку
Если хотите низ поджаристый - на нижнюю
Возможно стоит поиграться с высотой