У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Хлеб из муки грубого помола "Тотем Колос" 50 %
ХП Мулинекс 3000, средняя корочка, режим №3 (цельнозерновой хлеб), 1 кг.
За базу взят рецепт от ХП Мулинекс.
Раст.масло - 1 ст.л. (я взяла оливковое)
Вода - 360 мл
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мука пшеничная в/с - 300 гр.
Мука грубого помола "Тотем Колос" - 300 гр.
Сухой лук - 2 ст.л. (по желанию)
Дрожжи - 1 ч.л. (5 гр.) сухих (я взяла 1/2 пачки (18 гр.) живых прессованых "Львовские, 42").
После выпечки крышу смазала оливковым маслом.
Хлеб вышел вкусный и душистый! Записан в частые гости в нашей семье
Дополнено: Сухих дрожжей можно 1,5 ч.л. и печь на основном режиме.
Последний раз редактировалось Бегущая по волнам; 24.04.2010 в 20:59.
Меня немного утомила борьба с бородинским хлебом, точнее с его неподъемом
Поставил эксперимент.
Классический рецепт мулика, 140 г белой муки и 350 ржаной (все "песни" про поднявшийся бородинский на яву оказываются смесью в лучшем случае 50 на 50 с белым, иногда и того меньше )
А теперь самое главное - я добавил в 3й этап 50г измельченной козьей брынзы!
В белом она себя показала как сильный стимулятор подъема хлеба (такая себе хлебная виагра ), посмотрим что будет тут ))))
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
такая себе хлебная виагра
Интересно, интересно! Ждём резалт
Оптимистично настроенные Администраторы - залог нашего процветания!
НО! То, что работает на белом хлебе, не всегда себя опрадывает на ЧХ. Там рекомендации другие, боюсь что без опары/закваски не обойтись. В любом случае, ждем результатов.
Вот что у меня сегодня "оптимистично", так это первые 2 попытки испечь в новом Панасонике, не увенчавшиеся успехом..хлеб даже не подошёл.. вместо него получился какой-то блин непропечёный и тесто толком не замешено, плюс слой муки внизу.. Я в шоке.
До этого 2 недели пользовалась Мулинексом никаких проблем небыло.. =(
Кратко - эксперимент почти удался
Подъем почти в 1.5 раза выше чем у предыдущего. Фотки сделал но выложу завтра - спать сильно хочется
Вкус - я не знаю что с собой сделать что бы не съесть еще кусок ))))))))))
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Скрытик, не томи, выкладывай! ))))) Интересно очень увидеть результат!!
Что не снято - того не было!
Скрытничает
Мне тоже очень интересно, я тоже за рост борюсь
молоко - 300 мл
белок 1 яйца
масло кунжутное- 2 ст.л.
масло сливочное - 20 гр.
семена кунжута-2 ст.л.
мед -2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
мука-450 гр.
дрожжи-1 ч.л.
за 15 минут до начала выпечки открываем крышку и смазываем крышу желтком и посыпаем кунжутом...
режим 1(3 часа),размер средний,корочка средняя, печка Maestro.
Это один из вариантов кунжутного, пеку часто- муж балдеет
Последний раз редактировалось Ocharovashka; 03.05.2009 в 13:50.
Подскажите, пожалуйста. Муж прмвез из Метро муку Амина, стоит около 15 грн за 5кг. Чем она отлияается от той, что значительно дороже? Он не читал, конечно, что там написано, съэкономил.
Дешевле потому, что везут ее большими партиями из Николаева (почти рядом!), в результате транспортные расходы низкие. По качеству - у Вас отличная хлебопекарная мука с хорошим содержанием клейковины. Ей не нужны улучшители, она не отбелена химически и если потрете между пальцами ее и Кулиндоровку или Хуторок, то сами почувствуете разницу.
Вобщем, я на ней пеку давно (уже раза три по 20 кг. покупала ) и очень довольна результатом!
Кто использует солод, подскажите, пожалуйста: вот продавцы говорят, что импортный солод можно использовать в меньших количествах, чем наш. А вот сколько именно? Какая пропорция?
Open mind for a different view.
например, в бородинский из 500 г смеси муки идет 4 ст. ложки нашенского солода. В пшеничный с солодом на 500 г муки кладу 1-1,5 ст. ложки... Или по вкусу ориентироваться и не морочить голову?
Open mind for a different view.
Подарили печку Мулинекс. Пару раз пробовали печь самый простой рецепт. В первый раз получился непонятный комок, по-моему, даже сыроватый изнутри. Во второй - с корочкой, пропеченный, но тоже по ввкусу не очень. Это у меня что-то не так идет или можно все таки добиться "вкусного" результата. Просто после этих двух раз она вообще сгорела и не включалась (пришлось сдать в ремонт), а учитывая полученные вкусовые результаты, вообще руки опустились. Скажите, вкусно вообще получается?
Социальные закладки