Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Indigo-RU]

https://youtu.be/RzgoAY9qj38
Делаю похожим образом, только складываю не вниз, а как бы кверху. Точного видео не нашла((( И лепешки не раскатываю, а отщипываю тесто грамм по 25-30, не больше. Иначе слишком крупные получаются.

Я так тоже леплю.Но не всегда после расстойки красивый шов остается

[Zhemchug]

Я так тоже леплю.Но не всегда после расстойки красивый шов остается

Я кладу выпекать швом вниз и получаются такие гладенькие, выпуклые сверху и более плоские снизу. Этими защипами формируется донышко.

[Zhemchug]

Главное с крахмалом не переусердствовать.

Конечно, но тут сложно понять норму в процессе.

[Elena0501]

А у меня продолжение темы Наполеонов, только на сей раз несладкий:
закусочный Наполеон с курицей и грибами (кстати коржи пролежали выпечеными более 20 дней в пакете на шкафчике в кухне, посторнних вкуса и запаха нет):



На дессерт лимонно-шоколадный чизкейк:

[Sandeli]

Последний раз брала Богумилу - пельмени еле долепили: то плывет, то сбегается. Пробую теперь брать другие марки, но ничего пока не радует. Девочки на форуме Зеленый млин хвалили.
Качество муки сильно хромает - советовали докупать клейковину для добавок(

Я заметила,что если руками делаю тесто,то плывет Богумила всегда!
А с августа,как купила хлебопечку,то тесто делаю только там(лапша,пельмени,вареники,пирожки,хворост),никог да не пристает ни к скалке,ни к дощечке,и то что она "плывет",помогает хлебопечке не нагреваться!Не надо масло добавлять
Сейчас делала там дрожжевое на пирожки,раскатывала почти без муки,хватило чайной ложки .
Поэтому ее и беру и Макфу желтую,они мне по вкусу хороши.Клейковина тоже есть в доме,но мне с ней не нравится,хлебтяжелый выходит,хотя многим такой нравится

[360045]

Девочки, что можно спечь из кукурузной муки? сдуру купила пачку, а что приготовить с нее не знаю, так и стоит, скоро срок годности выйдет, а мне жалко выкидывать

[Zhemchug]

Я заметила,что если руками делаю тесто,то плывет Богумила всегда!...

Когда только начинала тесто месить в комбайне, а не руками, казалось, что всегда мало муки и жидковатое тесто. Потом стала взвешивать муку, а не стаканами измерять и оказалось, что маловато в моих стаканах муки))) Теперь строго стакан муки 150-160 г, стакан сахара - 230 г. И тесто получается нормальное, катать можно.

[Zhemchug]

Девочки, что можно спечь из кукурузной муки? сдуру купила пачку, а что приготовить с нее не знаю, так и стоит, скоро срок годности выйдет, а мне жалко выкидывать

Это, конечно не выпечка и не сладкая, но думаю модераторы меня простят за такое отступление. Очень вкусный банош можно приготовить или поленту, как сейчас принято говорить. А проще - мамалыга на сметане, которая подсушивается в духовке на минимуме и употребляется с разными добавками от шкварок до брынзы, помидор и творога. Хорошо подсушенную можно резать ломтиками, а не есть, как кашу.

[Sandeli]

Когда только начинала тесто месить в комбайне, а не руками, казалось, что всегда мало муки и жидковатое тесто. Потом стала взвешивать муку, а не стаканами измерять и оказалось, что маловато в моих стаканах муки))) Теперь строго стакан муки 150-160 г, стакан сахара - 230 г. И тесто получается нормальное, катать можно.

Да,на глазок,мне приходилось подсыпать муку.А в хлебопечку закладываю строго по граммам,там приводятся рецепты и тесто не плывет.После замеса вытаскиваю шарик,ни к стенкам не пристает, ни к рукам, ни к скалке!А по вкусу,она мне вкуснее другой муки,кроме желтой макфы или немецкой,но они и в два раза дороже!

[360045]

Это, конечно не выпечка и не сладкая, но думаю модераторы меня простят за такое отступление. Очень вкусный банош можно приготовить или поленту, как сейчас принято говорить. А проще - мамалыга на сметане, которая подсушивается в духовке на минимуме и употребляется с разными добавками от шкварок до брынзы, помидор и творога. Хорошо подсушенную можно резать ломтиками, а не есть, как кашу.

Спасибо! Попробую приготовить, хотя не уверена что домашние будут есть.

[kasandrochka]

У Оли вот есть такой кекс с кукурузной мукой, правда чтоб использовать муку - потратиться на остальные ингридиенты придется)

[Elena0501]

Чизкейк лимонно-шоколадный.
Приготовление занимает более суток.
Сначала приготовим сливочный сыр. Для этого возьмём:
ряженка ГМЗ 4-% - 1л;
сметана ГМЗ 15-% - 800гр
и отцедим это на марле в три-четыре слоя в течении суток.
У Вас получится 650-700 гр сливочного сыра. Стёкшую сыворотку не выливаем, а используем для выпечки хлеба, пирожков и т.д.
К полученному сыру добавляем 270гр сыра сливочного Ферма, 10 гр ванильного сахара, 150 гр сахара и 5 яиц. Всё хорошо перемешиваем до однородности на медленной скорости.
Отделяем 1\3 часть получившейся массы и добавляем 3ч.л какао и 0,5 ст.л крахмала. Хорошо перемешиваем.
В оставшуюся массу добавляем цедру и сок 1 некрупного лимона и 1 ст.л крахмала, хорошо перемешиваем.
Выливаем поочередно лимонную и шоколадные массы (как на Зебру) на заранее подготовленную песочную основу ( 200г мелко измельчённого песочного печенья смешать со сливочным маслом, сформировать донышко и бортики и охладить в холодильнике).
Выпекаем 10 минут при температуре 180град, потом 50 минут при температуре 150 град. Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк ещё на 1 час, затем окончательно остужаем ещё 12 часов. И можно пробовать.

[time2be]

Девочки, что можно спечь из кукурузной муки? сдуру купила пачку, а что приготовить с нее не знаю, так и стоит, скоро срок годности выйдет, а мне жалко выкидывать

Я уже давно в закладки положила вот этот пирог, никак руки не дойдут - может Вам удастся приготовить http://forum.say7.info/topic39840.html

[Elena0501]

Девочки, что можно спечь из кукурузной муки? сдуру купила пачку, а что приготовить с нее не знаю, так и стоит, скоро срок годности выйдет, а мне жалко выкидывать

Погуглите кукурузное печенье, кукурузные булочки, кукурузный хлеб и т.д. Что-то да присмотрите.

[LyuLyu]

Девочки, что можно спечь из кукурузной муки? сдуру купила пачку, а что приготовить с нее не знаю, так и стоит, скоро срок годности выйдет, а мне жалко выкидывать

ПЕЧЕНЬЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ(ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ДОБАВЛЕНИЕМ КУКУРУЗНОЙ МУКИ)

[Zhemchug]

Да,на глазок,мне приходилось подсыпать муку.А в хлебопечку закладываю строго по граммам,там приводятся рецепты и тесто не плывет.После замеса вытаскиваю шарик,ни к стенкам не пристает, ни к рукам, ни к скалке!А по вкусу,она мне вкуснее другой муки,кроме желтой макфы или немецкой,но они и в два раза дороже!

У меня сейчас наоборот мука остается от нормы по рецептам. Замешиваю в Кенвуде крюком дрожжевое, гибкой насадкой заварное и все мягкое, венчиком - бисквит. В плотное тесто не докладываю муки грамм по 100. И каждый раз остается по разному или не остается вообще, смотря по ситуации.)))
В последнее время начала иначе ставить тесто для подхода. Плита у меня газовая. Низкую температуру не выставишь. Накрываю чашу миксера с тестом, смазанную постным маслом, закрытую пленкой, просто подушкой и укрываю со всех сторон. Типа "дедовский метод". И таки работает. У меня так хорошо дрожжевое тесто никогда не поднималось.

[vesna04]

..
В последнее время начала иначе ставить тесто для подхода. Плита у меня газовая. Низкую температуру не выставишь. Накрываю чашу миксера с тестом, смазанную постным маслом, закрытую пленкой, просто подушкой и укрываю со всех сторон. Типа "дедовский метод". И таки работает. У меня так хорошо дрожжевое тесто никогда не поднималось.

а у меня в МВ тесто подходит, выставляю 40С на 10мин., потом выключаю.. а раньше всегда на водяной бане (кастрюлю с тестом закрываю полотенцем и ставлю в таз с теплой водой).

[~МИЛАЯ~]

Девочки, поделитесь рецептом классического чизкейка. Никогда не побывала. Хочется прям правильного-правильного )

[Elena0501]

Девочки, поделитесь рецептом классического чизкейка. Никогда не побывала. Хочется прям правильного-правильного )

Здесь посмотрите: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1012

[Zhemchug]

а у меня в МВ тесто подходит, выставляю 40С на 10мин., потом выключаю.. а раньше всегда на водяной бане (кастрюлю с тестом закрываю полотенцем и ставлю в таз с теплой водой).

Нету у меня ни микры, ни хлебопечки, ни мультиварки)))) Как-то так "истЕрически" сложилось и пока некуда ставить все это. Вот если созрею на ремонт....