Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[cbr600]

Я хочу классические куличи вымешивать ХП, а печь в духовке. Спасибо))

[Ustas]

Я хочу классические куличи вымешивать ХП, а печь в духовке. Спасибо))

Тогда примерно так.
Только подъемов должно быть 2 минимум, в некоторых рецептах - 3.
Соответственно, 1 замес, 1-2 обминки. Обминки - это те же пельмени, только мин 5-7.
Вы по какому рецепту хотите печь?

[alkor57]

Смотрю кулич по Похлебкину только я делаю, в этом году правда только в хлебопечке,
потому как ремонт на кухне.

[OlgaK]

Прошу помощи!Подарили мне хлебопечку Кенвуд 900 слегка б/у и без инструкции.В интернете скачала , но она мультиязычная и не получается вырезать только русский текст, а печатать 277 страниц не могу, а бегать кухня-компьютер тоже не очень.Может у кого есть укороченный вариант , поделитесь будь ласка)))).

[alkor57]

Прошу помощи!Подарили мне хлебопечку Кенвуд 900 слегка б/у и без инструкции.В интернете скачала , но она мультиязычная и не получается вырезать только русский текст, а печатать 277 страниц не могу, а бегать кухня-компьютер тоже не очень.Может у кого есть укороченный вариант , поделитесь будь ласка)))).

В каком виде или формате нашли ?, укоротить не проблема.

[Ustas]

В каком виде или формате нашли ?, укоротить не проблема.

http://hlebopechka.ru/image/kenwood/bm900.pdf

Скорее всего, этот вариант. Укоротить пдфку не проблема, чуть позже сделаю.


-----------------------------------------
Готово, 28страниц
bm900_rus.pdf

[Oliaa]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста! Делаю паски по Мясоедовскому рецепту. Если опара "упала" через 3 часа, бросать вторую половину муки и замешивать тесто? Или подождать еще хотя бы пару часов?

По рецепту надо около 9. Опара поднималась при температуре 34 градуса примерно, потом температуру чуть уменьшила, через час посмотрела, а она уже начала падать.

[Ustas]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста! Делаю паски по Мясоедовскому рецепту. Если опара "упала" через 3 часа, бросать вторую половину муки и замешивать тесто? Или подождать еще хотя бы пару часов?

По рецепту надо около 9. Опара поднималась при температуре 34 градуса примерно, потом температуру чуть уменьшила, через час посмотрела, а она уже начала падать.

Месите, ждать не нужно.
При 30* в этом году было 6часов, при 24* - 9часов. Так что норм.

[Oliaa]

Спасибо!!!!
Но я успела уже поставить опять в духовку с лампочкой, побегу в садик за ребенком, ничего страшного не случится?

[Oliaa]

опять вверх лезет. Не рассчитала со временем...

[Ustas]

Спасибо!!!!
Но я успела уже поставить опять в духовку с лампочкой, побегу в садик за ребенком, ничего страшного не случится?

Поставьте лучше в холод. Не надо ей еще раз подниматься.

[Oliaa]

Спасибо Вам большое!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Dominion]

Булки для сэндвичей. Влажность 75%. КМ сегодня поразила в хорошем смысле. Форма держалась отлично и Кругленькие получились без пекарских форм, просто на камне. В тесте 5% растопленного сливочного масла с привоза — вмесил в конце замеса, после хорошего развития клейковины. Теория вполне подтверждается.

[OlgaK]

Прошу помощи!Подарили мне хлебопечку Кенвуд 900 слегка б/у и без инструкции.В интернете скачала , но она мультиязычная и не получается вырезать только русский текст, а печатать 277 страниц не могу, а бегать кухня-компьютер тоже не очень.Может у кого есть укороченный вариант , поделитесь будь ласка)))).

Провела испытания своего подарка!Рецепт взяла из инструкции и как обычно . дала маху)))Вот что вышло.Но справедливости ради, хочу отметить, что съедено было быстро.Предполагаю, что не надо было доверять рецепту, а следить за колобком!Муки явно не хватает или я ошибаюсь?

[Ustas]

Вложение 9723223
Провела испытания своего подарка!Рецепт взяла из инструкции и как обычно . дала маху)))Вот что вышло.Но справедливости ради, хочу отметить, что съедено было быстро.Предполагаю, что не надо было доверять рецепту, а следить за колобком!Муки явно не хватает или я ошибаюсь?

Не хватает нормального рецепта. Сколько раз говорить - родные сразу фтопку.
Кажись мы уже это проходили с Дех'ом, не?
Вам, что наших мало? Так на хлепечке.ру их в разы больше...

[OlgaK]

Не хватает нормального рецепта. Сколько раз говорить - родные сразу фтопку.
Кажись мы уже это проходили с Дех'ом, не?
Вам, что наших мало? Так на хлепечке.ру их в разы больше...

Да я пол года как без хлебопечки и поверила инструкции)))Не, но ведь у меня есть мои рецепты опробованные, а я от красоты новой ХБ голову потеряла и поверила ей.Только ДВЕ мешалки чего стоят!Красиво так месила, я сначала смотрела а потом не стала и вот такой конфуз..А ДЕХ мой стоит поломанный, и выбросить жаль и ремонтировать же нет резону.

[Ustas]

Да я пол года как без хлебопечки и поверила инструкции)))Не, но ведь у меня есть мои рецепты опробованные, а я от красоты новой ХБ голову потеряла и поверила ей.Только ДВЕ мешалки чего стоят!Красиво так месила, я сначала смотрела а потом не стала и вот такой конфуз..А ДЕХ мой стоит поломанный, и выбросить жаль и ремонтировать же нет резону.

Не, ну полгода без печки! И тут такое... Ненаказуемо))

[Скрытик]

!Муки явно не хватает или я ошибаюсь?

Мука тут не причем. Нарушен баланс дрожжи - жидкость. Дрожжи быстро отработали, а потом тесто "упало" до начала выпечки.

[Oliaa]

Это Мясоедовский. Из 1 кг муки. Вкуснее кулича еще никогда не пробовала! Ароматный до невозможного, во рту тает просто! Пекла ночью, а аромат до сих пор в квартире чувствуется.
Чуть отступила от рецепта. Сначала смешала взбитые белки с растертыми желтками, с растопленным маслом (вместо 300 г масла положила 200 г масла + 100 г смальца), молочно-дрожжевой смесью, а потом уже в жидкое тесто просеивала муку. Муки потребовалось даже меньше. И комочков практически не было. Первый замес - полчаса всего и тесто начало отставать от рук. Как-то всё легко и радостно получилось!
Ustas, очень благодарна Вам за вовремя оказанную помощь

А в понедельник делала по этому рецепту первый раз. Дрожжи почти не сработали, сахар к ним не добавила. Тесто было все в комочках, а блендер решил на днях поломаться. Я подумала, что опара растворит эти комочки, но они стали более твердыми, опара почти не поднялась. Потом перетирала все через сито. Тесто месила более часа, добавляла муку, и оно стало слишком плотным. И все равно пасочки получились вкусными! Правда такого аромата, как сейчас, не было.

[Ustas]

Вложение 9723710
Это Мясоедовский. Из 1 кг муки. Вкуснее кулича еще никогда не пробовала!

Рад за Вас!
Желательно один куличик (или хоть кусочек) спрятать (в полотенце и в кулек),
и потом его попробовать через неделю. Там будет тааакой аромат))