Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Elena0501]

Сегодня в поселковом метро были и смачно шеф 30% и польские 36%.

Там ещё и польские 30% есть. Как взбиваются пока не знаю.

[360045]

еще с давних времен у нас сохранилась книга выпечки Кенгиса, это был мой советский интернет-путеводитель-учитель )))
вот оттуда 491. Печенье кукурузные ракушки и маргаритки мы очень любили. такие песочные-рассыпчатые, желтенькие красивые )))

Для 850—900 г печенья

Муки кукурузной 2 стакана

Сахарной пудры 1 стакан

Масла сливочного 200 г

Яиц 3

Ванильного сахара 2 г

В миске размягчить сливочное масло, добавить просеянную сахарную пудру, ванильный сахар и деревянной лопаточкой взбивать 5—10 минут, постепенно добавляя яйца, затем добавить кукурузную муку и взбивать еще 3—5 минут.

Готовое тесто положить в корнетик или отсадочный мешочек с зубчатой трубочкой и отсадить на сухой противень печенье в виде ракушек.

Выпекать печенье 8—10 минут при температуре 200—220°. Тесто можно уложить на противень мелкими порциями при помощи двух чайных ложек.

Вместо ванильного сахара можно использовать другие ароматические вещества.

Спасибо за рецепт! Наконец напекла) правда ракушки у меня не получились

[Elena0501]

Там ещё и польские 30% есть. Как взбиваются пока не знаю.

Сегодня взбивала сливки 30%. В принципе взбить можно без танцев с бубнами.

[dun]

Доброго дня! Подскажите, экспериментировал ли кто-то с птичьим молоком? я ела его в вариации кофейное суфле на шоколадном корже. вкусно.
Хочу повторить, но на эксперименты времени нет-надо сразу хороший вариант)))
Может,кто-то подскажет,сколько кофе надо добавлять?
я по рецепту Чадейки делаю.
Спасибо!

[Yu_li_ka]

Эксперимент... Бисквит с йогуртовым суфле с апельсином. Очень лёгкий и вкусный получился. Но в следующий раз всё-таки сделаю слоями.

[*ОДА*]

ДИЕТИЧЕСКИЙ ТИРАМИСУ С КЛУБНИКОЙ

Итого на 100 грамм 86 ккал
Б/Ж/У 8.3 / 2.8 / 8.7

Ингредиенты:
Клубника 200 г
Молоко 1,5% ½ стакана
Творог 0% 500 г
Темный горький шоколад 50 г
Кофе свежесваренный 2 ст. ложки
Банан 2 шт.

Приготовление:
Нарежьте бананы и клубнику — кроме одной ягоды для украшения. Блендером или миксером взбейте творог с молоком до консистенции крема. Влейте 2 столовых ложки кофе. Выложите треть бананов на дно большой салатницы с плоским дном. Закройте первым слоем из трети клубники, тертого шоколада и смеси творога. Таким образом выложите и остальные два слоя. Последним должен быть творог и тертый шоколад. Украсьте оставшейся клубникой. Поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

привет а что такое с 1 стиком Солстик Слим + 1 стик Солстик Энерджи????и этоМолоко 1,5% ½ стакана ??????

[NIKI]

Девочки, немного оффф.

Хочу купить насадки для безе,корзинок. Но именно такие чтоб большие были и получались красивые. Уже все глаза просмотрела на разных сайтах и не могу понять,какой нужен размер. Может кто чего присоветует? И хочу именно металлические насадки,а то пластиковых дома уже полно и они все какие то мелкие.

[*ОДА*]

ответила в репку..

[Zhemchug]

Девочки, немного оффф.
Хочу купить насадки для безе,корзинок. Но именно такие чтоб большие были и получались красивые. Уже все глаза просмотрела на разных сайтах и не могу понять,какой нужен размер. Может кто чего присоветует? И хочу именно металлические насадки,а то пластиковых дома уже полно и они все какие то мелкие.

Пользуюсь насадкой для таких целей № 856 и 858. Они бывают разных фирм с такими номерами. Но на эти номера можно в поиске ориентироваться для выяснения размера насадок. Получаются и закрученные типа розы завитки, и крупные дорожки. Бока тортов очень удобно оформлять. Эклеры только сегодня с ними делала, т. е. само тесто из мешка выдавливала и заполняла готовые пирожные кремом. Покупаю чаще всего в интернет-магазинах или Контакте на Толбухина, если "живьем" хочется посмотреть.

[Coco]

Доброго дня! Подскажите, экспериментировал ли кто-то с птичьим молоком? я ела его в вариации кофейное суфле на шоколадном корже. вкусно.
Хочу повторить, но на эксперименты времени нет-надо сразу хороший вариант)))
Может,кто-то подскажет,сколько кофе надо добавлять?
я по рецепту Чадейки делаю.
Спасибо!

Я делала шоколадное суфле на белом корже, по этому рецепту. Было вкусно, хотя на жасминовом чае по рецепту Чадейки - мне понравился больше всего. Это, конечно, не тот вариант, о котором вы спрашивали, но может поможет подобрать пропорции.

[NIKI]

ответила в репку..

Пользуюсь насадкой для таких целей № 856 и 858. Они бывают разных фирм с такими номерами. Но на эти номера можно в поиске ориентироваться для выяснения размера насадок. Получаются и закрученные типа розы завитки, и крупные дорожки. Бока тортов очень удобно оформлять. Эклеры только сегодня с ними делала, т. е. само тесто из мешка выдавливала и заполняла готовые пирожные кремом. Покупаю чаще всего в интернет-магазинах или Контакте на Толбухина, если "живьем" хочется посмотреть.

Девочки, спасибо большое!
Теперь есть чем заняться

[Галя-Ляля]

Девчоночки мои дорогие, ловите от меня запеканку творожную "А-ля птичье молоко", без заморочки, как говорит моя подруга: "Я не успеваю сигарету докурить, а у тебя уже десерт". Короче, на скору руку и на глаз, т.е. +/-
творог 500 грамм
яйца 4-5 шт
манка 2 ст.л
сахар 2 ст.л (у меня фруктоза) ну, я сахар не ем ))))))))))
сметана фермерская 20% (именно сметана, не сливки и не масло) - плюх с банки - это грамм 200
клюква вяленая (можно любую сухофрукту, что под руку попала)

Все в миску (кроме сухофрукты) и погружным блендером разбить все. Дать постоять 20 минут (манка должна разбухнуть)
Жужа получилась как питьевой йогурт. Вылить в емкость смазанную маслом и присыпанную манкой, сверху рассыпать клюкву, в духовку на 30 минут и 180°.

Смачного!

[Ми_ми]

Раньше пекла корж для пражского в мульте, получалось шикарно. Вчера вот второй раз корж ужасен. Он как сырой, забитый, мокрый. Врое как испекся, но сырое как будто тесто, ну вы поняли, да?)
Девочки почему так, из за чего такое может быть?

[cbr600]

Девочки! Может есть у кого-нибудь проверенный рецепт сочников? Поделитесь пожалуйста)

[Lencik]

Сочники
Для теста:
2 яйца
180 гр. сахара
2 щепотки соли
200 гр. сметаны
150 гр мягкого масла
2 чайные ложки разрыхлителя или 0,5 чайн. ложки соды
700 гр. муки.

Для начинки:
400гр творога
1 яйцо и 1 белок ( желток нам пригодится для смазки)
1 стол. ложкa муки
2 ст. ложки манки
50 гр. сметаны
100-120 гр. сахара
1 п. ванильного сахара

Яйца, сахар, соль и сметану взбить, добавить мягкое масло и взбить ещё раз. Муку смешать с разрыхлителем или содой добавить к первой массе и руками замесить мягкое тесто.
Ингредиенты для начинки хорошо перемешать. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мл. и выколоть кружочки диаметром примерно 12 см. На кружочек положить где-то 1 ст. ложку начинки. И сложить, защемлять не надо, а просто слегка придавить бока . Не бойтесь начинка не вытечет. Разложить на застеленный бумагой для выпечки противень. К желтку добавить немножко молокa, взбить и смазать сочники.

Духовку прогреть до 200 градусов и выпекать сочники 20-25 минут до золотистого цвета. Остудить на решётке, хранить в закрытой таре.

[tatka2]

Раньше пекла корж для пражского в мульте, получалось шикарно. Вчера вот второй раз корж ужасен. Он как сырой, забитый, мокрый. Врое как испекся, но сырое как будто тесто, ну вы поняли, да?)
Девочки почему так, из за чего такое может быть?

А какая мультя? Я в своей редмонд пеку только с открытым клапаном, если он у вас тоже есть, может не досмотрели и он закрыт был?

[Elena0501]

У меня сегодня
Клубнично-банановый муссовый торт на фруктозе


и новомодные американские краффины

[Elena0501]

Краффин - это замечательная наившуснейшая и наикрасивейшая выпечка, гибрид маффина и круассана Десерт, изобретенный в Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, произвел среди фуди эффект разорвавшейся бомбы. Ри Стивен с гордостью называет свое детище «единорогом в мире десертов», и на первый взгляд это может показаться преувеличением, расслаивающийся на манер круассана маффин и что? Но секрет этого мутанка состоит не только в тесте, но и в нежной начинке, которую Вы можете использовать на свой вкус! Американские фуд-блогеры предрекают краффинам ажиотажную популярность.
Мой вариант на 12 краффинов:
400 г муки
60 г сахара
10г ванильного сахара
180 мл молока
1 яйцо
8гр прессованных дрожжей
2гр соли
1гр шафрана
20 гр сливочного масла в тесто
30 г растительного масла
80 г размягчённого сливочного масла для прослаивания
20гр сахарная пудра на посыпку

Муку просеять в глубокую миску. Высыпать сахар, соль, ванильный сахар, шафран и перемешать.
Сделать в середине углубление и добавить масло, яйцо ( в оригинале рецепта яйцо отсутствует), дрожжи.
Добавить теплое молоко ( или воду).
Перемешать, при необходимости добавить муку.
Замесить гладкое тесто, накрыть его полотенцем и оставить на 45 минут.
После этого положить тесто на рабочую поверхность и обмять его 3 минуты.
Разделить тесто на 6 одинаковых частей и из каждой части раскатать прямоугольную длинную лепешку.
После этого я еще раскатывала. Ширина лепешки 25 см, длина 40-50 см, толщина 1.5 мм ( можно тоньше).
Заранее размягчить сливочное масло, смазать поверхность лепешки.
Затем свернуть лепешку в рулет.
Раскатать рулет, как-бы вытягивая его в стороны. Он станет длиннее.
Разрезать рулет пополам по всей длине.
Свернуть полоски улиткой.
Если формочки не силиконовые, то нужно смазать их маслом и переложить тесто в формочки.
Оставить на 1,0-1,5 часа, чтобы заготовки увеличились вдвое.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов 25 минут.

Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом.

[Lilu7]

Остывшие краффины, посыпать сахарной пудрой, а можно полить сиропом.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/113937/

А ещё можно внутрь этой булочки перед расстойкой положить начинку в виде ягод ( желательно из варенья или проваренных с сахаром. чтобы сок не пустили при выпечке ), густого повидла, шоколадной массы и т.д. Тоже вкусно.

[Elena0501]

А ещё можно внутрь этой булочки перед расстойкой положить начинку в виде ягод ( желательно из варенья или проваренных с сахаром. чтобы сок не пустили при выпечке ), густого повидла, шоколадной массы и т.д. Тоже вкусно.

А я знаю, что после выпечки можно сделать углубление и положить в него начинку, а сверху можно украсить кремом.