Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Я тоже вторую партию пасок сделала по Похлебкину (первую делала Масляный - почему-то не поднялись в духовке уже паскиСообщение от marinaodessa35
), так тесто у меня просто перебежало через край ведерка (а оно у меня большое, на 1,5 кг) и залило всю внутренность хлебопечки, только недавно закончила драить ее, пришлось разбирать и раскручивать все по винтикам, тэны, механизмы
А когда тесто выложила на стол, то оно стало убегать и пришлось его ловить и закидывать в формочки
Тесто к тому же было очень липкое, хоть я и добавляла муки, так как вначале жидковатое было. В формочках в духовке на расстойке оно еще поднялось где-то на 2/3 формы ( а закладывала на 1/3), при последующей выпечке паски поднялись до верха формы, но шапок ядерных грибов не образовали. Я так устала с этим выковыриванием теста из всех закоулков хлебопечки, что украшать уже завтра буду...
У меня все благополучно получилось))) сегодня был пробный))))
"Это невозможно - сказала Причина.Попробуйте... - шепнула Мечта".
блин...
первые 3 штуки рухнули..
по новому рецепту...
в формах подходили ночь.
сразу в духовку - все было хорошо ,даже не перестояли... грибы шикарные получились
но я рано открыла духовку... блин...
в итоге плоские шляпы....
зато кошка на них уже покушалася - любит она у еня сдобу
орет чтобы ей дали...
Пожалуйста, пишите подробнее - какие мука и дрожжи? Сколько расстаивали, какая температура?Я тоже вторую партию пасок сделала по Похлебкину (первую делала Масляный - почему-то не поднялись в духовке уже паски
Также напомню всем, кто ищет: вся информация - рецепты, пособия, навигатор у нас тут:
Рождественская и Пасхальная выпечка
Мука пшеничная органическая "Екород", дрожжи Dr.Oetker, первый подъем в ХП (у меня на режиме пицца идет замес теста и подъем 1 час 25 мин.), вторая расстойка в формах в духовке (у меня в ней есть функция подъем теста, 40) - 1 час. Это по Похлебкину когда делала. А Масляный почти в 2 раза дольше стоял в духовке и никак не поднимался.
Юстас, допоможыть будь ласка!))) у меня такая печь http://fotos.ua/rotex/rbx44-g.html на какие рецепты ориентироваться? куличи в смысле..
Бумажные формы на оптовом больше брать не буду
Open mind for a different view.
НичессеБумажные формы на оптовом больше брать не буду
На любые, только надо пересчитывать на малый размер, печка небольшая.
Вот это по размеру подойдет:
Масляный в LG
Хозяюшки и хозяины,
Извините, что не отвечаю вовремя - запара, не успеваю с глазурью ыыы.
Напоминаю, все у нас тут:
Рождественская и Пасхальная выпечка
тесто на куличи в хлебопечке, выпечка в духовке (для Панасиков) + еще + для Муликов6002
Варианты украшения куличей
Cылки на рецепты глазури и помадки
Также, если у кого есть возможность - прошу поучаствовать в эксперименте (последний абзац тут: Масляный на опаре)
Всем удачи!
Хлебопеки, помогите!
Тесто на куличи по рецепту Фуксии вообще не поднялось в ХП((( все строго по рецепту. Я в прошлом году делала его, и не помню, так было или нет.
Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин
Ну что ж, я закончила уже и украшать, правда половина украшений была съедена помощниками в процессе))))
Делала я в этот раз 2 рецепта: один старый, который в прошлом году пекла - кулич Масляный, а второй новый - кулич по Похлебкину в адаптации к хлебопечке с сайта хлебопечка.ру.
Опару, замес теста и первую расстойку я делала в хлебопечке на программе "Дрожжевое тесто". По прочитанному совету от Юстаса я положила в хлебопечку все ингредиенты, только муку положила половину порции, вымесила и осталось на расстойке в хлебопечке. Через 1 ч 25 мин. (столько у меня длится программа "Дрожжевое тесто") я добавила оставшуюся половину муки и снова запустила по-новому программу тесто, оно его вымесило и снова расстойка. После окончания программы я вынула тесто (оно у меня получилось чересчур мягким и слишком липким, пришлось смазывать руки растительным маслом, чтоб можно было хоть что-то делать с тестом), а вернее сказать собирала его откуда только можно, так как оно настолько сильно поднялось, что перебежало через край ведерка (а оно у меня не маленькое - на 1,5 кг) и вытекло в саму хлебопечку, я потом разбирала ее по винтику и драила тэны и все механизмы. Тесто разложила по формочкам на 1/3 высоты формы, после этого поставила на расстойку уже в духовку (у меня в духовке есть для этого специальная программа с температурой 40 градусов). Когда тесто поднялось на высоту 2/3 (это произошло примерно через 1 час), я стала выпекать пасочки.
Собственно сам рецепт с сайта хлебопечка:
Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке
дрожжи 2 ч.л.
мука 500 г
молоко 250 мл
яйца 4 шт. по 60 г
сахар 170 г
ванилин 2 г
соль 0,5 ч.л
куркума 0,5 ч.л.
цедра половины лимона
коньяк 2 ст.л. (обычные)
сливочное масло 150 г (растопить)
изюм 160 г
Можно пересчитать на большее количество муки, я пересчитала на 750 г:
дрожжи - 3 ч.л.
мука - 750 г
молоко - 375 мл
яйца - 6 шт. по 60 г
сахар - 255 г
ванилин - 3 г
соль - 0,75 ч.л.
куркума - 0,75 ч.л.
цедра 3/4 лимона
коньяк - 3 ст.л.
сливочное масло - 225 г (растопить)
изюм - 240 г
Изюма у меня было меньше, так как я добавила цукаты. И изюм, и цукаты я вымачивала в коньяке, поэтому чуть уменьшила его количество в тесте. Муки пришлось добавить чуть больше рецепта, так как тесто было жидковатое.
Вот что получилось (низкие пасочки - это по первому рецепту, кулич Масляный, не подошли почему-то
Крашенок много не делали, а по яичку каждому, а то обычно не знаешь куда их потом девать, если много...
На фото почему-то не особо видно, что белое яйцо - это жемчужная окраска...
Талочка, Масляный какого размера был (муки сколько)?
На кухне температура нормальная? Тепло? Если прохладно, поставьте ведерко где потеплее и подождите еще полчаса.
Если и тут не поднимется, то выпекайте так, все равно уже ничего с этим замесом не сделать.
Дрожжи сухие? Мука какая?
На 500 г муки.
Да, тепло. Стоят расстаиваются, поднялись на см максимум... Мука богумила, дрожжи сухие.
Желание - тысяча возможностей, нежелание - тысяча причин
Добрый день подскажите на какую программу поставить творожную сдобу? Уже все подготовила и только сообразила что нп знаю на что включать?http://forumodua.com/showthread.php?t=129181&p=28372236&viewfull=1#post28372236
Ага. Значит надо меньше держать опару - не больше часа.
И расстойку меньше, это можно отрегулировать уменьшением дрожжей.
Там рецепт с классическим кол-вом жиров, т.е. масла и яиц достаточно много.
Сухие дрожжи тут сильно проигрывают живым, надо их чуть больше.
Про муку я ничего говорить не буду. На Богумиле не пеку уже больше 3х лет.
Если у Вас нет в печке спецпрограммы "Сладкий хлеб", то обычную, на которой выпекается белый.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки