Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[ВинограднаYA*]

Рад за Вас!
Желательно один куличик (или хоть кусочек) спрятать (в полотенце и в кулек),
и потом его попробовать через неделю. Там будет тааакой аромат))

Слушайте,Вы правы! Мы вчера доели последний с Пасхи ,так я удивилась его вкусу и аромату,он стал намного насыщенней ,чем когда был свежий. Я их держала в кастрюле под крышкой стеклянной с мини дырочкой(в крышке)

А ,подскажите, если я печку использую как тестомес, мешать 30 мин в перерывах между расстойками это не много? У меня программа на мулике 600 "пресное тесто" 15 минут,так я ее вкл. 2 раза, с идеей,чтоб хорошо вымесить. Или нет смысла?

[7olga7]

Доброе утро.
Что-то пошло не так
Печка Панасоник 2501 с диспенсером. Программа 3 с изюмом. Поставила на ночь Масляный. Диспенсер засыпала под завязку. Изюм мытый, подсушенный, пересыпаный мукой. И вот, что получилось, когда утром открыла печь.
Качество фотографий плохое, но смысл понятен. Изюм, красивой кучкой, лежит сверху испеченного куличика.

[Ustas]

Слушайте,Вы правы! Мы вчера доели последний с Пасхи ,так я удивилась его вкусу и аромату,он стал намного насыщенней ,чем когда был свежий. Я их держала в кастрюле под крышкой стеклянной с мини дырочкой(в крышке)

А ,подскажите, если я печку использую как тестомес, мешать 30 мин в перерывах между расстойками это не много? У меня программа на мулике 600 "пресное тесто" 15 минут,так я ее вкл. 2 раза, с идеей,чтоб хорошо вымесить. Или нет смысла?

30 мин, это не догма. Месить надо, пока тесто не станет глянцевым, слегка блестящим, упругим и не будет липнуть.
И это всегда разное время. Зависит, в том числе, и от муки.
Это только первый замес. Потом второй, когда изюм добавляем, мин. 5-7 достаточно.

[Ustas]

Доброе утро.
Что-то пошло не так
Печка Панасоник 2501 с диспенсером. Программа 3 с изюмом. Поставила на ночь Масляный. Диспенсер засыпала под завязку. Изюм мытый, подсушенный, пересыпаный мукой. И вот, что получилось, когда утром открыла печь.
Качество фотографий плохое, но смысл понятен. Изюм, красивой кучкой, лежит сверху испеченного куличика.
Вложение 9725490Вложение 9725491

Под завязку - вот он и застрял, видать. А когда кулич поперся и достал до крыши - подтолкнул)
А ничего так получилось, позитивно. Дизайн! ))

[Mystery Lady]

Француза в панасе по родному из мурзилки на какую корочку и размер ставить?

[_Elena_]

Под завязку - вот он и застрял, видать. А когда кулич поперся и достал до крыши - подтолкнул)
А ничего так получилось, позитивно. Дизайн! ))

да-да -прикольный такой дизайн вышел)
и очень гармонирует с котиками на заднем плане))

[Mary-я]

Ustas, я с огромной благодарностью за советы!
Честно, руки опускались, решила, ну его, не буду даже пробовать. После общения в темке решила все же попробовать.
Масляный кулич в ХП отличный получился: высокий, не подгоревший, вкусный. Все так же делала, как неделю назад.Не понимаю, почему в прошлый раз не получился.
А еще по Вашему совету для порции теста для кулича, которое вымешивала ХП, положила живые дрожжи, но сперва распустила их.
Даже при том, что мука была Богумила- такие куличики вкусные получились, тесто нежное.
Спасибо огромное!!!!!

[Oliaa]

Рад за Вас!
Желательно один куличик (или хоть кусочек) спрятать (в полотенце и в кулек),
и потом его попробовать через неделю. Там будет тааакой аромат))

Спрятать будет очень сложно В следующий раз больше сделаю.

[mouseinlove]

Делала уже три раза маслянный кулич, очень вкусно, первый кулич даже до Пасхи не дожил, муж стоптал
Спасибо Юстасу за подсказки

[мыслитель]

скажите пожалуйста начинающему. закончились дрожжи, которые купил сразу после приобретения хлебопечки. купил новые, к сожалению выбросил упаковку, пересыпал в банку. щас хлеб постоянно плохо пропекается, сильно липнет к рукам. это от дрожжей? какие хорошие?

[Ustas]

скажите пожалуйста начинающему. закончились дрожжи, которые купил сразу после приобретения хлебопечки. купил новые, к сожалению выбросил упаковку, пересыпал в банку. щас хлеб постоянно плохо пропекается, сильно липнет к рукам. это от дрожжей? какие хорошие?

От дрожжей, точнее - от неправильного хранения оных.
Хорошие - эти:


Есть разные мнения на тему - маленькие пачки (2-3хлеба) или большие (100-500гр).
У нас даже отдельные фракции есть))
Партии и фракции нашей ассоциации

[alkor57]

Юстас, я правильно понял, что саф - хлебопекарские - это не правильный выбор, правильный саф-момент,
а то хочу опробовать альтернативу львовским, но помню, что какие то из саф не подходят, их надо активировать.

[Скрытик]

Не подходят Саф-левюр. Точнее подходят, но их готовить нужно.

[alkor57]

Не подходят Саф-левюр. Точнее подходят, но их готовить нужно.

Запутался,
= ???

[Скрытик]

Это примерно одинаковые дрожжи. Сразу используем без подготовки.

[Ustas]

http://www.safmoment.com.ua/ - да вот они, тут кста подробно написано, как отличить от подделки.

[Dominion]

Клиенты устраивают вечеринку по поводу переезда в новый офис. Решил испечь им хлеб. У украинцев это символ достатка, должно было быть красиво и символично. Хлеб залажал


Интересно, несколько моментов:
- давно не пек этот французский хлеб на камне (не было времени), а сегодня так красиво и легко прошёл. Ручной замес на 700 граммов муки — без напряжения и быстро.
- тесто вело себя отлично: красивый подъём (вверх, без расползаний), газ хорошо держит.
- и, в конце, сделал надрезы. Как видно — недостаточно. Обидно, блин. Булки расслаблять нельзя.

[vado]

Клиенты устраивают вечеринку по поводу переезда в новый офис. Решил испечь им хлеб. У украинцев это символ достатка, должно было быть красиво и символично. Хлеб залажал


Интересно, несколько моментов:
- давно не пек этот французский хлеб на камне (не было времени), а сегодня так красиво и легко прошёл. Ручной замес на 700 граммов муки — без напряжения и быстро.
- тесто вело себя отлично: красивый подъём (вверх, без расползаний), газ хорошо держит.
- и, в конце, сделал надрезы. Как видно — недостаточно. Обидно, блин. Булки расслаблять нельзя.

Ну нельзя же быть таким перфекционистомОтличный хлеб!

[OlgaK]

Клиенты устраивают вечеринку по поводу переезда в новый офис. Решил испечь им хлеб. У украинцев это символ достатка, должно было быть красиво и символично. Хлеб залажал


Интересно, несколько моментов:
- давно не пек этот французский хлеб на камне (не было времени), а сегодня так красиво и легко прошёл. Ручной замес на 700 граммов муки — без напряжения и быстро.
- тесто вело себя отлично: красивый подъём (вверх, без расползаний), газ хорошо держит.
- и, в конце, сделал надрезы. Как видно — недостаточно. Обидно, блин. Булки расслаблять нельзя.

Очень красивый аппетитный хлебушек!

[Dominion]

Спасибо, други, за добрые слова. Но, хлеб прорвало, а это брак.
P.S. Очень рекомендую попробовать выпечку на камне или его заменителе. Старые чугунные сковородки используют иногда. Хлеб волшебный в своей простоте.