У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
На 500г: 1 яйцо, 250мл. воды, 320г. муки, 30гр. мелких отрубей, 1.5 ч.л.(7мл) соли, 2 ч.л. (10мл) сахара, 1 ст.л. (15мл) растительного масла, 1 ч.л. (5мл) сухих дрожжей, 1 ч.л. (5мл) сухого укропа+сухой петрушки вперемешку.
Как видите, обычный белый, только с отрубями. Рекомендую не более 20% содержание отрубей, зависит от предпочтений и качества отрубей. Я использую мелкие отруби, которые многие употребляют как кашу, заваривая кипятком. Если отруби грубые - меньше их надо. Главное, что с отрубями вкуснее и гораздо полезнее, а оптимальное соотношение для себя вы найдёте по ходу выпекания.
Последний раз редактировалось Илья Царюк; 20.02.2008 в 19:25.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
Получилось! Этот хлеб ближе всего к настоящему французскому багету по основные критериям - корка+вата. За основу взял Делонговский рецепт френча - https://forumodua.com/showpost.php?p=2335111&postcount=502. По делонговски очень было похоже, только мякиш до степени ваты не дотягивал. Поэтому:
1. Изменил кол-во муки и воды.
2. Вместо обычной взял газированную минеральную воду
3. При раскопках в кухонных шкафах обнаружил вражескую муку "типа550" из твердых сортов (Durum, или Grano Duro (ит.)) - повышенное содержание белка и клейковины. Итак,
Сухдрожж 1,5чл ДОткер
Мука Durum 450гр
Сол 1чл
Сах 1стл
Оливк масл 1,5стл
Вода 320млт Миргородская сильногазована
Режим Французский.
В результате получаем хлеб который резать нельзя - пухкий, надо ломать. А корка хруст. и тверд. Что и требовалось.
Последний раз редактировалось Ustas; 21.02.2008 в 10:52.
Вот адрес магазина, где я покупал... Сам до последнего не верю, шо такая цена. Пощупаю печурку - отпишусь.
вчера испек деревенский, без масла. Пшеничная мука+ржаная, соль, сахар, укроп. Хлеб не плох, но слегка горчит. Оригинален, запах вкусный. Но на каждый день печь не буду, буду пробовать другие рецепты деревенского (опять таки - БЕЗ масла!).
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Кстати, не выбрасывайте старые дрожжи в унитаз!!! Вчера на форуме прочел, что чувак выкинул по незнанию пачку старых дрожжей (100 грамм). Так у него полезло со всего стояка в туалет...и продолжает лезть ;-)
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Хаха... Насмешил с дрожжами.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
Вот такой вот яичный хлеб получился по стандартному "панасониковскому" рецепту.
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Профессионал, очень красиво, не сомневаюсь, что и вкусно.
Но, судя по сползшей на бочок шапке, дрожжей многовато.
Тебе понравился вкус этого хлебушка?
С моих слов записано верно и мною прочитано.
Вкус обалденный!!!Дрожжи были новые, "Саф-левюр", не юзал их доселе. Пишут, вроде французские. Ставил на таймер, на 8 утра. Переживал за яички, чтобы не испортились. Все ОК оказалось.Тебе понравился вкус этого хлебушка?
Дрожжей 2 ч.л. , как в рецепте. Ну и сорвало крышу, так даже оригинальней ;-)
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
а я по молочному ударяю.. Присел на него. Нравится.
Приехала моя печурочка. Не смотря на довольно низкую цену оказалась новой, комплектной. Внутри - гарантийный талон от Фоксмарта. Жена отправлена в поход за необходимыми ингридиентами по списку от Профессионала. Буду вечером печь. Хотеле переголосовать в голосовалке - импоссибле...
Пора новую голосовалку мутить - типа "какой хлеб вы печете"
Опять по поводу газводы - испек два хлеба на минералке. Один "основной" с кунжутом, другой "французский" с пармезаном. кол-во муки одинаковое. Размер "Л" - 500гр муки. "Основной" получился выше, чем на простой воде, см. так на 2-3. И крышу подорвало конкретно. Значит можно меньше дрожжей. А френч на минералке выпер из ведра! Резюме: теперь буду печь только с газводой. Надо попробовать на Дарницком.
Думаю, чем кислотнее минералка, тем лучше. Что у нас самое кислое? Поляна Квасова или Боржомка?
Юстас, ты как то сильно увлекся "ватностью" мякоти. Откуда ты взял такую установку? Да, французский - воздушный, но цели сделать его как можно "воздушнее" не должно быть.
Минералку, думаю, лучше всего брать обычную столовую, без солей.
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Насмешил! Там, в целях снижения себестоимости и бОльшей рентабельности, кладут МИНИМУМ муки и максимум дрожжей. Как раньше кооперативный хлеб: вроде красиво и вкусно, только хлеба нифига нет. Так что то, что продается во Франции, имеет мало общего с тем, что называют "французским" хлебом.Просто я пробовал французкий во Франции. В Париже.
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Социальные закладки