Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Ustas]

И что в хлебопечку? А режим и программа? Юстас здравствуй.Сегодня испек большой размер,отлично получилось.Выяснил причину,сослепу лил в два раза больше воды,потому и не пропекался.Сейчас купил мерный стаканчик и все вышло,так что пардон,моя вина.Маленький получался по старинке на глаз.

Федорович, там ссылки на рецепты выделены синеньким, если по ним кликать мышкой - открывается тема с картинками, там все подробно описано, что куда когда и сколько.
Авторы рецептов позаботились, что бы я не переводил с русского на русский))

Напомню состав наиболее популярных рецептов в пекарских % (от веса муки) :


Масляный от Елены Бо: Масло 14%, Молоко 46.5%, Белки 6%, Желтки 11.5%, Сахар 14%, Дрожжи 4%
Похлёбкин: Масло 30%, Молоко 50%, Белки 0%, Желтки 14.7%, Сахар 34%, Дрожжи 6%
Мясоедовский: Масло 30%, Молоко 35%, Белки 18.3%, Желтки 9.2%, Сахар 40%, Дрожжи 6%
Рецепт КМ: Масло 40%, Молоко 50%, Белки 0%, Желтки 18.3%, Сахар 40%, Дрожжи 10%
Рецепт Т@тки (из холодильника): Масло 50%, Молоко 41.7%, Белки 22.5%, Желтки 12.2%, Сахар 40%, Дрожжи 6.7%

Пример: Мастер-класс по Похлебкину от Изюминки:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=10153.0
Смотреть сообщения #5-12

И учтите, 900гр - это не Ваш размер.
В Панасик надо, как в первоначальном рецепте, без пересчета.

[Metodistka]

Что именно непонятно?

Мука 350гр / сл.масло 100гр / 3 желтка / сахар 120гр / дрожжи 20гр / молоко 170гр / соль 0,5чл / изюм жменьку

Решила сегодня испечь пробную по выше указанному рецепту, т.к. неделя на работе будет загруженная, просто не будет на это времени, да и в понедельник отправляю мужу передачу на АТО, думала будет пасочка... У меня получилась просто жижа Добавила еще 100гр муки и с дуру еще 10гр. дрожжей. Перло не то слово просто через верх. Вымыла печку, отобрала часть теста. Пеку и в печке, и в духовке. Наверное будет запах дрожжей... Посмотрим...

У родителей ХП Хитачи больше 15 лет (у плавиков когда то купили), так у нее такой рецепт:
600-650гр муки
100гр сахара
3 яйца
10 ст. ложек растопленного слив. масла
5 ст. л подсолнечного масла
180гр молока
0.5ч.л соли
25гр жив. дрожжей
ванилька, изюм

[Ustas]

Решила сегодня испечь пробную по выше указанному рецепту, т.к. неделя на работе будет загруженная, просто не будет на это времени, да и в понедельник отправляю мужу передачу на АТО, думала будет пасочка... У меня получилась просто жижа Добавила еще 100гр муки и с дуру еще 10гр. дрожжей. Перло не то слово просто через верх. Вымыла печку, отобрала часть теста. Пеку и в печке, и в духовке. Наверное будет запах дрожжей... Посмотрим...

Жижа?? Какая мука, дрожжи? Вы муку запаривали? Сколько брали муки/молока для этого?

-----------------------
А, вижу проблему - в рецепте на хлепечке.ру написано: яйца 4шт по 60гр,
а на самом деле это очипятка, там в тесто идут только желтки, белки не используются.

Поправил везде.

[Metodistka]

Мука Богумила (дома есть немного Киев млын, но я ее пожмотила). Дрожжи Криворожские. В том то и дело, что ликбез на хлеботечке начала читать уже позже, поэтому муку не запаривала. А так все и положила: Мука 350гр / сл.масло 100гр / 3 яйца / сахар 120гр / дрожжи 20гр / молоко 170гр / соль 0,5чл / изюм жменьку. Яйца у меня были крупненькие.

Та, что пеклась в духовке получилась покрасивше (ложила в формочку 1/3) Та, что оставалась в ведерке, пока я его и печку отмывала от теста успела подмерзнуть и не особо поднялась. Разрежу, когда полностью остынут.

[Ustas]

Мука Богумила (дома есть немного Киев млын, но я ее пожмотила). Дрожжи Криворожские. В том то и дело, что ликбез на хлеботечке начала читать уже позже, поэтому муку не запаривала. А так все и положила: Мука 350гр / сл.масло 100гр / 3 яйца / сахар 120гр / дрожжи 20гр / молоко 170гр / соль 0,5чл / изюм жменьку. Яйца у меня были крупненькие.

Та, что пеклась в духовке получилась покрасивше (ложила в формочку 1/3) Та, что оставалась в ведерке, пока я его и печку отмывала от теста успела подмерзнуть и не особо поднялась. Разрежу, когда полностью остынут.

У Похлебкина вся суть в поэтапном приготовлении, его нельзя делать просто так делать, как ленивый кулич.
То есть, можно, конечно - но это уже не то.
Заварное тесто дает особый вкус и консистенцию (как и венская опара в Мясоедовском).

Ну, и с яйцами там ошибка. Надо только желтки - писал выше.

[Metodistka]

У Похлебкина вся суть в поэтапном приготовлении, его нельзя делать просто так делать, как ленивый кулич.
То есть, можно, конечно - но это уже не то.
Заварное тесто дает особый вкус и консистенцию (как и венская опара в Мясоедовском).

Ну, и с яйцами там ошибка. Надо только желтки - писал выше.

Да, поняла свою ошибку. Попробую в среду-четверг еще раз. Да и день сегодня не совсем удачный - полнолуние, затмение...

[igor15]

получился на внутри немного липкий чего?

[Ustas]

получился на внутри немного липкий чего?

Уточните:
Рецепт?
Резали горячим?
Какой размер пекли - выбрали правильный вес?
Какая программа, выбор корочки?

[Агнес]

Добрый день! Муж купил духовку теперь сказал от пасок не отвертишься)) и в хб ему не то, а у меня такой шикарный получился в хб от Елены Бо в прошлом году , я тут хвасталась)) вобщем, если несложно скажите пожалуйста, по какому рецепту сделать что по максимуму использовать хб, но испечь в духовке, спасибо!!!!

[Ustas]

Добрый день! Муж купил духовку теперь сказал от пасок не отвертишься)) и в хб ему не то, а у меня такой шикарный получился в хб от Елены Бо в прошлом году , я тут хвасталась)) вобщем, если несложно скажите пожалуйста, по какому рецепту сделать что по максимуму использовать хб, но испечь в духовке, спасибо!!!!

Если по-простому, то и делайте, как в прошлом году, на режиме "тесто" замес, выпечка в духовке.

Если надо что-нибудь посложнее, то:

Мясоедовский от Изюминки хлебопечка.ру
Кулич по Похлёбкину и его адаптация к хлебопечке (мастер-класс) от Изюминки хлебопечка.ру

[Агнес]

Спасибо!!!))

[mouseinlove]

Добрый день
Подскажите, у меня хлебопечка LG HB-1051CJ
Хочу сделать Масляный кулич. Если я правильно поняла, то пересчет такой

дрожжи = 2чл (или 15-20гр живых, в зависимости от степени "живости")
мука = 400гр
сахар = 70гр (возможно увеличение до 90гр)
ванильный сахар = 1пакетик
соль = 0,5чл
сливочное масло = 55гр
яйцо+желток или желтки - тут как хотите, но чтобы все вместе было 55гр.
молоко = 200гр
куркума = чуть-чуть, это для цвета только
изюм = 100-120гр

Замес хочу сделать в хп, а вот выпекать в духовке. Т.е после 2 подъема и формовки мне нужно переложить тесто в формочки для 3 подъема и выпекания,да? или на каком этапе?
Второй вопрос : если мука Богумила, то количество все равно 400гр. или необходимо больше?

[Ustas]

Добрый день
Подскажите, у меня хлебопечка LG HB-1051CJ
Хочу сделать Масляный кулич. Если я правильно поняла, то пересчет такой



Замес хочу сделать в хп, а вот выпекать в духовке. Т.е после 2 подъема и формовки мне нужно переложить тесто в формочки для 3 подъема и выпекания,да? или на каком этапе?
Второй вопрос : если мука Богумила, то количество все равно 400гр. или необходимо больше?

1) Да. В инструкции можете посмотреть, есть расписание режимов - можно прикинуть, через сколько времени после начала будет формовка.
2) Может быть и не надо. Смотрите, чтобы тесто собралось в колобок. У масляного он предельно жидкий, но все равно должен быть. Если что, добавляйте 1-2стл муки.

[igor15]

Уточните:
Рецепт?
Резали горячим?
Какой размер пекли - выбрали правильный вес?
Какая программа, выбор корочки?

я хлеб пёк

[Lenochka_]

Купила сегодня муку Киевмлин, дата фасовки 27.03. Можно ли из нее печь паски, или не рисковать? Боюсь что она слишком свежая. И еще вопросик, кто-нибудь пробовал дрожжи Криворожские люкс? Вот такие http://www.tavriav.ua/drigdgi-krivorizki-lyuks-100-g-pres/p2357/ А то в Таврии на них акционная цена 2,60 грн, взяла на пробу.

[Федорович]

Купила сегодня муку Киевмлин, дата фасовки 27.03. Можно ли из нее печь паски, или не рисковать? Боюсь что она слишком свежая. И еще вопросик, кто-нибудь пробовал дрожжи Криворожские люкс? Вот такие http://www.tavriav.ua/drigdgi-krivorizki-lyuks-100-g-pres/p2357/ А то в Таврии на них акционная цена 2,60 грн, взяла на пробу.

У нас тоже продают их в Виртусе,там срок годности заканчивается до среды.Я брать побоялся,обещали свежие завезти.

[__liliana__]

У меня рецепт куличей на живой опаре. Вопрос - можно ли приготовить такое тесто в ХП, а выпекать в духовке?

[Ustas]

Купила сегодня муку Киевмлин, дата фасовки 27.03. Можно ли из нее печь паски, или не рисковать? Боюсь что она слишком свежая. И еще вопросик, кто-нибудь пробовал дрожжи Криворожские люкс? Вот такие http://www.tavriav.ua/drigdgi-krivorizki-lyuks-100-g-pres/p2357/ А то в Таврии на них акционная цена 2,60 грн, взяла на пробу.

По муке:
Та хто ж это знает)) Я за такую свежую КМ вообще первый раз слышу. Вот попробуете и скажите нам.

По дрожжам:
Картинка сказала, шо нема никакой разницы между Криворожскими обычными и Люкс.
Она как раз сейчас печет панеттоне на них.
А обычные Криворожские отличаются особым резким стартом, по сравнению с Львовскими.

[Ustas]

У меня рецепт куличей на живой опаре. Вопрос - можно ли приготовить такое тесто в ХП, а выпекать в духовке?

Можно, конечно. Собственно, этим и занимаемся))
Вот пример, как это делать:
Мясоедовский, пересчет на 600гр муки (для Панасиков)

И еще много чего тут:
Рождественская и Пасхальная выпечка

Если скажите за рецепт, напишу подробнее.

[Ustas]

получился на внутри немного липкий чего?

Уточните:
Рецепт?
Резали горячим?
Какой размер пекли - выбрали правильный вес?
Какая программа, выбор корочки?

я хлеб пёк

Игорь, я так не могу, ясновидение не мой профиль. Позвал помощь, ждите ))