У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
=) Значится будем экспериментировать. А не у кого нет скажем так не нужного запаса солода или еще чего вкусненького? А то упаковки большие мне рано еще а попробовать хочется
Для семечек ненужно - они сами по себе, тесто само по себе.
Если творога немного, ну к примеру столовая ложка на 400гр муки, то не нужно. Если больше - смотрим за колобком во время замеса.
А какая у Вас модель ХП?
Я бы посоветовал для начала взять проверенный рецепт Итальянского, ну хоть из этих: Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский
и заменить воду на сыворотку, а муку обязательно просеять. Результат должен быть достаточно пухким. Если надо больше, то уже пробовать солод, картофельный отвар, творог и тд.
=) Я счастливый обладатель Панасоник 255 =)
Таксь, почем солод можно взять?
Markizzulya по-поводу меры, я тоже пока еще пересчитываю граммы на мл, и получается что когда вы пересчитываете, то добавляете то кол-во мл муки сколько посчитали + еще 100 мл сверху. у меня это стандарт, правда я уже по колобку смотрю, иногда добавляю еще по одной столовой ложке муки чтоб колобок начал кататься, таким образом приходится следить за тестом во время замеса пока колобок не покатится. Тот вариант что загрузила и пошла заниматься своими делами у меня пока не проходит, а уж об отсрочке программы так это уж до приобретения весов так 100 %.
с точки зрения приблизительной кухонной мерной посуды, если можно так выразиться:
1 чайная ложка - 5 мл воды
1 десертная ложка - 10 мл воды
1 столовая ложка - 15 мл воды
то есть величины в миллилитрах, а не граммах. Так как ложки, в основном, посуда для жидкостей, то их по отношению к жидкости и сделали. Вот
Это чтоб не путаться
Хлебопекари и хлебопекарши! Кто печет с закваской кефирной, или какой другой? Интересует, у кого она уже долго живёт, как себя ведёт? Пока использую раз в неделю, и кормлю перед использованием, соответственно. Это не редко? Или нормально? Запах у закваски, вроде, нормальный... Сначала приятный спиртовой был, а теперь с какой-то ноткой фруктовой эссенции... этилацетат образовался, что ли...
Open mind for a different view.
Вообще-то Вы правы. Таки в мл измеряют стандартно
Только я поискала в инете, и нашла что 1 ст.л. - 18 мл воды. Хотя тоже читала раньше, что 15... "Всё смешалось: кони, люди..."
Измерила свою мерную 1 ч.л. сухих дрожжей ... 2 грамма Если учесть погрешность электронных весов, то можно накинуть ещё грамм-два.
зато мы теперь друг друга будем лучше понимать
по-моему, вес это более капризная характеристика. Объём все-таки легче отмерить подручными средствами.
Можно еще так прикинуть, сколько дрожжей в мерной ложке помещается, не взвешивая. Посчитать, сколько ложек полных (под нож, без горки) и какая нецелая часть содержится в маленьком пакетике дрожжей с известным весом, и поделить вес, указанный на упаковке, на количество целых ложек и остаточка, если он будет. Это может быть даже точнее электронных весов, так как для них 1 - 2 грамма - проблема.
Open mind for a different view.
Хлебопекари и хлебопекарши! Кто печет с закваской кефирной, или какой другой?
Привет я на форуме новичок, но читаю 7 месяцев. Закваска у меня кефирная по рецепту Ромы живет уже полгода. Кормлю раз в 7-10 дней и пока очень ею довольна.
niknat2008, очень аппетитно выглядит =) Я тоже хотела похвастаться вчерашними экспериментами,но... съели и не успели сфотографировать. Пекла кекс опять из инструкции к печке. Получился полосатенький как зебра и ооочнь вкусный, правда слегка темнее корочка получилась, поскольку бумаги пергаментной не было, и тем не менее я думала, что подгорит совсем. А он только слегка по краям =) Такой себе мулат
Ирина С, пошла к вам в личку =)
у меня тоже кефирная по рецепту Ромы. Вы храните закваску в холодильнике? чем закрываете ёмкость, если закрываете? Как пересчитываете жидкость, когда её используете? У меня пока не совсем получается расчитать и тесто более влажное получается.
И чем Ваше закваска пахнет сейчас? Как с самого начала? или по-другому?
Open mind for a different view.
Попробовала рецепт ржаного с закваской (рецепт из мурзилки к LG)
Вода-1чашка ( 240ml)
Мука пшеничная-2 чашки (Амина)
Мука ржаная- 2чашки (покупала на Привозе в хлебопеке)
Закваска-1ст.л.
Чайная заварка-0,25 чашки
Яблочный уксус-1 ч.л.
Соль-1,5ч.л.
Сахар-2ст.л.
Сухое молоко-2ст.л.
Раст. масло-2 ст.л.
Дрожжей-1,5ч.л (саф-момент)
Режим: ржаной 3,40ч корочка темная
Закваска:
вода-500мл.
Мука ржаная-3чашки
Сахар-3ч.л.
Дрожжи-1ч.л
Смешать все ингредиенты до однородной массы, поставить в теплое место, через 3 часа еще раз перемешать, выдержать не менее 18 часов. Дальше готовую закваску хранить в холодильнике.
Получился вот такой хлебчик. Дочка сказала: "Мммм, класс!.... Прямо, как в магазине" А я почувствовала себя героем рекламного ролика про "Орбит"
Как по мне, то вкус у него немного пресноват, 1ст. л. закваски явно маловато. Но как для первого ржаного пойдет.
Последний раз редактировалось Zo-Zo; 07.04.2009 в 19:41. Причина: измерила чашку-оказалось 240мл
Так, как закваски получилось много, стала искать проверенные рецепты на форуме. Огромное СПАСИБО Ustas за "Дарницкий от Фугаски (с) , вариации". Взяла его за основу + небольшая "отсебятина" (надо же было использовть закваску, да и отруби ржаные купила-стоят без дела. Да и аграма у меня нет, и вместо панифарина -клейковина) Вообщем получилось так:
1,5ч.л дрожжей (саф-момент)
150г -ржаной муки (привоз-хлебопекарь)
250г-пшеничной муки (Амина)
3ст.л.-отруби ржаные
1,5ч.л -соли
1ст.л.-сахар
2ст.л.-раст. масла
сильно кислый кефир+4ст.л закваски = полный мерный стакан (240мл)
2ст.л. солода+ запарила 70мл кипятка
1ст.л. кориандр молотый
2ч.л клейковины
LG-206, Режим Русский повар(ржаной), корочка темная
Хлеб получился очень вкусный, на этом рецепте пока и остановлю свой выбор. (На долго ли?)
Вот с мерным стаканом у меня непонятка, в инструкции написано -230мл, но есть деление на 230мл, а до краев еще как раз одно деление, получается 240... Так..., все измерила- теперь буду считать 240, как во всех нормальных печках.
Социальные закладки