У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Спасибо за пожелания
Вика, расскажи, пожалуйста, подробнее: какой камушек едет из Италии, может координаты поставщика (если это открытая информация).
Это может быть полезно многим. По собственным наблюдениям: когда выпечка хлеба переходит из насущной необходимости в разряд "хобби" - простая хлебопечка перестаёт удовлетворять. Начинаются камни, закваски, опары, бигги, ферментированное тесто, изучения и эксперименты... Это правильно, думаю. Выпечка хлеба - отличное, медитативное занятие, дающее неплохой энергетический баланс
P.S. Огромное спасибо Ludmila11-09 за ссылку на ЖЖ юморного хлопца-хлебопекаря - скачал несколько интересных книг. К стати, обратил внимание, что переводные книги могут грешить неточностями: после беглого просмотра книги Бертинье нашёл в рецепте пиццы забавный пассаж. Мужик пишет, что в этом рецепте теста для пиццы "не использует манку" долго смеялся, т.к. semolina у итальянцев обозначает как манку таки и муку "крупчатку" из твёрдых сортов пшеницы. Переводчик - олень
P.P.S. Если кто-нибудь имеет ссылку на подробное описание приёмов ручной формовки хлеба (и других изделий) - поделитесь пожалуйста. Особенно интересует: багет, батон, формовой хлеб типа "кирпич" (частично читал в ЖЖ выше) подовый круглый. Встречал упоминание, что на хлебопечке есть спец. раздел, но не удалось его найти
Налогообложение - это грабёж. По определению.
Могу собственным опытом поделиться, если интересно:
багет, батон, круглый ржаной
А вообще пеку уже больше 70 виов хлеба (недавно подсчитала)), так что если есть вопросы по формированию других форм, то тоже могу подсказать или даже показать. Но хлебопечки нет, ей никогда не пользовалась.
рада быть полезнойОгромное спасибо Ludmila11-09 за ссылку
У меня такие видеоуроки:
http://www.youtube.com/watch?v=GYJU2CzdOGA
http://video.yandex.ua/#search?text=...18733970-00-12
http://www.youtube.com/watch?v=peBLtCEOlA0&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=-VM20uKWn8g&feature=related
Свой подовый круглый расстаиваю в плетенной корзине, выпекаю в чугунной сковороде, плошка отправилась в холодильник для следующего замеса.
Вложение 3903767 Вложение 3903789 Вложение 3903772 Вложение 3903792
Последний раз редактировалось Ludmila11-09; 06.03.2012 в 11:20. Причина: добавлена ссылка
Все не так просто как кажется,все намного проще!
Подскажите сколько отрубей надо кидать в большой хлеб.
Столовые ложки-от хлебопечки-?
Столовые ложки-обычные-?
Я на 500 гр муки добавляла 20 гр отрубей(две обычные столовые ложки с горкой) предварительно обжареных на сухой сковородке.Как по мне , то этого вполне достаточно.
Пару-тройку столовых ложек муки "-" отрубей столько же "+"
Что-то не пойму - это Тошу постригли под лёву?
Вам - спасибо и респект!
Ludmila 11-09 очень красивый хлебушек, у меня отрубной и ржанной вообще не получается, хлебопечка панасоник, можете по подробнее дать рецептик и рассказать сам процес выпекания хлебушка? Спасибо!
Господа, ну откройте тайну. какой объём диспенсера?А то у меня в ДЕХе его нет, а добавлять всякого разного хочется. а вот сколько можно не знаю.Чтоб не получился передоз!!!
Я думаю, что объем добавок в хлеб зависит исключительно от вкусовых предпочтений хлебопёка. В рецптах встречается от 1 ч.л.(например кориандр) до 100 гр (например изюм). Я очень люблю добавки, и ложу всегда больше указанного в рецепте. Мне вкусно.
Твои мысли становятся твоей жизнью. (Марк Аврелий)
Кстати. от чего у хлеба сдобного крышу подорвало??Пекла сдобу уже раз десять и всё было нормально,а сегодня крышу подорвало.
Стандартный объём диспенсера - одна жменя
Други,
Интересный вопрос меня мучает. Провёл эксперимент по взвешиванию воды. Стакан для жидкости у меня точный, поверенный. Панасовский, к стати, тоже нормальный. Весы проверял на пачке дрожжей (101гр показали) и на весовой гире (501 гр. показали) - т.е. в пределах погрешности. Температура на кухне 20-22С. Взвешиваю 500 мл. воды получаю ~490гр. Где кто порылся - ума не приложу. Какие будут мнения?
Налогообложение - это грабёж. По определению.
надо тоже взвесить. заметил, что если не панасовские новые рецепты, то на этапе колобка доливаю обычно так раз грамм 10-15 воды
А я всё взвешиваю и воду тоже.
Вот!
только что испекла кулич "Масляный" по рецепту Ирины Бо...
просто СУПЕР!!!
только надо было таки выключить на 5 минут раньше (хотя муж у меня любит припеченые корочки- уже почти все корочки съел )
панасоник 257...
буду теперь печь в качестве "булочек" этот кулич.... да ,в духовке такой точно не получится! я очень много пеку "руками" - но такого не получается... а это все просто - засыпал - через 4 часа "булочка" готова
в хлебопечке тоже раньше экспериментировала со здобой - но этот круче всех!
да, ему таки нужно дать остыть в форме ,он ОЧЕНЬ "хрупкий" - раз дотронулся и падает...
Социальные закладки