| ||
Пекла так за несколько дней и наполеон, и медовик. Только медовые коржи можно складывать друг на друга после полного остывания по отдельности при комнатной температуре. И желательно прослаивать каждый пленкой или пергаментом. Они больше имеют свойство склеиваться, чем "наполеоновские". До недели они спокойно стоят в комнате. На более долгий срок лучше в холодильник или морозилку.Сообщение от ejiky
Вот у нас с Ириной нагляднейший пример того, как один и тот же рецепт получается в итоге ) У меня коржи совершенно не слипаются, и они не прогибаются, хотя настолько мягкие, что видно, как от большого пальца отламывается край, за который я приподняла стопочку всего из 4 тонких коржей ))
Спасибо! Попробую-ка я тогда их оставить на балконе. На всякий случай переложила тем де пергаментом, на котором их пекла. Понятно, сначала отделила. Сейчас стоят, остывают. ))
Счас покажу, какие они у меня вышли. Надо было, думаю, еще тоньше катать. Я чего-то побоялась, а зря. Можно было еще пару коржей, как минимум, выкатать.
Зима - это такое холодное лето!
Девочки, подскажите рецепт масляного крема, такого какой был раньше в тортах 'Слойка'.
Ещё один вариант медовика.
Надо будет обязательно испечь.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/138661/
То, что мы знаем, — ограничено, а то, чего мы не знаем, — бесконечно.
Хвастаюсь:
Коржи прекрасно пролежали неделю в комнате в пищевой пленке. Даже, по-моему, еще лучше стали. В общем, я результатом довольна, единственно, в следующий раз буду катать их еще тоньше.
Прослойка - яблочный заварной крем и карамельный соус. Им же полито сверху. На посыпку пустила крекеры, коржа стало жалко крошить )))
Зима - это такое холодное лето!
Попросили рецептик крема, так он на самом деле очень даже простой! Первым делом нужно яблочное пюре. Наверное, можно взять и магазинное, но я делала сама. На пюре нужно где-то 1-1,5 кг яблок. Почистить, порезать и сварить или запечь. Я запекла в духовке до мягкости (печеные мне кажется вкуснее) и пробила блендером. Ну и надо его протереть через сито для однородности.
Крем варим так: на 750 грамм пюре 150 грамм сахара, 40 грамм крахмала, 200 грамм сливочного масла, ванильный сахар. Масло должно быть комнатным, мягким.
Сахар+ваниль+крахмал смешиваем и все вместе вмешиваем в пюре. Варить яблочную смесь на маленьком огне до загустения, все время помешивая. Остудить, аккуратно вбить мягкое масло. Я вбивала миксером.
Та-дам! Крем готов. Остатки после торта подъедаются влет!
И вообще, получается отличное сочетание сладктх медовых коржей и не такого сладкого, с яблочной кислинкой крема. Мои домашние все очень одобрили этот вариант!
Зима - это такое холодное лето!
Старое сообщение, но мало ли кто-то из знающих подскажет- это всё сразу делать? Просто мне кажется для выпечки теста нужно больше времени чем для схватывания белков..
Хочется чего-то испечь с замороженной сливой.. думала шарлотку, но было бы неплохо что-то понеобычней типа как с кремом или вот хотя бы белками с сахаром))
Ничто не бодрит так с утра, как проспать! 😝
Для песочного теста в рецепте многовато яиц. На такое количество муки 2 яйца (или 3-4 желтка) было бы достаточно. Все всыпается в муку и быстро смешивается. А взбитым белком с сахаром оформляется полуготовый пирог и допекается до красивого цвета.
Из такого количества яиц, как в рецепте, пекут бисквит. Тогда яйца долго взбивали бы с сахаром минут 5-7, потом добавляли бы остальные ингредиенты. Но непонятно, зачем сверху заливать белком?
В общем ребус)))) Ну и дело вкуса. Шарлотку с яблоками я пеку с мягким бисквитным тестом. А сливу, вишню, абрикосы (по отдельности) кладу в пироги со взбитыми белками на основе из более крохкого песочного теста.
я смотрю, тут разговор о зефире. Я готовлю его по такому рецепту http://chadeyka.livejournal.com/227182.html . Все нормально загустевает. Единственно что я немного изменила в последние разы, готовый зефир посыпаю не чистой сахарной пудрой, а смешиваю ее с крахмалом. Зефир получается менее липкий и менее сладкий
и этот с добавлением смородины. Получился бледно-розовый
Последний раз редактировалось SAV; 20.03.2017 в 14:32.
вот один из моих любимых пирогов. Больше всего он мне нравится с абрикосами или сливой:
Пирог с фруктами и безе.
Для теста:
Маргарин — 250г.,
Мука - 0,5 кг.
Сахар - 8 ст.лож.,
Желтки - 4 шт.,
Разрыхлитель.
Для безе:
белки— 4 шт.,
сахар — 8 ст. ложек.
Замесить тесто. Разровнять тесто (сделать небольшие бортики) в разъемной форме. Выложить фрукты (предварительно их не надо засыпать сахаром).
Взбить 4 белка с 8 ст. ложками сахара. Залить фрукты и выпекать.
По поводу белков. Когда у нас была старая духовка, мы ими заливали сразу фрукты. Все отлично пропекалось. В новой духовке тесто получилось непропеченным. Поэтому в следующий раз таки придется снчала печь тесто отдельно.
Нашла у себя фото такого пирога, как раз со сливами
Последний раз редактировалось SAV; 21.03.2017 в 16:39.
У меня духовка тоже старая (больше 20 лет), но Индезит и с возможностью верхнего нагрева отдельно от нижнего. Пеку такие пироги минут 20-25 на 180 С при нижнем нагреве, потом - фрукты, взбитый белок и еще минут 5-10 при верхнем нагреве, пока белки не зарумянятся.
не, у вас новая
Сейчас не часто пеку, но на небольшой семейный праздник сделала любимый торт "Прелесть". В моей семье его любят гораздо больше Наполеона.
60г сливочного масла
2 ст. ложки меда
1 стакан сахара
3 яйца
1 ст. ложка водки
1 ч.ложка соды погасить уксусом
3 стакана муки
Тесто делается на паровой бане. Делим на 11-12 частей, раскатываем тонкие коржи и печем в духовке на протвине 10-15 минут каждый корж.
Крем заварной, с маслом и орехи для украшения.
Верю в справедливость, когда мне сопутствует удача
он еще с клюквой очень классный.
Счастье нельзя купить, его можно родить.
Счастье зовут Валентин - 27.05.10
о, с клюквой обожаю выпечку. Правда, именно это пирог с ней не пробовала. Но туда действительно хорошо идут кислые фрукты
Для меня идеальный вариант и визуально, и в плане вкуса - с домашней консервированной вишней в собственном соку. Или с нею же из варенья. Естественно, хорошо отцеженной от сока. Много лет у мамы этот торт был главным на Новый год.о, с клюквой обожаю выпечку. Правда, именно это пирог с ней не пробовала. Но туда действительно хорошо идут кислые фрукты
а мы его печем в основном летом именно со сливами. Есть такие кругленькие, похожие на алычу, от них аромат бесподобный. С абрикосами раньше пекли часто, когда они не были редкостью. В последние годы абрикосы почему-то роскошь (((((
SAV, в рецепте безе надо наверное исправить желтки на белки?
точно, сейчас исправлю. Спасибо!
Ваши права
Тема: 
Ответить с цитированием
Социальные закладки