Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
А можно с этого момента поподробнее?))))) Какой он получается от белков? А то я, в принципе , яйца добавляю в хлеб, но никогда не пробовала по отдельности...Сообщение от Ustas
Никогда не сдавайся!!!
Да проще попробовать и сравнить, это же не сложно
Желток немного "сушит" тесто, это компонент сдобы - к нему еще нужно масло и молоко.
Белок в небольших количествах делает мякиш более "нежным" - как на тостовом американском хлебе.
Пробовал когда-то. Лучше подумайте ещё раз
_______________________
Вчера испёк обычный мука-вода70%-дрожжи2%-соль2% хлеб. Замешивал вручную, с добавлением старого теста, потом готовое тесто выбраживалось в холодильнике 4 суток.
Пришёл к очередному выводу, что КМ - всё-таки, очень приличная мука. Такой, всё-таки мягкий и богатый на вкус получается хлеб... с кислинкой. Хороший подъём, форму держит отлично, раскрылось красиво. Расстойку дал на полтора часа - нормально поднялось и ещё не "проваливалось".
Ещё, заметил, что, всё-таки, при для расстойки теста нужен или нормальны бонеттон из лозы (купил себе парку круглых) или плетённая корзинка с правильным грубым льняным холстом (как у французов). Так от, холста этого в рознице мне найти не удалось, а бонеттоны - вполне свободно
Показать скрытый текст
про "синдром влипания"
Последний раз редактировалось Dominion; 22.03.2014 в 13:28.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
С Киевмлын у меня какая то ерунда получается.
Верхушку рвет.
Мякиш разваливается - -слишком много "пустот"
Уменьшил кол-во дрожжей. Хлеб меньше поднялся, но верхушку по прежнему рвет.
Дрожжи Саф-момент
Рецепты все проверенные и отработанные.
колобок идеальный
Можно воду-муку-дрожжи и модель печки
Такой результат, как-будто процесс брожения-расстойки неправильно прошел. И крышу рвёт, что может говорить о недостаточной расстойке. Мои родители давно пекут в печке на КМ - результат шикарный. В панасе 2501 на 600 гр муки (самая большая) иногда подпирает крышу и расходится в стороны грибом как паска.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
муку-дрожжи написал. вода ни причем
печь - панас
первые опыты с киевмлын прошли на ура, но сейчас именно такая ситуация.
такое чувство, что мука ведет себя как обдирная
надо будет попробовать в режиме "диетический"
Не марку - количества имел ввиду: муки воды дрожжей...
Вы на режиме "французский" печёте? Может, для контроля, попробовать стандартный белый на 4 часа и посмотреть результат?
Налогообложение - это грабёж. По определению.
я уже все рецепты перепробовал
на френче нереальный рост, итальянец то же
уже взялся с рецептами мули, но та же беда
причем на макфе все нормально
но я таки перестал купуваты росийське и теперь надо понимать что делать
Странно. У нас тоже панас - проблем нет. Думаю, стоит попробовать вернуться к бессбойному стандарту 500 330 1,5 1,5 1,5 и попробовать поменять дрожжи на откер. Сам давно пеку на живых. Если очень надо сухие - то на львовских. Матушку научил технике Ришарчика нашего дорогого, с живыми дрожжами - так она теперь в печке только на живых палит всё.
Всё-таки пещеры такие странно. Понял бы, если бы на режиме френч - там где долгая расстойка, а так - не могу понять. В любом случае - имхо, надо пробовать другие дрожжи, т.к. Все поры образуются от деятельности дрожжей. Рас процесс проверенный, надо смотреть дрожжи.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
добрый день.кто пек паски в хлебопечке?
опыт у меня всего 2 месяца.пеку в основном обычный белый на режиме 3,5 часа.а на каком режиме паски печь?
..и каждый раз навек прощайтесь, когда уходите на миг...
Вот в этой темке много рецептов, проверенных.
Добрый день!
Сегодня стала счастливой обладательницей хлебопечки Панасоник 2501, купила взамен Мулинекса (трабблы с тенами). Поскольку хлеб пеку давно и достаточно успешно, теперь ломаю голову какой хлебушек в новой хлебопечке испечь самым первым, чтобы не получился первый блин комом. Какой-нибудь простой и вкусный, ткните носом в рецептик!
Спасибо!!!
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
первыйДобрый день!
Сегодня стала счастливой обладательницей хлебопечки Панасоник 2501, купила взамен Мулинекса (трабблы с тенами
Спасибо!!!
и Французский
Не получится. имхо - Панас печет все подряд
Паски, как таковые, спечь не получится, скажем так - "по техническим причинам",
а вот кулич таки да!, в частности советую рецепт-"Кулич масляный от Елены Бо".
Первый хлеб в новой печке:
Панасоник стал тише работать (по сравнению с 255). Ведро плотнее садится в крепления, не люфтит. Покрытие круче стало. Вообще - просто полодцы.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Оооо, какой бугор! Маэстро, это 2501я?
он бледный или мне показалось?
Уже два месяца как пользуюсь Хлебопечка PANASONIC брали в [CENSORED]. Получилось всё с первого раза. Дрожжи я постепенно убавляла и теперь кладу по одной ложке обоих видов. Хотелось бы научится печь чёрный хлеб.Я пробовала, но он плохо поднялся и был немного липкий, но вкусный• Ржаной хлеб (даже из грубой ржаной муки)
Подробнее: [CENSORED]
Последний раз редактировалось Ustas; 28.03.2014 в 10:12. Причина: Фу так делать!
Так точно, дорогой Мэтр - она! И она прекрасна!
P.S. хлеб, к стати, на живых дрожжах
Цвет соломенный, но бледноват. Это на "средней" корочке. Вроде, когда печка пропечётся - должно выровняться.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки