Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[demiga]

А мне очень нравится Панфорте:
1) все перемешать
1.5 стак орехи
1.5 стак сухофрукт
3/4 стак муки
2 ч л какао
1 ч л корица
1 ч л смесь мускатного ореха, имбирь
2) Растопить 3/4 стакана меда с 1/2 ст сахара и 1 ст л воды. Довести до кипения и проварить 1 минутку. Чуть остудить
3) Вылить мед в сухую смесь и перемешать.
4). Форму застелить пергаментом с бортиком 3 см.
5) выложить смесь и разравнять придавливая.
6) Выпекать мин 40 при 150 градусах.
Ну очень вкусно! Орехи беру грецкие + жмень фундука
Сухофрукты смесь чернослива, курага. Плюс что есть на данный момент. Главное выдержать обьем.
После вынимания, даю остыть и нарезаю на кусочки. Сьедается ооочень быстро
Панфорте мягкое, легко кусать.
У меня упрощенный вариант Панфорте, на каждый день

[Seiko]

demiga ,в виде чего Панфорте должно получиться?
и не совсем понятно что с ним делать дальше?

[demiga]

Панфорте- Фруктово-ореховый десерт. Мне по консистенции напоминает пастилу, но толщиной 2-3 см. Я ее режу на полоски шриной 1см длиной 3см . С кофе отлично. Во время поста вообще оттличный десерт.
Узнала месяца 2 назад. Уже 3-ды делала. Просто улетает. Орехи грецкие не рублю, как есть. Сухофрукты мелко режу.

[Alenkaya]

Девочки,
в этом году есть немного времени и хочу осуществить свою мечту: испечь пряничный домик.
Есть несложные проверенные рецепты и хитрости для новичков?

Заранее спасибо!

Ответ новичка. делала первый раз в жизни, оказалось больше боялась, чем оно того стоило. Тесто взяла рецепт Оли Айм Хеппи на ибирные пряники, выкройку распечатала с гугла ( выбирала домик поменьше, все равно как по мне большие получились)
Склеила белком и пудрой, этим же разрисовали, а дальше у нас с детьми начался полет фантазии и в дело пошло все, что было, и посыпки пасхальные, и конфеты ))

. . .

[KXUNNA]

Девочки приветик! Помогите пожалуйста. Подскажите провереный рецепт имбирных пряников. Таких что б они сразу мягкие были, а не через время.

[Metodistka]

Девочки приветик! Помогите пожалуйста. Подскажите провереный рецепт имбирных пряников. Таких что б они сразу мягкие были, а не через время.

Они ВСЕ!!! сначала не мягкие, оставьте во влажном помещении или положите разрезанное яблочко к ним и через пару часов станут мягкие.

[Тина Тина]

Девочки приветик! Помогите пожалуйста. Подскажите провереный рецепт имбирных пряников. Таких что б они сразу мягкие были, а не через время.

Вот тут ранее писали этот рецепт, я по такому же делаю, а мягкость у меня лично достигается временем выпекания. То есть, например, прянички размером 6-7 см выпекаю минут 7 при 180 градусах. Если пряник 10-12 см, то минут 10 максимум.

250 г. муки
100 г. масла сливочного.
100 г. сахара
1 ст.л.меда
1 яйцо
0.5ч.л. соды
специи по вкусу.(корица,имбирь,кардамон,мускатный орех)

[ejiky]

Должна признаться, что обожаю творог во всех его видах. Поэтому мои любимые пироги - с творожной начинкой, а самое лучшее - запеканка! Вот такая, например, с изюмом и малиной (начала потихоньку тратить запасы заморозки).





И маленький эксперимент. Мини-пироженки под названием Busse. Я их подсмотрела на ютубе у нескольких японских кондитеров. Что-то среднее между безе и бисквитом (сухость-мягкость можно регулировать соотношением яиц и муки) и склеены сливочным кремом с какао и ванильным сахаром. Довольно таки миленькие и простые в изготовлении.

[Zhemchug]

Должна признаться, что обожаю творог во всех его видах. Поэтому мои любимые пироги - с творожной начинкой, а самое лучшее - запеканка! Вот такая, например, с изюмом и малиной (начала потихоньку тратить запасы заморозки).
И маленький эксперимент. Мини-пироженки под названием Busse. Я их подсмотрела на ютубе у нескольких японских кондитеров. Что-то среднее между безе и бисквитом (сухость-мягкость можно регулировать соотношением яиц и муки) и склеены сливочным кремом с какао и ванильным сахаром. Довольно таки миленькие и простые в изготовлении.

Для любителей выпечки с творогом и фруктовых заготовок есть очень классный тортик. Пекутся 2 одинаковых по размеру не очень толстых песочных коржа по любому удобному рецепту. Единственная рекомендация - вливать все жидкие компоненты теста в муку и потом уже замешивать тесто не очень долго, "без фанатизма". Тогда оно получается не стеклянным, а действительно песочным. Между коржами - прослойка из творога, смешанного с перетертой с сахаром смородины или малины. Функция прослойки, кроме вкуса, - подобрать соотношение творога и фруктов так, чтобы цвет был красивый, яркий. Сверху собранный торт заливается шоколадной глазурью также по Вашему вкусу. Пропитки особой он не требует. Вызревания, ка бисквит, - тоже не нужно. Да и выравнивать бока особо нет необходимости, т. к. именно это придает ему вид домашней выпечки.

[Greys]

Девочки, кто-то пек шоколад на кипятке в виде порционных кексов? хочу шоколадные Капкейки и только этот рецепт приходит на ум как влажное шоколадное)) внутрь могу вишню, черную смородину, может орехи? и вот сверху меренга??? вот тут думаю как сочетание будет?

[ejiky]

Для любителей выпечки с творогом и фруктовых заготовок есть очень классный тортик. Пекутся 2 одинаковых по размеру не очень толстых песочных коржа по любому удобному рецепту. Единственная рекомендация - вливать все жидкие компоненты теста в муку и потом уже замешивать тесто не очень долго, "без фанатизма". Тогда оно получается не стеклянным, а действительно песочным. Между коржами - прослойка из творога, смешанного с перетертой с сахаром смородины или малины. Функция прослойки, кроме вкуса, - подобрать соотношение творога и фруктов так, чтобы цвет был красивый, яркий. Сверху собранный торт заливается шоколадной глазурью также по Вашему вкусу. Пропитки особой он не требует. Вызревания, ка бисквит, - тоже не нужно. Да и выравнивать бока особо нет необходимости, т. к. именно это придает ему вид домашней выпечки.

Ага, должно получиться вкусно и красиво! Я недавно делала открытый песочный пирог с творожной начинкой, сочетание изумительное. А прибавить еще и шоколадную глазурь...

[Тина Тина]

Девочки, кто-то пек шоколад на кипятке в виде порционных кексов? хочу шоколадные Капкейки и только этот рецепт приходит на ум как влажное шоколадное)) внутрь могу вишню, черную смородину, может орехи? и вот сверху меренга??? вот тут думаю как сочетание будет?

Я вам в соседней темке написала по поводу окрашивания, но еще тут добавлю по другим вопросам (с телефона не могу много писать))
В шоколадные капкейки идеально будет добавить вишню, шапочку можно из меренги, а еще лучше и вкуснее из крема Чиз ( сливочный сыр, сахарная пудра, сливки - 450/100/80 - хватит на 12 штук точно). А если вырезать поглубже и заложить туда крем Чиз, потом вишню, потом шапочку из крем Чиза - будет бомба! Или трюфельный крем, как шапочку.
Орехи, как по мне, больше сочетаются с карамелью.

[Ханночка]

Теперь я знаю что делать с белками!!! Вафельные трубочки, очень вкусные,хрустящие. Минимум продуктов,немного времени,рекомендую. https://youtu.be/lbKg88jU59k

[Greys]

А я думаю что делать с желтками. Украшала пряники, Капкейки и желтки мне будут нужны в субботу для заварного крема. Белки спокойно замораживаю, а желтки как сохранить? заморозить можно? не потеряют ли свои свойства?

[kasandrochka]

А я думаю что делать с желтками. Украшала пряники, Капкейки и желтки мне будут нужны в субботу для заварного крема. Белки спокойно замораживаю, а желтки как сохранить? заморозить можно? не потеряют ли свои свойства?

В баночку под крышкой и в холодильнике с ними ничего до субботы не будет.

[доберИрма]

А я думаю что делать с желтками. Украшала пряники, Капкейки и желтки мне будут нужны в субботу для заварного крема. Белки спокойно замораживаю, а желтки как сохранить? заморозить можно? не потеряют ли свои свойства?

Я замораживала, мне не понравилось, они как желе становятся после разморозки((

[Zhemchug]

Я замораживала, мне не понравилось, они как желе становятся после разморозки((

И белки, и желтки держала довольно долго в герметичной банке в холодильнике. Позже использовала в кремы. Морозилка действительно может повлиять на их свойства в худшую сторону.

[доберИрма]

И белки, и желтки держала довольно долго в герметичной банке в холодильнике. Позже использовала в кремы. Морозилка действительно может повлиять на их свойства в худшую сторону.

С белками все в порядке, взбиваются прекрасно после разморозки, а желтки вот такой странной консистенции становятся((

[Ханночка]

Где-то читала, что желтки надо в воду и в холодильник. Но сколько дней так можно хранить, не знаю.

[Zhemchug]

С белками все в порядке, взбиваются прекрасно после разморозки, а желтки вот такой странной консистенции становятся((

В некоторых рецептах заварного крема на желтках при смешивании заварной части (желтки, сахар, мука или крахмал) добавляют примерно по 1 ст. л. холодного молока из общей нормы на 1 желток. Остальное молоко нагревают с сахаром и ванилью, как обычно. Это упрощает взбивание не только свежих желтков, но и постоявших в холодильнике.