Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
В оригинале 5 грамм сух.дрожжей на 520гр муки.Сообщение от alkor57
Но, ничего не будет)) Может, это и к лучшему - сухим тяжелее работать так долго.
То я увидел, а сколько это в ч.л.? Зафиксировать надо в своей книге рецептов.
Дык де-то полторы и выходит)
Эксперимент
Все пекла ХП, не ожидала такого цвета
Масляный
Духовки у меня нет!))
Из одной закладки масляного получилось 8 таких формочек
В ХП влазят 2
Ещё в мультиварку 4
Но мультя не дала такого цвета
Они до сих пор бледные
Увеличила температуру
Плохо что до следующей выпечки Хп должна остыть(((
Кто выпекал куличи в бумажных формах, вы маслом форму смазывали? Подскажите.
Нет
Дешевле через некоторое время испечь свежиенадолго сохраняют свою свежесть куличи обернутые в марлю, которую предварительно необходимо смочить в роме или коньяке. Хранение таким способом должно происходить в прохладном месте.
Это ХП их замесила, потом вы их достали, разложили по формам и допекали в ХП? так? А на каких режимах, и сколько допекали?
Эксперимент
Все пекла ХП, не ожидала такого цвета
Масляный
Духовки у меня нет!))
Из одной закладки масляного получилось 8 таких формочек
В ХП влазят 2
Ещё в мультиварку 4
Но мультя не дала такого цвета
Они до сих пор бледные
Увеличила температуру
Плохо что до следующей выпечки Хп должна остыть(((
замесила на обычном режиме выпечки с изюмом (у меня панасоник)
смотрела когда поднимется до полного ведра
потом вынула, немного обмяла - видно что не много, верхушки не гладкие - я не заморачивалась))
печка при этом стояла на том же режиме - он 4 часа
разложила по формам и назад в ХП
они еще раз поднялись
я контролировала процесс подъема
в этот момент в ХП тепло - она же расстаивает тесто
потом переключила на режим "выпечка" и все.
испеклись минут за 25
а вот включить второй раз ее на выпечку надо было почти час ждать, пока она дала мне запустить
в следующий раз поставлю максимальное время выпечки. и буду сразу ставить следующие))
Всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!
Мира Вам, счастья, добра и достатка!
Всем, кто печет куличи, терпения и удачной выпечки.
Вот и мои куличики подоспели.
Мясоедовские
Коломбические
Масляные с цукатами.
Украшать буду завтра.
Да, Вы правы, сил хватиложмею "шоколадной" кураги - и пару часов ещё можно побегать на лёгком углеводе. Дальний контейнер после 8 часов примерно. Не думал, что так отферментируется. Магия какая-то просто. Манитоба-400 - это нечто. Первый опыт у меня с ней в чистом виде.
Белки, правда, всбивал до пиков, а желтки с сахаром перетерал венчиком ручным. Лайфхак для тех, кто забыл достать зиз морозилки масло заранее, для принятия комнатной температруы: нарезал на слайсы, разложил на тарелке на ребро, прогрел бытовым феном для волос. Получилось идеальное размягченное масло, быстро, без регистрации и смс. Коломба - очень классная. Даже если не получится нормальный конечный результат - стоило попробовать ради того, чтобы пощупать финальное тесто. Правда, я накосячил при формовке существенно, но, надеюсь не убью фактуру пасок.
P.S. ещё прикол: смотрите на цвет теста. Это реальный такой, кирпично-брозновый оттенок. Это тесто на обычные паски, там нет дополнительных красителей.
Получилось, вероятно, потому, что, сам по себе ЗМ не отбеленная и имеет сильный кремовый оттенок, яйца представленны только желтками и новозеландское масло - желтенькое. При этом, заявлено только молоко в составе. Видимо у них больше каротина в молоке чем у нас. Тесто по цвету между бронзой и медью
P.P.S. замесил еще порцию на ЗМ - хорошо. Через 40 минут замеса остановился. На КМ ранее нужно бьіло не менее часа при ручном замесе.
Люди, спасите-помогите! Куда-то дома делать мерная двусторонняя ложечка из ХП (ну где с одной стороны чайная, а с другой - столовая). Теперь не знаю, чем отмерить дрожжи, нашла стаканчик мерный от Амбробене, там есть 5 мл - это же и есть чайная ложечка? Посоветуйте хоть что-то плз, а то останемся на праздник без паски и хлеба)))
Do what you like.
Like what you do.
Life is good.
а что мешает взять обычную чайную ложку?
Я лиЧноСть твоРчесКая - хоЧу тВорЮ, хОчу вЫтвОряю!
Перемеряла с солью и ложкой от лекарства на 2,5 и 5мл.
В 5мл неполная ложечка, до края где-то с 1мм не достает. В 2,5мл -с горкой.
Вот, вместо соли нерастворимый кофе мелкого помола, чтобы на фото лучше было видно
Последний раз редактировалось Ма-ри-на; 14.04.2017 в 11:11.
1 маленькая мерная ложка, она же чайная = 5млт. Пользуйте.
И да, 3 таких чл = 1стл.
Последний раз редактировалось Ustas; 14.04.2017 в 11:10.
Марина, а какая у Вас печка?
Раньше уже сталкивались с проблемой, что некоторые печки имеют уменьшенный размер мерных ложек (Делфа и еще у кого-то, не помню)
ЗЫ После того, как выкинул родную, пользуюсь тескомовскими, там четко 5мл
Мулинекс OW5004
Вот еще в мерной 5-ти мл, но не Теском. Явно "под нож" не хватает.
Или моя мерная от ХП меньше...
Последний раз редактировалось Ма-ри-на; 14.04.2017 в 11:27.
Маэстро, я правильно понял, что Вы коломбу делаете 100% из W400, да еще взбивали и растирали?
Хммм... в формы на 1/4? если больше, то будет беда.
Если не жалко времени - можно проверить. Налейте 20ложек тех и тех в мерную емкость, и сравните результат.
Желательно, чтобы мерный стакан был тоже не от Мулика))
мои Коломбические)
рецепт замечательный! утром замес...и на работу, вечером пришла, второй замес, по формам, и отдыхай до выпечки
Ustas, спасибо Вам за подробный мастер-класс.
с одной закладки разложила в 5 формочек (110х85), наверно надо делить на 6, а то при выпечке начали убегать.
Глазурь получилась очень густая, ложкой не рискнула намазывать, раскладывала маленькими капочками, это я сильно круто взбила белки?
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки