Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Arishe4ka]

Рецепт классический, 30- летней давности. Просто, когда пекла в газовой духовке в банках из под консервов, все пропекалось равномерно. Но, сколько мороки!

[Ustas]

Рецепт классический, 30- летней давности. Просто, когда пекла в газовой духовке в банках из под консервов, все пропекалось равномерно. Но, сколько мороки!

Духовка ваша точно не виновата. Просто, надо с ней подружится)

Начните с того, что уменьшите температуру, 180С - это много, 170С или даже 160С - достаточно, готовность контрольте лучинкой.
Позиция - нижняя. Не на деко - на решетку, а лучше на камень.
Будут рано румянится шапки - выключайте верх, оставляйте только низ, или прикрывайте шапки фольгой.
И да - в бумажных формах бока часто светлее. Это зависит еще и от качества бумаги самих форм.

[Mystery Lady]

Всем добрый!
Насколько крутой колобок должен быть у масляного кулича?
Замесила в комбайне,уже и муки добавила,а тесто жидковато…
На 1 кг муки и 500грам молока

[Ustas]

Всем добрый!
Насколько крутой колобок должен быть у масляного кулича?
Замесила в комбайне,уже и муки добавила,а тесто жидковато…
На 1 кг муки и 500грам молока

Жидкий. Я тоже как-то давно месил его в комбайне - ужос-ужос.
В печке-то все равно, если его там и выпекать, доставать не нужно.
Ну, а комбайнеры должны страдать (с)

[Arishe4ka]

Духовка ваша точно не виновата. Просто, надо с ней подружится)

Начните с того, что уменьшите температуру, 180С - это много, 170С или даже 160С - достаточно, готовность контрольте лучинкой.
Позиция - нижняя. Не на деко - на решетку, а лучше на камень.
Будут рано румянится шапки - выключайте верх, оставляйте только низ, или прикрывайте шапки фольгой.
И да - в бумажных формах бока часто светлее. Это зависит еще и от качества бумаги самих форм.

Спасибо, буду эксперементировать)

[Mystery Lady]

Жидкий. Я тоже как-то давно месил его в комбайне - ужос-ужос.
В печке-то все равно, если его там и выпекать, доставать не нужно.
Ну, а комбайнеры должны страдать (с)

Спасибо!
Я обычно в хп только замес делаю,а выпекаю в духовке.
Успокоили насчёт жидкого теста.буду ждать подъема.

[kasandrochka]

Наконец то дошли руки выложить отчеты о проделанной работе

Сначала хлеб - итальянский утренний, но дневной. Каким то чудом даже есть подобие гребешка, при чем на одной булке -есть, а на второй нет, хотя пеклись одновременно

[kasandrochka]

Ну и пасхальные хлебушки Тони

Один упал и хорошенько подмялся - пришлось его резать



Второй замес перед тем как достать из духовки, какая то чуйка сработала - сделать замер температуры внутри теста, меряю, а там 65 градусов, хотя уже пеклись 8 при 180 и 25 мин при 160, а мне срочно нужно уезжать, на свой страх добавляю еше 10 мин на таймере и уезжаю, понимая , что будут стоять в горячей духовке минут 10-15.В итоге шапочки конечно слегка просели , одну пришлось разрезать дабы убедиться, что она не пережарена - вроде бы нет.

[kasandrochka]

Ну и последний отчет- Венециана



Не хотелось портить ее традиционным украшением, но потребители затребовали хоть парочку , при этом подчеркнув, что себе нужно больше миндальных оставить, а эти на угощения пойдут , если что

[Mystery Lady]

Замесила в хлебопечке-отличный колобок.уже испеклась.
А эти только духовку включила-туго подходили очень.

[Ustas]

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

[__liliana__]

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!

Вложение 13604966

ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ!

[a33]

Всех с праздником!

В этот раз пекли Мясоедовский классический и его вариацию с повышенным содержанием сл.масла и желтков, вместо яиц. Мука - итальянская на половину с нашей обычной. Подъем слегка удивил, в четверг опара поднялась и стала опадать всего за 4 часа. Дальше рост теста и теста в формах также был весьма ускоренным.
Впервые за долгое время использовали домашнее сливочное масло и молоко. И даже это не помешало такому подъему.

  Показать скрытый текст

фото не красивое

Скорейшего мира всем нам.

[nosolga]

Всем привет! И с праздником!

В этом году пекла много куличей.
Был Мясоедовский, но фото не было. Уехали к маме в Украину.

Пекла Пеннетоне, по своему рецепту.
И на закваске пробовала, но не ЛМ.
Все вкусные, но на закваске понравился больше всего. Там такая структура, которой не было ни у одной другой ранее (последнее фото)

[Natamin]

Добрий день! На Великдень першою була Коломба адаптації шановного Ustas. Всього 4 заміси. Тут масло Президент, цукор змолола в блендері, з доданків цукати апельсина,курага, 80 гр білого термостабільного шоколаду на порцію. Підйом 1 тіста за 6 годин, темп 21,контейнер не заповнений до верху. Через 6 годин ріст зупинився, надувалися окремі великі бульки тільки, ще + 2 години, не росте тісто,почала другий заміс. Результат порадував.Останнє фото в контейнері- заміс на маслі селянському в червону клітинку. Структура першого тіста різниться. Заміс важчий, результат не задовольняє. Буду брати Президент на наступний раз.

[Natamin]

Ще була пасочка по рецепту калача Vds -фото були раніше. Підгледіла у Маестро Ustas і додала марципан. Але звичайний. Не пошкодувала зовсім.Його ніхто поштучно там не знайшов( а я бачу маленькі кратери заповнені розплавленим марципаном). Але вони справді дають загальний делікатний смак марципану, як цукерка, але не так солодко і дуже ароматно.В поєднанні з журавлиною і вишнею вийшло дуже збалансовано по смаку. Це мій улюблений рецепт пасочки на новий лад. Тут теж масло Президент. Заміс не викликав проблем. Дякую, Ustas, за поради і відповіді на питання! Фото в контейнері 1 тіста.

[Ustas]

Ната, дякую. Цікавить думка вашіх поїдачів.
Мої ще не всі визначились, чекаю поки що, фотки розбираю..

[Natamin]

Напишу відгуки тих хто куштував. Молодь вибрала Коломбо мотивуючи це тим що вона більш повітряна і ніби тане в роті. Всі були в захваті від чіткого апельсинового смаку та відсутності Ізюму. Абсолютно всі кому до 30 років виявилося не люблять Ізюм взагалі..А от старше покоління поставили на 1 місце пасочку з марципаном. Помітити марципан вони там не змогли- більшість людей поважного віку і не знають що це. Але казали що як розрізаєш пасочку, аромат дурманить голову і схоже як в дитинстві по структурі, але ніжніше.Ось що сказав один поважний чоловік в літах: не знаю що ти туди додаєш, але то кайф. В мене серед цих двох фавориту немає-1 місце обом.Вони різні по структурі, наповненню, аромату. Але такі ідеальні та довершені…

[Natamin]

Мої ще не всі визначились, чекаю поки що, фотки розбираю..[/QUOTE]

От думка Ваших більш інформативна точно буде! Чекаємо більш змістовний аналіз. Бо в моїх дегустаторів тільки емоції одні.