Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
только что муж испек молочный хлеб)
с добавлением кукурузной муки - как же он пахнет!
на нем мы и остановились - даже печь постоянно стали))
попробуйте добавлять кукурузное масло для пущего благоуханияСообщение от _Elena_
Подскажите пожалуйста, стоит ли брать для хлеба и сдобы в хлебопечке Дрожжи Fermipan super 2 in 1
[MOD]
а я вот не знаю что там с ножами.
купила специально хлебный нож трамонтина - режем им. но крошки есть.
а вот когда трамонтиной сенчури из набора поварской тройки средним режу - то гораздо лучше режет. и крошек меньше. он без зубцов.
в чем подвох??
Чем острее нож, тем меньше крошек. Зубатый нож придумали для свежих багетов, где корка снаружи и пусто внутри. Еще горячий хлеб им можно резать. Обычный хлеб- обычным ножом, только очень острым.
Чем лучше мука, тем меньше думаешь за нож
Только в том случае, если по каким-либо причинам нету обычного САФ-момента или Львовских.
А что большая пачка дешевле маленьких (в сумме) - то такое.
Ее еще умудрится сохранить нужно.
Наука нехитрая. Покупаю львовские по 1 кг, расходные 50-70г храню отдельно в герметичной баночке. Вскрытый пакет храню в холодильнике, после отсыпания очередной порции выдавливаю воздух из пакета и защипываю срезанный уголок канцелярской прищепкой. Месяца 2- 3 качество дрожжей не падает.
3мес х 30дней / 2 = 45хлебов х 4гр = 180гр. А дальше?
ЗЫ и насчет 3х месяцев . У меня и 2х не продержались, при аналогичной технологии хранения.
Я пеку немного больше, и женский состав помогает)). Специально этим вопросом не заморачивался, как-то незаметно и постепенно перешел с разовых пакетиков на килограммовые пачки. Скорее для обеспечения постоянного наличия, а не экономии для.
Как факт- качество теста стабильное вне зависимости, начало сейчас пачки или ее конец.
Вот интересно, у меня в книге рецептов есть Кекс, так к нему нужна "мука для кекса". Что это за штука и чем ее можно заменить? И можно ли?
Цветоводство случилось со мной вдруг, внезапно и не логично.
скорее всего мука с разрыхлителем-содой и лимонной кислотой.
Когда то была мука блинная в продаже)
По поводу муки для кекса , нашла такое
Мука для кекса изготавливается из пшеничной муки высшего сорта. В состав муки входит молоко цельное сухое, яичный порошок, сода пищевая, сахар (сахарная пудра), кислота лимонная пищевая, соль поваренная питьевая йодированная. Из этой муки получается великолепный воздушный кекс, имеющий нежный и гармоничный вкус.
Здрасьте... к вам можно????решили опять экспериментировать с хлебопечкой .помогите советом.не получается хлеб..все делаю четко по рецепту!!!!но.он сырой внутри.написано мука 550 (это не граммы,а наверное марка какая то) на 300 мл воды 540 грамм....онокогда замешивается-как на густые оладьи...что не так?или может ну его книгу к хлебопечке просто найти базовый какой то рецепт ?или они для всех хлебопечек свои?у меня zelmer....спасибо всем зараннее за ответы с меня 1.млн++))))
У меня с моей печечкоймаленький опыт, но с первого же раза получился отменный хлебушек. (у меня LG). Брала не по книжному, а с хлебопечки.ру
на булочку 750гр:
280мл воды (беру 100 молока + 180 воды) - должно быть тепленькое
530гр муки (у меня Богумила)
2 сл ложки сахара
2 сл. л подсол. масла
1.5 ч.л. соли
1.5 ч.л. дрожжей
На основной режим, средняя корочка.
Пекла уже раз 10, просто суппппер. пробовала добавлять сушенный зеленый лучек, очень вкусненько.
А вообще нужно смотреть ( у родителей хлебопечки уже лет так 12-13, знаю по маминому опыту) после первого замеса должен быть хотя бы намек на "колобочек", если его нет, пробуйте добавить еще муки.
Может еще что-то более знающие добавят.
Зайдите в эту темку, там очень много полезного http://forumodua.com/showthread.php?t=132463
Последний раз редактировалось Metodistka; 20.02.2015 в 15:53.
[MOD]
Спасибо!я вообще эту темку не видела))))
У зелмера книга рецептов не точная.
вот вам на заметку из панасоника обычный белый(итальянский)
На булку 950грамм(у меня больше 1кг всегда выходит).
2ч.л. дрожжей
600грамм муки(Амина)
2ч.л. соли
2с.л. сахара
45грамм масла(я иногда заменяю сливочным)
370 мл воды(заменяю молоком,сывороткой,кислым молоком)
На стандартную программу.главное соблюдать пропорции вода/мука.и все точно взвешивать/отмерять.
Я иногда добавляю разные травы(смеси)сыр,чеснок,обжаренный лук.фантазия безгранична(в пределах разумных пропорций,конечно же).
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
СПАСИБО!!!!!я отмеряю все точно на весах но сегодня опять какой то полхлеб получился.....мы вообще больше по ржаному ,бородинскому...хочу научиться базовый рецепт делать а потом буду экспериментировать))))завтра начну ваши пооверенные рецепты пробовать...я Вам больше всем доверяю чем каким то книжечкам инструкциям)))))
А какие дрожжи вы используете?
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
Да разные...для хлеба в духовке -суперр...а вот для хлебопечки(((((львовские...криворожские...беру в хлебопеке на привозе ооооочень свежие))))
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки