Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Mystery Lady]

Нет.крышкой они не накрываютс(нет у меня больших кастрюль).просто полотенцем сверху накрыты(завязаны)

[olinn]

Всех с наступающим праздником!!
тут на ветке я нашла для себя идеальный рецепд сдобы. Тесто "9 копеечных булочек". Из него можно и кулич спеч. Действительно неделю не черствеет!!! Кто пробовал как булку, говорили что похоже на паску))
Я вот больше добавлю изюма и сладости и ванильки. И будет идеально

[Metodistka]

Слушайте дальше))
Объем ведра у Вашей печки такой же, как у моего Панасика, следовательно что получается у меня, получится и у Вас.

Масляный мы будем делать вот как (прошу выполнить буквально):
Дрожжи = 2,25чл (2чл и четверть или треть чл) САФ-Момент, если закончились, плохо. ЕКО в сдобе неахти, но в крайнем случае можно.
Мука = 450гр, Макфа, просеять после взвешивания.
Сахар = 100гр + ванильный сахар (не путать с ванилином) 1пакетик, если есть только ванилин, то его и 10гр сахара
Соль = 0.5чл
Сливочное масло = 65гр, растапливать не надо - порезать кусочками.
Яйцо + 3 желтка = примерно 70гр, взбивать не надо, просто перемешать вилкой, взвесить обязательно!
Молоко = столько, чтобы вместе с яичной смесью получилось 290гр.
Молоко лучше не базарное, а «в клеточку» 3,2%
Изюм, цукаты, курага (что есть) 120-130гр, если крупный изюм - порезать, цукаты и курага аналогично. Высушить, пересыпать слегка мукой.
Цедру с 1го лимона натереть.
Если есть куркума – на кончике ножа. Если нет, обойдемся.

Молоко, яйца и масло достанем из холодильника заранее.
И ничего мы греть НЕ будем.

Пока все это подготавливаем, за незнанием «Отче наш», можно напевать про себя какую-нибудь песенку. Мужа из кухни временно удалить.

Укладываем составляющие так, как по инструкции – вниз молоко, сахар, соль, масло, цедру, яйца, мука сверху, в нее дрожжи чуть зарыть.
После того, как все уложено (важно!) минимум пол-часа ничего не делаем, пусть просто ведро стоит в печке. Изюм закладываем в дозатор.
Далее, выбираем программу для обычного белого хлеба с добавками (или как она там у Кенвуда называется), вес 1кг, корочка средняя (!)
запускаем, и идем гулять на пару часов, к морю))

Вопрос: Если брать Київмлин тоже 450гр? И сколько "живых" дрожжей? (есть криворожские и львовские)

[Ustas]

Вопрос: Если брать Київмлин тоже 450гр? И сколько "живых" дрожжей? (есть криворожские и львовские)

1) Да
2) 20гр

[Ustas]

Нет.крышкой они не накрываютс(нет у меня больших кастрюль).просто полотенцем сверху накрыты(завязаны)

Нет кастрюль - обмотайте бумагой (полотенцем) и в кулек. Маленькую дирочку оставьте.
Если только полотенце - любые засохнут.

[Mystery Lady]

Нет кастрюль - обмотайте бумагой (полотенцем) и в кулек. Маленькую дирочку оставьте.
Если только полотенце - любые засохнут.

И что.сложить их в кульки? У меня больше ничего подходящего нет.завтра украшать собираюсь.

[Ustas]

И что.сложить их в кульки? У меня больше ничего подходящего нет.завтра украшать собираюсь.

Почему нет?

Это не только для Пасок, для хлеба те же принципы:
- сначала что-то, что дышит (бумага, полотенце)
- потом на 90% ограничить движение воздуха (контейнер, кулек, кастрюля)

[m-a-sh-a]

Все руками будете месить? Тяжело, но можно конечно. Как-то ж наши бабушки справлялись))

Мужа приобщу. Он не против)))

Тут не в количестве желтков дело.
Мы вот с Еленой каждый год в непонятке - она говорит, Мясоедовский самый никакой, а я специально пеку Маслянный, бо мне тот тяжелый.
В конце концов разобрались - Лене где сахара и жира больше, тот и лучший, а мне с точностью наоборот. Фломастеры, мда.

Вы сладкоежка? Тогда выбирайте рецепт, где сахара больше.
А опарный метод при этом добавит правильных свойств мякишу, лучший подъем и аромат.

Та все члены семьи - сладкоеДы)))))). Очень хочу Мясоедовский рецепт попробовать. Понравился. Завтра отпишусь о попытке).

[Ustas]

Мужа приобщу. Он не против)))

Так можно же и печку приобщить, с ней мешать все-таки легче))

Да, и опару ставьте на ночь, а утром уже месите.

[7olga7]

Так можно же и печку приобщить, с ней мешать все-таки легче))

Да, и опару ставьте на ночь, а утром уже месите.

На каком режиме в панасонике можно преобщить мешать? В рецепте бабушки нужно вымешивать по часу. Меня хватает на 20 минут. Как они так могли.
А ведь вкус от вымешивания очень зависит. Как схитрить?

[__liliana__]

На каком режиме в панасонике можно преобщить мешать? В рецепте бабушки нужно вымешивать по часу. Меня хватает на 20 минут. Как они так могли.
А ведь вкус от вымешивания очень зависит. Как схитрить?

Мне тут ГУРУ подсказал, что в моём панасонике это режим 17 - " Основной хлеб с начинкой". Сделала по его рекомендациям и всё получилось)))

[7olga7]

Мне тут ГУРУ подсказал, что в моём панасонике это режим 17 - " Основной хлеб с начинкой". Сделала по его рекомендациям и всё получилось)))

Спасибо. Сколько времени месит?

[__liliana__]

Спасибо. Сколько времени месит?

Полностью программа для теста - 2ч 20 мин

[m-a-sh-a]

Так можно же и печку приобщить, с ней мешать все-таки легче))

Да, и опару ставьте на ночь, а утром уже месите.

В смысле, хлебо? Печку. Так в нее не войдет все тесто. Я планирую на 2 кг муки тесто делать. Или можно как-то частями замес в хб делать? У меня Мулик. А на какой программе?
Спасибо!
Да, опару на на ночь поставлю, это я уже прочитала . Все равно детка маленькая, спит по ночам плохо, вставать по-любэ прийдется)))))).

[Ustas]

На каком режиме в панасонике можно преобщить мешать? В рецепте бабушки нужно вымешивать по часу. Меня хватает на 20 минут. Как они так могли.
А ведь вкус от вымешивания очень зависит. Как схитрить?

Мне тут ГУРУ подсказал, что в моём панасонике это режим 17 - " Основной хлеб с начинкой". Сделала по его рекомендациям и всё получилось)))

Полностью программа для теста - 2ч 20 мин

Не не, не путайте! программа №17 - это для ленивых! там весь набор операций, замес1+подъем1+обминка+подъем2 итд.

А в данном случае нам надо любую программу, которая просто вращает мешалки. В Панасике это - Пельмени.

Кидайте кусочег теста, вкл. пельмени - 20мин непрерывный замес.
Смотрим, если не вымешалось - снова ее. Она без подогрева, поэтому может работать много раз подряд.
Обычно, на Мясоедовском хватает 30-35мин с нашей мукой и 15-20мин, если добавляли Манитобу.

Ее же и использовать для последующего вмеса изюма, там только меньше месить надо. 10-15мин хватит.

[Ustas]

В смысле, хлебо? Печку. Так в нее не войдет все тесто. Я планирую на 2 кг муки тесто делать. Или можно как-то частями замес в хб делать? У меня Мулик. А на какой программе?

По частям. Маша, напомните модель печки.

[7olga7]

Не не, не путайте! программа №17 - это для ленивых! там весь набор операций, замес1+подъем1+обминка+подъем2 итд.

А в данном случае нам надо любую программу, которая просто вращает мешалки. В Панасике это - Пельмени.

Кидайте кусочег теста, вкл. пельмени - 20мин непрерывный замес.
Смотрим, если не вымешалось - снова ее. Она без подогрева, поэтому может работать много раз подряд.
Обычно, на Мясоедовском хватает 30-35мин с нашей мукой и 15-20мин, если добавляли Манитобу.

Ее же и использовать для последующего вмеса изюма, там только меньше месить надо. 10-15мин хватит.

Класс! Спасибо!

[Lenami]

Девочки, отличный кулич для ленивых. Все замешивает хлебопечка. В прошлом году три раза пекла - вкуснотища
дрожжи 2,5 ч.л.
мука 450 г
яйца 2 шт.
маргарин мягкий 125 г (я брала масло)
молоко тёплое 125 мл
ванильный сахар 1 пакетик
сахар 90 г
изюм (после сигнала) 150 г
Брала на хлебопечке. Называется "Кулич в хлебопечке без хлопот"

[m-a-sh-a]

По частям. Маша, напомните модель печки.

Мулинекс).

[Ustas]

Мулинекс).

Так, понятно. Пойдем другим путем)
Тут она есть?