Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Тут все подробно про Масляный, про цукаты, температуру и проч.Сообщение от Mystery Lady
Масляный vs Kenwood, вариант Х-трим (1я серия) (2я серия) (3я серия)
Если нет времени читать, то:
160град 15мин верх-низ, 180град 10мин верх-низ, 20 мин только низ. Контроль лучинкой.
Последний раз редактировалось Ustas; 08.04.2015 в 22:18.
Туплю... это сколько в диаметре и в высоту?
Не помню точно , месяц уже прошел . На 2 кг пачках я вообще дату не нашла .
Но первую неделю после покупки она немного плыла .
Привет , вот и я протупила сегодня . сейчас ссылку найдут -вот ,125*110 мм , продавец пишет что на 450г , я поверила ))
ps Вика , это я так коряво пишу - имела в виду что 6 форм по 400 г теста в каждой ,стояли не плотно, но и не просторно
Последний раз редактировалось a33; 08.04.2015 в 22:22.
А я панеттоне на кило теста в двухлитровую бумажную разместила. Вылез и подло свесился. Пришлось из под "кепочки" бумажку потом выдергивать. Теперь вот интересуюсь, дабы обойти эти грабли.
Викуся, нижайший ку
Дай ссылку на панетонне, плиз. И фотки потом не забудь, лады?
по виду это было около трети формы , чуть меньше . Купола над формой поднялись .
Диаметр 125 , высота 11 - V= 1375
то есть у тебя форма где-то на 675г теста была
Последний раз редактировалось a33; 08.04.2015 в 22:31. Причина: доп
Юра, какой панеттоне? У нас на завтра Мясоедовский запланирован и манитоба закуплена!!!
А если честно, у меня в этом году такой ленивый панеттон был, что удивилась как его съели, да еще похвалили.
Кино тут: https://www.youtube.com/watch?v=gbHw75EtIKU
спасибо.
У жизни железное правило: что заварил — то и расхлёбываешь!
У меня сомнения - кулич по рецепту КМ, если месить в ХП на 500 г муки, на 17 программе в панасе - не полезет ли при подъёме через верх? А то у меня на 1 кг муки ставила в 7 л кастрюлю подниматься и было больше половины кастрюли.
Кто счастлив сам, другим зла не желает.
- Л. Н. Толстой
Всем добрых хлопот пердпраздничных!
Мне кажется, что не стоит сильно переживать из-за "свежей" муки.
Обычно переживают, когда зерно молодое, а сейчас зерно уже вызрело в хранилищах.
При помоле зерна, обычно, его увлажняют.
Но влага эта не внутри зернышка, а снаружи и отходит с отрубями.
Если просеять несколько раз муку, да еще и с хорошим размахом...., то она и кислородом насытится, и проветрится )))
Так моя бабушка делала.
А еще она относилась с трепетом к выпеканию такого знакового Хлеба.
Ведь по тому, как себя вело тесто...., как поднималось-росло....
и могли предположить, каким будет предстоящим год.
С ленностью и абы как к куличам лучше и не приступать.
Желаю всем легких, пышных, жирных и сладких, насыщенных доброй энергией Куличей!
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Немного не ко времени ,Показать скрытый текст
. . .
Посмотрел кино. Интересно...
Что там у него за дрожжи такие сухие, что одна чл подняла 600гр сдобы?
А про сахпудру, пересыпать начинку - хорошая идея, вместо муки!
Та ну, не полезет. Ведро 3,2литра.
Истинно так!
кстати говоря , изюм в этот раз пересыпала сахарной пудрой .вот почему то так )) вспомнила
Тесто ставила в 8 литровой кастрюле , поднималось почти до полосочек (обычная эмаль кастрюля ) , то есть литров до 6,5 - 7
У него столовая ложка сухих. Тесто очень легкое. Масла почти нет. Йогурт обезжиренный. Плюс переводчики ошиблись и в тексте написали 2 желтка, а он разбил 2 яйца. Ну и ванильный у него экстракт итальянский - т.е. жиденький. У нас эссенция и ее капли много.
У меня дрожжи были мокрые. Грамм так между 15-ю и 20-ю.
А про сахпудру - попробовала и мне понравилось.
Ага, Мясоедовский может и больше. Тут 12литровая на фото
Но кулич КМ так вряд ли сможет. Там тяжелое тесто. Надо переживать, чтоб вообще поднялся, без опары.
А может и 10 литровая , точно уже не помню .((на дне сейчас не пишут литраж , а взвесить не просто будет
У меня почему - то не получается хорошее дрожжевое тесто на кисломолочных продуктах . ((
Или на молоке , или на воде/соке , только так.
А на кисломолочных чуть постоит в изделии и что-то не то мне по вкусу , даже если сметана .
Последний раз редактировалось a33; 08.04.2015 в 23:13.
Ustas смотрите, вот нашла на сайте hlebopechka.net:
http://www.hlebopechka.net/h44.php
Цвет сортовой пшеничной муки определяет цвет хлебного мякиша. Цвет мякиша имеет важное значение, так как потребители предпочитают хлебные изделия со светлым мякишем.
Цвет муки зависит от соотношения в ней частиц эндосперма и оболочек зерна, а также цветности самого эндосперма. В оболочках зерна содержится зеленый пигмент — хлорофилл, а также желтые пигменты — каротин и ксантофилл.
Эндосперм различных сортов пшеницы содержит разное количество желтых каротиноидных пигментов. В некоторых случаях светлая мука дает хлеб с темным мякишем, что объясняется повышенной активностью фермента муки (полифеноло-ксидазы) и достаточным содержанием свободного тирозина'.
Повышенная способность к потемнению отмечена у муки, смолотой из зерна проросшего, самосогревшегося, поврежденного клопом-черепашкой. Цвет муки чаще всего определяют органолептически, сравнивая визуально муку с эталоном, цвет которого характерен для муки данного сорта.
Скорее всего это и есть причина такого темного цвета моего хлеба. Что-то мне совсем перехотелось использовать дальше эту муку((( Попробую купить другого производителя.
Нашла в Таврии такую: Борошно Козуб 1 кг цільнозернове. По этому производителю есть какие-нибудь отзывы?
Одна голова хорошо -
а с мозгами лучше...
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки