Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[cupuyc]

спасибо, значит попробую)

Печка импровизацию любит, главное не забыть положить дрожжи, а то получится фокачча-лепешечка

[Ustas]

Сделала вчера кулич из рецептов панасоника. Что-то не очень - такое впечатление что много дрожжей и сахара не хватает (по рецепту всего 4 ст. ложки). Хотя структура кулича красивая, пористая. А еще ставила корочку среднюю - получился негритосик

Попробуйте "масляный кулич". Вкусный, не подгорает, получается в любой печьке. Сахара много
Есть пересчет рецептуры на разные размеры.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3502.0

И еще как оказалось, не портится месяц. Об этом узнали случайно. Когда приготовили, то съели сразу почти весь, остался маленький кусочек. Ну мы его в кулек и забыли... А вчера нашли - к всеобщему удивлению, он еще вкуснее стал!
Вот мой отчет:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2842511&postcount=1464
Делал точно по рецептуре, Панас-255, на режиме обычный, размер М (это важно), корочка светлая.

[_SV_]

Ustas, спасибо, попробую

[cote d'Ivoire]

Ага, так это я на основе этого рецепта каждую субботу балую своих!
Только я теперь плюс обязательно добавляю несколько ст. ложек какао, сколько-то коньяку (или рома) (тих-хо!) и какие есть фрукты- персик или абрикосы, бананчик.

[_SV_]

cote d'Ivoire, а фрукты вы добавляете сразу в тесто или через диспансер? про этот рецепт начиталась что очень высоко поднимается тесто, вот побаиваюсь его делать) наверное если в тесто сразу добавить фрукты то это уменьшит его подъемистость?

[cote d'Ivoire]

Фрукты в диспенсер, абрикоски или персики тверденькие, мягкие растираются при перемешивании, режу на кусочки и еще присыпаю мукой, как и изюм.

[Ustas]

про этот рецепт начиталась что очень высоко поднимается тесто, вот побаиваюсь его делать) наверное если в тесто сразу добавить фрукты то это уменьшит его подъемистость?

Как раз наоборот. На хлепечьке.ру говорили о том, что именно свежие яблоки сильно поднимают тесто. Посмотрите мою первую ссылку - там сразу две фотки, одна с изюмом, другая с яблоком.
А есче можно попробовать для начала половинчатый рецепт.

[cote d'Ivoire]

И вообще - экспериментировать в полное удовольствие

[_SV_]

Испекла кулич по этому рецепту. Действительно, совсем не высоко он поднялся, где-то на 3\4 ведерка (использовала полный рецепт для большого кулича), дрожжей положила 2 ч.л. вместо 2.5. Добавляла семечки и порезанную курагу. Получилось вкусно, единственное смущает его внутренность, такое впечатление будто всередине он не полностью пропекся

[Ustas]

...единственное смущает его внутренность, такое впечатление будто всередине он не полностью пропекся

Дали остыть?
Автор рецепта с хлепечки.ру настойчиво советует есть кулич на следующий день.

[cupuyc]

Испекла кулич по этому рецепту. Действительно, совсем не высоко он поднялся, где-то на 3\4 ведерка (использовала полный рецепт для большого кулича), дрожжей положила 2 ч.л. вместо 2.5. Добавляла семечки и порезанную курагу. Получилось вкусно, единственное смущает его внутренность, такое впечатление будто всередине он не полностью пропекся

Сдоба всегда плотнее и тяжелее. Может кажется В любом случае, можно использовать режим ВЫПЕЧКА (в Делонги есть такой режим), чтоб допечь. У меня одного разу кулич на Пасху не допекся сверху чуток. Поставил в микроволновку и включил гриль. Всё доделалось как надо

[cote d'Ivoire]

У меня тоже не пропекался в режиме "сладкий хлеб", а как только поставила в "основной" - все получилось. И подымается даже слишком, все уменьшаю дрожжи, уже до 1 ч.л. (да,-Кенвуд)

[_SV_]

Ustas, остыть дали) Ок, попробую его еще завтра. Кажется действительно его надо было еще немного допечь, хотя по бокам он хорошо пропекся, только в самом центре не очень

[Nattta]

Сделала вчера кулич из рецептов панасоника. Что-то не очень - такое впечатление что много дрожжей и сахара не хватает (по рецепту всего 4 ст. ложки). Хотя структура кулича красивая, пористая. А еще ставила корочку среднюю - получился негритосик

Попробуйте вот этот - очень вкусно и быстро главное (взят с сайта хлебопечки):
кулич пасхальный

состав:
быстрые дрожжи для сдобы 2,5 ч.л.
мука пшеничная 400 гр
соль 0,5 ч.л.
сахар 5 ст.л.
ваниль
сливочное масло 2 ст.л.
яйца 3 шт
молоко 170 мл
изюм

приготовление:
Сливочное масло растопить, молоко подогреть. Все ингредиенты положить в ведерко согласно инструкции к вашей хлебопечки. Перед последним замесом добавить изюм. Режим основной быстрый - у меня это 1 ч. 55 мин. Размер средний, корочка светлая.

примечание:
Тесто получается жидким - так и должно быть. После завершения программы кулич сразу вынуть из формы. Кулич получается воздушным и очень вкусным.

[Nattta]

https://forumodua.com/showpost.php?p=2842511&postcount=1464
Делал точно по рецептуре, Панас-255, на режиме обычный, размер М (это важно), корочка светлая.

Ustas, я еще не пробовала это рецепт , мне казалось в нем маловато жидкости (50мл цитр.сока) ?
Вы добавляли ? Или строго по рецепту к Панасонику?

[Ustas]

Ustas, я еще не пробовала это рецепт , мне казалось в нем маловато жидкости (50мл цитр.сока) ?
Вы добавляли ? Или строго по рецепту к Панасонику?

Nattta, на фотках рецепт НЕ из книги Панаса, а "масляный кулич" с хлебопечки.ру
Фраза "строго по рецептуре" относится к рекомендациям автора рецепта. В моем сообщении была ссылка на автора. На всяк случай, повторю:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3502.0
Там еще много вариаций рецепта, поэтому акцентировал внимание, что делал по первому, авторскому варианту. Сорри, что ввел в заблуждение.

Что же касается родного панасовского кулича, то он на любителя, т.к. не сладкий. Лично мне нравиться, только побольше изюма и вишни или яблочков райских сушеных - чтоб диспенсер по полной.
С количеством жидкости там все в порядке - 4шт яиц это и есть жидкость плюс масло 100гр.
Давлю лимон - как раз гдето 50гр. И цедру с него туда же.

[Ustas]

Ustas, остыть дали) Ок, попробую его еще завтра. Кажется действительно его надо было еще немного допечь, хотя по бокам он хорошо пропекся, только в самом центре не очень

Если делать его без яблок, то попробуйте на средней корочке. Он подгорает мало.
А напомните Вашу модель ХП? А то я что-то уже всех перепутал

Да, и вот еще что, все эти куличи требуют натурпродукт, базарное молоко и масло, свежие яйца и тд. Как-то испортил такой на масле "Президент", с тех пор только с базара.

[BULB]

Пекла куличи по всем основыным рецептам с хлебопечки.ру. Все до одного были удачными, хотя у меня LG безо всяких наворотов и спец.режимов. Пекла на режиме "Основной".
Хороши все рецепты от Елены Бо на этом сайте. По вкусу все примерно одинаковы, кроме Масляного кулича - он более плотный, и очень хорошо поднимается, но при этом шапка аккуратная, округлая.
Корочку, конечно, надо выставлять светлую, поскольку сладких компонентов в тесте на куличи много, и они могут чуть подгорать.

[BULB]

Испекла кулич по этому рецепту. Действительно, совсем не высоко он поднялся, где-то на 3\4 ведерка (использовала полный рецепт для большого кулича), дрожжей положила 2 ч.л. вместо 2.5. Добавляла семечки и порезанную курагу. Получилось вкусно, единственное смущает его внутренность, такое впечатление будто всередине он не полностью пропекся

Причиной могло стать уменьшение количества дрожжей, плюс влажная погода. Говорят, что этот фактор тоже влияет на тесто. Хотя мой муттер сегодня пекла пирожки к приезду гостей, и несмотря на ливень, тесто подошло более, чем... (тесто готовилось все в той же ХП). Гости - в восторге!
Но тем не менне, не расстраивайтесь. В следующий раз все получится еще лучше!

[BULB]

Да, и вот еще что, все эти куличи требуют натурпродукт, базарное молоко и масло, свежие яйца и тд. Как-то испортил такой на масле "Президент", с тех пор только с базара.

Совсем не обязательно. Молоко у меня всегда казенное (магазинное), равно,как и масло. Ну, яйца, естественно, всегда свежие. А результат всегда замечательный.