Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[АВТОЛЕДИ]

А этот СМАЛЕЦ в магазинах продается?

нет. надо купить на рынке свиной жир ( продается в таких,похожих на рулеты, свернутых кусках) и перетопить его. он застынет и получится смалец. 3-х литровый бутыль=примерно 4 кг жира. еще на нем здОрово блины и картошку жарить. ну и в выпечку, она тогда долго не черствеет, а постороннего привкуса не ощущается.

[Спичка]

девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)

[и.рина]

а вместо свиного жира что можно и сколько?

вместо жира маргарин.

[A-n-g-e-L]

девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)

смотря по какому рецепту.
я делала тоже с 4мя яйцами и положила муки по рецепту, а тесто очень густое получилось в следующий раз положила хорошо меньше муки, чем по рецепту, так получилось все отлично! Наверно все зависит от яиц, муки, может даже и масла...
Попробуйте муки немножко добавить.

[oushAnn]

девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)

Женщина, которая готовит эклеры очень часто, сказала мне, что яйца по одному вбиваем и вымешиваем пока тесто не начнёт тянуться за лопаткой, это значит, что яиц хватит. Бывает и два достаточно, а бывает 4. Так что в вашем случае действительно мука нужна, но наверно лучше будет в отдельной посудине опять заварить маленькую порцию т.е. закипятить чучуть воды и домешать муки, потом этот комок в тесто с яйцами добавлять.

[Спичка]

Спасибо большое за советы) попробую сейчас запарить еще муки немного)

[shunyavek]

Привет! Принесла вам еще тортик.
На основе бисквита. Крем : сливки 30%, сметана20% (1 к1),, сахар.
Бисквит пропитываем, выкладываем часть крема, потом ягоды (у меня была клубника и вишня). Несколько конфет рафаелло измельчить блендером, посыпать на крем. Второй корж. Обмазала кремом. Украсила кокосовой стружкой и конфетами.
Самое сложное для меня - аккуратно разрезать конфеты Я пробовала их охладить, брала самый острый и тонкий нож (с этим правда, у нас сложно)... все равно половину конфет перепортила. В дальнейшем буду их ложить целиком))). Можно вообще без них обойтись, но для деток, например, это самое интересное.
Еще добавлю - раньше делала крем со сметаной, сахаром и желатином. А теперь всегда добавляю сливки - такой крем напоминает мне пломбир
Буду рада, если кому-то пригодится

[Malish]

дакукуся спасибо за похвалу рецепту - это самый любимый торт моего отца, он без него праздника не понимает

По поводу Спартака я писала:

Крем Б: ...когда остынет смешать с Кремом А до однородной массы
Перемазать все коржи, кроме верхнего[/COLOR]

это 2 разных крема - но для этого торта они смешиваются и получается один крем в итоге заварно-масляный (если можно так выразиться)
Попробуйте, это очень вкусный торт, еще ни один человек, который его пробовал не был бы в восторге

У меня еще есть рецептик непеченого торта, но он совсем сырой делается даже не знаю для этой ли темы - он у меня идет на завтраки - вкусно и полезно - творог+печенье, некоторые люди не верят, что он сырой (этот даже моей свекрови нравится, на что уж я безрукая у нее, но на творожный не смогла сказать, что невкусно, ведь пришлось бы больше его не есть )

[Zhemchug]

Чтобы не мучиться с Рафаэлло похоже выглядит на торте мелкое безе. Продается в коробочках в кондитерских отделах (на худой конец самой можно сделать и даже подкрасить элементарно). Я так часто украшаю.

[Butsya]

девочки, SOS!!! начала делать эклеры и тесто получилось очень жидкое, хотя по рецепту 4 яйца добавила.. может быть такое, что надо 3? тесто тянулось уже на втором яйце...эклеры в первый раз делаю, видать первый эклер будет блином)

Ну как там эклеры? получились?

А что значит жидкое тесто? прямо совсем жидкое???
Я как-то в эклеры и 5 яиц клала... Все зависит от яиц - от размера, свежести, от того какая мука...
А может и от размера наших стаканов, которыми мы муку меряем )))
Действительно может быть такое, что и 3 яиц достаточно.

[A-n-g-e-L]

Наконец-то сегодня дошли руки сделать штрудель с вишней и с яблочками))

Для теста: 300г муки, 40г мягкого сливочного масла, 125мл теплого молока или воды, 1 яйцо, соль.
Для начинки: 500-600г замороженной вишни
1,5 ст.л. крахмала
100г сахара
яблоки
ванильный сахар

Высыпаем в миску просеянную муку с солью, делаем углубление и кладем туда все остальные ингредиенты, замешиваем мягкое тесто, даже должно немного липким сначала быть. Хорошо его вымешиваем с небольшим количеством муки(!), периодически бьем об стол))) выбиваем короче его) оно потом перестает липнуть и становится очень эластичным Вымешивать и выбивать минут 10.
Делаем шарик, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем пищевой пленкой, накрываем мисочкой и оставляем на пол часа.
А пока занимаемся начинкой:
Я брала замороженную вишню. Разморозить, вынуть косточки, через дуршлга слить лишний сок, даже чуть отжать. Берем кастрюльку, выливаем туда сок, хорошо нагреваем, высыпаем туда 100г сахара(можно больше), растаял, высыпаем крахмал, размешиваем и кидаем вишню. Должно вариться на небольшом огне, пока на загустеет, как желе или сметана. Переложить в миску остывать.
Нарезать мелким кубиком яблочки.
Взять льняное полотенце(гладкое), посыпать слегка мукой, выложить на него тесто, слегка посыпая мукой раскатать скалкой в прямоугольник, затем смазать растопленным сливочным маслом и начать вытягивать тесто от центра прямоугольника к краям, вытягивать аккуратно, чтобы не порвать, постараться сделать очень тонко, у меня получился 45х70см лист, обрезать толстые края.
Дать подсохнуть минут 5. Затем намазать вишневой пастой, не доходя 10см с одного края и равномерно распределить вишню, разложить яблочки, посыпать ванильным сахаром. Затем подогнуть края наверх и с помощью полотенца свернуть рулет(начинать с заполненного начинкой края), приминать не надо, он должен быть свободным. После этого с помощью полотенца аккуратно выложить на смазанны1 сливочным маслом(подсолнечным) противень, смазать штрудель сливочным маслом и поставить в разогретую до 200градусов духовку. Выпекать 40-60минут до золотистой корочки.
Вынуть и обмотать полотенцем на 15минут, затем открыть и посыпать сахарной пудрой)
Подавать можно горячим и холодным, вкусно с мороженым))
(фото моё)

Приятного аппетита

[buh_od]

Наконец-то сегодня дошли руки сделать штрудель с вишней и с яблочками))

Высыпаем в миску просеянную муку с солью, делаем углубление и кладем туда все остальные ингредиенты, замешиваем мягкое тесто, даже должно немного липким сначала быть. Хорошо его вымешиваем с небольшим количеством муки(!), периодически бьем об стол))) выбиваем короче его) оно потом перестает липнуть и становится очень эластичным Вымешивать и выбивать минут 10.
Делаем шарик, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем пищевой пленкой, накрываем мисочкой и оставляем на пол часа.
А пока занимаемся начинкой:
Я брала замороженную вишню. Разморозить, вынуть косточки, через дуршлга слить лишний сок, даже чуть отжать. Берем кастрюльку, выливаем туда сок, хорошо нагреваем, высыпаем туда 100г сахара(можно больше), растаял, высыпаем крахмал, размешиваем и кидаем вишню. Должно вариться на небольшом огне, пока на загустеет, как желе или сметана. Переложить в миску остывать.
Нарезать мелким кубиком яблочки.
Взять льняное полотенце(гладкое), посыпать слегка мукой, выложить на него тесто, слегка посыпая мукой раскатать скалкой в прямоугольник, затем смазать растопленным сливочным маслом и начать вытягивать тесто от центра прямоугольника к краям, вытягивать аккуратно, чтобы не порвать, постараться сделать очень тонко, у меня получился 45х70см лист, обрезать толстые края.
Дать подсохнуть минут 5. Затем намазать вишневой пастой, не доходя 10см с одного края и равномерно распределить вишню, разложить яблочки, посыпать ванильным сахаром. Затем подогнуть края наверх и с помощью полотенца свернуть рулет(начинать с заполненного начинкой края), приминать не надо, он должен быть свободным. После этого с помощью полотенца аккуратно выложить на смазанны1 сливочным маслом(подсолнечным) противень, смазать штрудель сливочным маслом и поставить в разогретую до 200градусов духовку. Выпекать 40-60минут до золотистой корочки.
Вынуть и обмотать полотенцем на 15минут, затем открыть и посыпать сахарной пудрой)
Подавать можно горячим и холодным, вкусно с мороженым))
:

я конечно извиняюсь...
может это вкусно и тд и тп...
но,ёлки, так замудрено

выбивать минут 10
масло, пищевая плёнка, мисочка
косточки
пачкать полотенце
потом опять пачкать полотенце)))


но вкусно, наверно

[A-n-g-e-L]

я конечно извиняюсь...
может это вкусно и тд и тп...
но,ёлки, так замудрено

выбивать минут 10
масло, пищевая плёнка, мисочка
косточки
пачкать полотенце
потом опять пачкать полотенце)))


но вкусно, наверно

Это так кажется, что все замудрено, на самом деле достаточно просто и быстро, а полотенце можно одно использовать (я кстати всегда всякие пироги и пирожки накрываю полотенцем)
а по поводу пленки-песочное тесто тоже надо в пленочку заворачивать и в холодильник прятать)) здесь просто накрыть, чтобы тесто не сохло))
масло можно использовать растительное вместо сливочного, но тогда цвет теста будет другой))

[shunyavek]

Чтобы не мучиться с Рафаэлло похоже выглядит на торте мелкое безе. Продается в коробочках в кондитерских отделах (на худой конец самой можно сделать и даже подкрасить элементарно). Я так часто украшаю.

Спасибо за совет))) Воспользуюсь при случае

[shunyavek]

Девочки! Всем спасибо за отзывы!
Оч приятно. Попозже еще чего-нибудь накалякаю)))

[Butsya]

я конечно извиняюсь...
может это вкусно и тд и тп...
но,ёлки, так замудрено

выбивать минут 10
масло, пищевая плёнка, мисочка
косточки
пачкать полотенце
потом опять пачкать полотенце)))


но вкусно, наверно

Честно говоря, сама я штрудель еще не делала, но насколько я знаю настоящий штрудель именно с такими "заморочками" и делается.

[A-n-g-e-L]

Честно говоря, сама я штрудель еще не делала, но насколько я знаю настоящий штрудель именно с такими "заморочками" и делается.

Ага)) я еще просто с яблоками делала, там начинку тоже весело готовить
зато вкусноооооооо

[Спичка]

Ну как там эклеры? получились?

А что значит жидкое тесто? прямо совсем жидкое???
Я как-то в эклеры и 5 яиц клала... Все зависит от яиц - от размера, свежести, от того какая мука...
А может и от размера наших стаканов, которыми мы муку меряем )))
Действительно может быть такое, что и 3 яиц достаточно.

эклеры таки получились)) не успела сфоткать, гости слопали)

да тесто совсем жидкое было. надо было мне на трех яйцах остановиться, а я ж по рецепту хочу))) вообсчесм, в след. раз буду знать) а вообще дело не сложное!

[sam1975]

для sam1975 (исправляюсь )здесь овсяное https://forumodua.com/showpost.php?p=8360490&postcount=1190

спасибо за ответ.Я такое тоже делаю(овсяное печенье)Больше ничего и не знаю.Слышала что еще на кукурузной муке что-то пекут.Если что-то узнаете-дайте знать.А Аллергия у нас-на пшеничную муку.

[Malish]

так дайте же, пожалуйста, рецептик своего нового тортика, а то на фото уж оч аппетитненько выглядит!!!!!!
а скажите, Вам какой больше тортик нравится из "сковородочных", первый или "Спартак"?

из сковородочных оба люблю, но вот мужу нравится только Спартак и творожный, просто есть разные вкусы, но кого бы ни угощала по-поводу Бабушкиного торта разные мнения, а от Спартака все в восторге

Творожный Домик

Печенье 30 шт. ( к чаю или кокосовое )
Творог домашний 0,5 кг
Масло сливочное 150 гр.
Какао 1-2 ложки для творога (2 ложки для глазури)
Сахар 0,5 стакана
Молоко для смачивания печенья

Творог протереть через сито (или взбить блендером), добавить сливочное масло и сахар, разделить на 2 части, в одну добавить 1 или 2 стол. ложки какао
Печенье выложить прямоугольником на поднос (доску, целоф.пакет) 3 шт. в ширину и 5 шт. в длину - картинкой вниз. Обмакнуть печенье в молоко, ту сторону, что без картинки, выложить белый творог и распределить равномерно, накрыть остальными 15ю печеньями, только теперь смоченную в молоке сторону печенья класть на творог, картинкой вверх, на среднюю часть прямоугольника выложить горкой творог с какао и аккуратно поднять с двух сторон крайние ряды с печеньем , сформовав крышу домика, сверху полить глазурью как у Спартака, поставить в холодильник кушать можно через 4 часа

когда будете делать первый раз рекомендую в молоко не обмакивать, чуть-чуть дольше будет пропитываться, зато не разлезется при изготовлении, потому что надо все делать быстро, печенье раскисает
я беру творог и магазинный пачечный, тоже нормально получается, менее жирно, например, для детей
даю картинку как выглядит без глазури:


Готовый вариант: