Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[tatka2]

Да,это он,вкус из детства! И всё-таки агар-агар. И коржик один можно
Вложение 11983903
Вложение 11983904

а рецепт можно? это птичье молоко?

[Lilu7]

а я купила на днях на 7км миксер- неизвестный зверь "МРМ" -Польша,посоветовали, на 400Вт ,и тяжелый,зараза, и цена 700грн ,включила и обалдела-взбил яйца с сахаром на шарлотку на 2 скорости(их там 5) за 2мин ,увеличив в 3 раза,не знаю, как дальше будет,а я то думала что лучше моего совдеповского нет(сгорел,бедняжка),так что-не заморачивайтесь,купите,только не Китай

а вот кенвуды по 10000 - 20000 и более гривен как раз-то и китай ))) только я его ни на какой не променяю ) мечтаю о кенвуде с чашей на 6л, потому что у меня на 4.5 Chef KM010, одного бывает порою маловато ))

[Yu_li_ka]

а рецепт можно? это птичье молоко?

Да, птичье молоко, на агар-агаре,на мой взгляд это обязательно.
по этому рецепту
Что здесь хорошо,используются все желтки и белки без остатка. Ну и сироп самое главное доварить до нужной консистенции . Застывает очень быстро.Агар брала на оптовом 15грив 10 грамм. Надо посмотреть по интернет магазинам,наверное дешевле.Тортик очень вкусный!!! И коржей всё же два, с одним наверное слишком приторно будет. Готовьте,потом похвастаетесь. Птичье молоко ( я так думаю) эт новый уровень в кондитерском иск-ве ))))

[statami]

Да,у меня просперо. Работает он у меня практически квждый день.Это и мясорубка,и блендер,и тёрка и соответственно замес разного теста. Я обычно когда пеку пасхи сильно его не нагружаю,беру по 1 кг муки и в несколько раз вымешивается всё тесто. Но иногда и руками домешиваю.
Что Вы имеете в виду под отверстие для нарезки-тёрки? я туда довольно крупные кусочки опускаю и всё нормально.

спасибо
про кусочки я это и имела в виду
т.е. помещается тесто на 1кг муки.
жалко, что не сделали это отверстие для терки по-больше. ну и ладно
я просто отызы почитала и насторожилась

[statami]

а вот кенвуды по 10000 - 20000 и более гривен как раз-то и китай ))) только я его ни на какой не променяю ) мечтаю о кенвуде с чашей на 6л, потому что у меня на 4.5 Chef KM010, одного бывает порою маловато ))

а вот на мощность обращать внимание? спасибо

[Zhemchug]

Всегда обсыпаю крошкой печенья рошен топленое молоко - нравится его запах и вкус на наполеоне. Орехи, фрукты, ягоды и т.п. в/на наполеоне не признаю, мне кажется они все заглушают классический божественный вкус))

В рецепте от Маетты, который тут так плотно обсуждался, "рекомендовано" и между коржами посыпать немного орешками. Дело вкуса. Фрукты-ягоды не использую в нем никогда, а ореховая посыпка, как по мне, по вкусу практически нейтральна.

[Lilu7]

а вот на мощность обращать внимание? спасибо

мощность при замесе теста - это самое главное.

1кг муки за один раз много на чашу 4.5л, NIKI писала, что вымешивает тесто за несколько раз, т.е. частями. Много теста - большая нагрузка на мотор. Зачем? Да и тесто начинает лезть по крюку вверх и добирается в гнездо, куда насадка входит. потом вычищать надо. Я уже проходила эту школу )

[statami]

мощность при замесе теста - это самое главное.

1кг муки за один раз много на чашу 4.5л, NIKI писала, что вымешивает тесто за несколько раз, т.е. частями. Много теста - большая нагрузка на мотор. Зачем? Да и тесто начинает лезть по крюку вверх и добирается в гнездо, куда насадка входит. потом вычищать надо. Я уже проходила эту школу )

хорошо. а сколько же муки помещается? грамм 700?
и какая мощность нужна? (пельменное тесто, дрожжевое)
спасибо
и планетарное смешивание важно?

чем больше читаю, тем меньше понимаю какая модель нужна

[Zhemchug]

мощность при замесе теста - это самое главное.

1кг муки за один раз много на чашу 4.5л, NIKI писала, что вымешивает тесто за несколько раз, т.е. частями. Много теста - большая нагрузка на мотор. Зачем? Да и тесто начинает лезть по крюку вверх и добирается в гнездо, куда насадка входит. потом вычищать надо. Я уже проходила эту школу )

Для меня это было одним из аргументов сменить комбайн. В прежней чаше на 3,6 л дрожжевое тесто было месить уже проблематично. И таки да перегревались пластиковые детали. А новая - на 6,7 л. месит свободно тесто до 1 кг муки. Правда, белково-заварной как-то "убежал". И таки была морока его вычищать у основания венчика. У Боша на этот случай была накладка, которая препятствовала проникновению теста / крема / фарша. В более новых моделях Кенвуда тоже что-то подобное есть.

[Lilu7]

хорошо. а сколько же муки помещается? грамм 700?
и какая мощность нужна? (пельменное тесто, дрожжевое)
спасибо
и планетарное смешивание важно?

чем больше читаю, тем меньше понимаю какая модель нужна

если у вас много вопросов, предлагаю задавать их далее в этой теме http://forumodua.com/showthread.php?t=1793013&p=65423211#post65423211

какая мощность нужна, я не могу сказать, кроме того, что мой кенвуд меня полностью устраивает, а как работают кенвуды же с меньшей мощностью я не знаю, опыта не было и сравнить не могу

грамм 600 муки скорее всего будет удобнее

планетарное смешивание просто качественнее, т.е. быстрее объединяются все компоненты

[jane198855]

Здравствуйте, кудесницы! Извините за вторжение. Я к вам с наглой просьбой - кто может поделиться парой капелек бирюзового красителя? Хочу ребенку красоту сделать на день рождения. (Таирова)
Заранее благодарю!!!!

[butterflay]

У меня есть голубой краситель, жидкий. Я тоже на Таирова, Вильямса

[snooze]

Вот осталась кучка, а точнее 6 штук лимонов без шкурки(цедру стёрла с них на паски ) а посоветуйте, плиз, как утилизировать
Пропадут ведь. Вариант порезать/засыпать сахаром уже есть- стоит в холодильнике. Я бы шось спекла вкусненькое или сварила... с меня куча благодарности

[Вишенка 22]

Вот осталась кучка, а точнее 6 штук лимонов без шкурки(цедру стёрла с них на паски ) а посоветуйте, плиз, как утилизировать
Пропадут ведь. Вариант порезать/засыпать сахаром уже есть- стоит в холодильнике. Я бы шось спекла вкусненькое или сварила... с меня куча благодарности

Можно лимонник с мяткой сварить!

[Vikka_od]

Вот осталась кучка, а точнее 6 штук лимонов без шкурки(цедру стёрла с них на паски ) а посоветуйте, плиз, как утилизировать
Пропадут ведь. Вариант порезать/засыпать сахаром уже есть- стоит в холодильнике. Я бы шось спекла вкусненькое или сварила... с меня куча благодарности

У меня мама замораживает лимоны (правда целиком, но думаю и так пойдет), потом достает и на терке натирает, потом опять в морозилку - добавляем понемногу в чай, в тесто, в оладьи, вариантов использования много

[Indigo-RU]

Подскажите,пожалуйста, кто знает как сделать белую глазурь.Такую как на эклерах в Таврии или Копейке.

[Lilu7]

Вот осталась кучка, а точнее 6 штук лимонов без шкурки(цедру стёрла с них на паски ) а посоветуйте, плиз, как утилизировать
Пропадут ведь. Вариант порезать/засыпать сахаром уже есть- стоит в холодильнике. Я бы шось спекла вкусненькое или сварила... с меня куча благодарности

Я часто покупаю лимоны, особенно если ещё и по хорошей цене, выжимаю сок и замораживаю в формочках для льда. А потом в пакет перкладываю. Всегда выручает такая заготовка

[OdNaty]

Вот осталась кучка, а точнее 6 штук лимонов без шкурки(цедру стёрла с них на паски ) а посоветуйте, плиз, как утилизировать
Пропадут ведь. Вариант порезать/засыпать сахаром уже есть- стоит в холодильнике. Я бы шось спекла вкусненькое или сварила... с меня куча благодарности

навеяло...
соус для салатика сделайте )))
ПОЧТИ ПРАВДА ИЛИ ЗАПИСКИ ХОЗЯЙКИ
Знаю я один простенький салатик с ветчиной. А тут как раз ветчина осталась, никто не ест. Дай, думаю, сделаю для разнообразия.
В салатик идут ананасы. Открыла банку, вынула фрукт - остался сок. Пить не хочется, выливать жалко.
Знаю я один кексик, в него сок по рецепту кладут - ананасовый или апельсиновый. Закрутила кексик, в него почему-то из яиц только желтки. Белки остались. Выбросить жалко, хранить - все равно в конце концов выброшу.
Подумала - можно безе сделать. Ничего сложного. В безе лимонную кожуру натерла. Остался лысый лимон. Если его тут же не употребить - засохнет к чертовой бабушке! Ну, лимон это просто. Соус отличный получается для салата.
В салат нарезала пол луковицы. Только большие луковицы в доме! Оставшуюся половину - что с ней делать? Решила томатный соус для спагетти пожарить, больше жарить с луком было нечего.
Открыла банку томатной пасты, употребила половину. А вторую половину куда? Забуду ведь в холодильнике, а она без консервантов, пропадет.
Решила сварить борщ.
Для борща не нашлось капусты. Пришлось поехать в магазин. В магазине купила капусту, морковку, селедку, сосиски, колбасу, салфетки, стиральный порошок, соль для посудомоечной машины, скатерть (по скидке), тапочки (тоже по скидке), и прокладок три пачки на всякий случай.
По дороге из магазина заехала в банк - вложила чек, потом рядом в фотоателье - забрала фотографии, забрала брюки из починки, купила в булочной булочки детям для завтраков. Еле дотащила все это от машины до лифта.
Сварила борщ, уже не заметила, осталось ли что-то. Села на диван, включила телевизор.
Дура! Надо было вылить на фиг этот чертов сок!

[AMMIR]

Вот осталась кучка, а точнее 6 штук лимонов без шкурки(цедру стёрла с них на паски ) а посоветуйте, плиз, как утилизировать
Пропадут ведь. Вариант порезать/засыпать сахаром уже есть- стоит в холодильнике. Я бы шось спекла вкусненькое или сварила... с меня куча благодарности

Сварите лимонный курд ,загуглите рецепт очень прост .Курд замечательно хранится в морозилке ,можно потом маффины изпечь или песочное печенье ,корзинки ,рулет и тд.

[snooze]

Я часто покупаю лимоны, особенно если ещё и по хорошей цене, выжимаю сок и замораживаю в формочках для льда. А потом в пакет перкладываю. Всегда выручает такая заготовка

Ух ты! Светуль, спасибо! Так и сделаю. Заморозить-это идея, у меня лимонный сок всё время в ходу. Я и думала выжать сок, но он же долго не стоит в холодильнике... а заморозить не сообразила)