У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Может всякое быть, вплоть до проблем в электросети. У Рыбки хлеб на молоке был. Думаю, там основной затык. Если магазинное - то там добавляют химию для подавления бактерий. Может влиять на дрожжи. Попалась партия молока с избытком ингибиторов - и привет хлебушку. По-этому, имхо, если пошла аномалия, лучше переходить сразу на простейшие и "безсбойные" рецепты и, уже оттуда, делать выводы.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Неа, молоко домашнее. Проблемы с электросетью давно решены установкой стабилизатора.
Я вот вчера еще раз поставила свой любимый Молочный хлеб, правда вместо молока влила маслянку, которая образовалась после взбивания домашнего сливочного масла, и решила отследить процесс замеса: через 25 мин. пошел замес и судя по колобку еще требовалась жидкость, при этом мешалка с притормаживанием крутилась. Добавила постепенно 30 мл молока - колобок стал более мягкий и гладкий, мешалка энергично крутилась, но слышно при вращении мешалки легкое поскрипывание. Результат - хлебушек нормальной высоты, хотя и крышу слегка подорвало. Все же думаю нужно ХП показать мастеру. Кто знает у Панасоников гарантийный срок - 1 год?
В ритме счастья
Маловероятно, чтобы проблема была в ХП. Пробуйте на простом рецепте, с водой и простыми компонентами
P.S. на чистом молоке, ещё и домашнем, будет чуть другой результат - оно жирное. Так же, пробуйте взвешивать жидкость, т.к. рецепт теста - отношение компонентов к массе муки. Когда отмеряете воду - лучше взвешивать, чтобы рецептурная пропорция соблюдалась точнее.
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Пробовал "Київмлин" в чистом виде, пёк булочки с луком. Мука в этой партии явно сильнее чем та, что брал зимой. Не знаю с чем это связано...
Влагоёмкость однозначно выше. При этом, форма, консистенция, достаточно элластичный мякиш (хотя, до манитобы не дотягивает). Отличный, "живой", с оттенками вкус готового хлеба. Парадокс. Может зимой аномалия была, а это её нормальное состояние... хочу надеяться.
Пробовал ещё "хлеб детства" из 1 сорта Арис с добавлением 7% манитобы. Опара, подъём и расстойка в "расстоечной камере" с камином, парогенератором в ванной
Всё неплохо, только готовое тесто за 50 минут успело чуть перестоять в такой горячей и влажной камере. Хлеб получился вкусный, но, вместо плотного элластичного мякиша и крупных пор получились средне-мелкие поры и мягкий мякиш А, ещё, небольшой подрыв
не даётся мне этот рецепт...
Ухожу в творческий отпуск. Снова расчехляем хлебопечку. Наловчились печь на прессованных дрожжах, вместо сухих У меня ещё есть немного Киевской 2го сорта и ржаной - буду выращивать закваску и тренировать "Бородинский". Отаке...
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Перед уходом в "творческий отпуск" решил выработать порцию зрелого теста, которую имел в холодильнике для еженедельных хлебов. Решил попробовать гостовский формовый, взял
Мука 100 гр. Манитоба+1100Київмлин+70% воды + 2% соли+2% дрожжей+400 гр. зрелого теста.
И... случайно получил мякиш того самого хлеба из детства, который давно искал.
Капец.
Плотный, элластичный, глянцевый мякиш. Очень мало крошится. Вкус "богатый", как-будто влажный. Сам хлеб получился не идеальным: низковат, пора не достаточно крупная. После 90 минут расстойки поставил его печь, видимо чуть рано - вырос не достаточно. На крыше снова подрывы (но, почти уверен, это из-за обдува в духовке.
Но вкус искупает всё Такие, иногда, бывают случайности...
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Dominion, поздравляю!
Ну, теперь точно надо переходить к Бородинскому
У кого х/п ДЕХ?Решила выпечку сладкую пробную в ней сделать на режиме "выпечка" а там только 10 минут всего.Я тут же быстро переложила свой рулет в мультиварку и пеку.А почему у меня в ДЕХе выпечка только 10 минут, хотя в описании режимов указано 10-60 минут, а как поставить на 60 минут нет инструкции.Кто освоил этот режим , отзовитесь!!!
подскажите пожалуйста домашние хлебопекари,у меня хлебопечка давно,хлебушек всегда получался вкусный и пышный,но в последнее время,я это связываю с потерей одной тестомешалки,в последствии покупки аналогичной,но все же немного отличается(верхняя часть которая мешает чуть меньше,чем у оригинала) хлеб стал как забиты,что ли,не воздушный и пушистый а твердый
подскажите может проблема все же с одной тестомешалкой? или с дрожжами? я уже незнаю даже
если кому нужна патока, пишите в личку
Выложите фото дисплея вашей х\п и кнопочек, попробуем разобраться...
девочки подскажите пожалуйста рецепт хлеба,где используется патока,вот хочу купить попробовать
Подскажите, мне пожалуйста, у меня в последнее время при выпечке хлеба, после того, как он испечется, тестомешалки настолько прилипают к хлебу, что отодрать их от буханки практически невозможно. Сверху - красивущий хлебушек, а внизу - 2 дырки Как с этим можно побороться? Хлебопечка Мулик, которой уже скоро 2 года. Может, покрытие тестомесов потерлось?
Наше счастье Димка. 08.07.2014.
вчера пекла обычный хлеб по панасониковскому рецепту (на 20 мл меньше воды налила - надо было еще меньше - брынза и перец дали жидкость в процессе)
с брынзой в тесто (около 50 грамм) и с болгарским красным перцем в диспенсер - полный.
сразу замес 20 минут на пельменях - потом режим выпечка с изюмом.
бомба!
правда тесто было ж-и-и-и-дковатое - думала крыша рухнет окончательно - а она только чуть-чуть опустилась.
мякишь равномерно пористый, с небольшими плотными порами - почти как в магазинном тостовом хлебе. режется отлично. не крошится совсем.
у меня такого качества хлеб еще ни разу не получался!
а вид! красные вкропления перца!
а запах - мои коты не отходили весь вечер от хлебопечки...
Социальные закладки