Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Тина Тина]

Да, я люблю "мокрый". И делаю чаще всего 24-26 - какие формы у меня были. Когда-то давно приноровилась на большое количество гостей. Все рецепты у меня "массивные"))) И переучиваться очень сложно оказалось.)))

Так это же здорово, когда есть кому есть!)

[Zhemchug]

Так это же здорово, когда есть кому есть!)

В том-то и дело, что уже не особо есть, кому есть))). Иногда делаю обычную норму и морожу на следующий раз коржи, пустые эклеры без крема и пр....
К слову, несколько раз пользовалась технологией для куполообразных тортов: пеку 1 бисквит и стандартную порцию эклеров. Потом режу бисквит на 3 пласта, начиняю эклеры и собираю купол в чаше миксера, застеленной пленкой. Чередую пласты бисквита, эклеры и крем между ними. Это гораздо быстрее, вкуснее, экономнее и удобнее, чем придавать совершенно сухому бисквиту желаемую форму путем многократного "обрезания". В чаше миксера особенно после хорошего охлаждения желаемую форму тонкий бисквит приобретает сам. И эклеры ему в этом помогают)))
Хорошо схватившуюся конструкцию можно переворачивать, покрывать ганашем и мастикой.

[Тина Тина]

К слову, несколько раз пользовалась технологией для куполообразных тортов:

и оно же хорошо пропитывается там.... мммм... и тут я начала думать о торте в холодильнике))

[sotonna]

Тина,а что рецепт Наполеона без яиц?какие преимущества без них?

[Тина Тина]

Тина,а что рецепт Наполеона без яиц?какие преимущества без них?

тесто получается нежнее и более хрустящее. То есть, даже по виду корж отличается: разламываю его, а тесто, где пузырик вообще тоньше бумаги, по-моему) То есть, коржи получаются не такими грубыми. Хотя раскатывала и раскатываю одинаковой толщины - так, чтоб пергамент виднелся из-под низу)

[sotonna]

тесто получается нежнее и более хрустящее. То есть, даже по виду корж отличается: разламываю его, а тесто, где пузырик вообще тоньше бумаги, по-моему) То есть, коржи получаются не такими грубыми. Хотя раскатывала и раскатываю одинаковой толщины - так, чтоб пергамент виднелся из-под низу)

я в крем ты яйцо кладешь?и как они пропитываются потом,хорошо?я люблю реально влажный Наполеон

[Тина Тина]

я в крем ты яйцо кладешь?и как они пропитываются потом,хорошо?я люблю реально влажный Наполеон

В крем, конечно, кладу яйца) Желательно желтки только. В этот раз еще и взбитых сливок добавляла - крем получился воздушнее и сам торт не такой тяжелый и жирный, как обычно бывает. И я выше написала девочкам, что даже с тем малым количеством крема, что шло по рецепту, торт пропитался отлично. Если сделать на 200-300 мл молока больше (и все остальные ингредиенты тоже увеличить), то он вообще будет просто тонуть в креме) Это кто как любит)

[sotonna]

В крем, конечно, кладу яйца) Желательно желтки только. В этот раз еще и взбитых сливок добавляла - крем получился воздушнее и сам торт не такой тяжелый и жирный, как обычно бывает. И я выше написала девочкам, что даже с тем малым количеством крема, что шло по рецепту, торт пропитался отлично. Если сделать на 200-300 мл молока больше (и все остальные ингредиенты тоже увеличить), то он вообще будет просто тонуть в креме) Это кто как любит)

а где рецепт ты выкладывала?я пропустила,видимо

[Nathnennia]

а где рецепт ты выкладывала?я пропустила,видимо

В Бюджете и на пред.странице)

[Тина Тина]

а где рецепт ты выкладывала?я пропустила,видимо

http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=69337755&viewfull=1#post69337755
вот же ж) Если нравится, чтоб вообще, как тряпочка был, то можно, наверно, двойную порцию крема взять))))
А в коржах (тесте) самое главное не забивать мукой. Тесто получается липкое, я его чуть припылила мукой, раскатала колбаской и разделила на колобки)), потом их в морозилку. Именно подмороженные они потом нормально раскатывается, иначе все прилипнет к чертям прям к скалке))

[sotonna]

http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=69337755&viewfull=1#post69337755
вот же ж) Если нравится, чтоб вообще, как тряпочка был, то можно, наверно, двойную порцию крема взять))))
А в коржах (тесте) самое главное не забивать мукой. Тесто получается липкое, я его чуть припылила мукой, раскатала колбаской и разделила на колобки)), потом их в морозилку. Именно подмороженные они потом нормально раскатывается, иначе все прилипнет к чертям прям к скалке))

спасибо!!!

[bpv]

http://forumodua.com/showthread.php?t=13189&p=69337755&viewfull=1#post69337755
вот же ж) Если нравится, чтоб вообще, как тряпочка был, то можно, наверно, двойную порцию крема взять))))
А в коржах (тесте) самое главное не забивать мукой. Тесто получается липкое, я его чуть припылила мукой, раскатала колбаской и разделила на колобки)), потом их в морозилку. Именно подмороженные они потом нормально раскатывается, иначе все прилипнет к чертям прям к скалке))

И я про яйца в креме задумалась... нет яиц по ссылке )))

[Тина Тина]

И я про яйца в креме задумалась... нет яиц по ссылке )))

Точно!)))) Пардон ми, пишу: на это количество ингредиентов - 2 яйца или 4 желтка)))
Я просто нескольким девочкам в личку рецепт писала и там количество яиц указала, тут тоже думала, что есть)))

[не ангел но....]

Девочки подскажите пожалуйста шоколадный крем на Наполеон, некоторые привереды вынесли мозг))))))

[Тина Тина]

Девочки подскажите пожалуйста шоколадный крем на Наполеон, некоторые привереды вынесли мозг))))))

Я делаю просто заварной крем и когда выключаю его, сразу туда 2 плитки шоколада вмешиваю. Пробовала еще с какао, но такой вариант мне больше по вкусу.

[не ангел но....]

Я делаю просто заварной крем и когда выключаю его, сразу туда 2 плитки шоколада вмешиваю. Пробовала еще с какао, но такой вариант мне больше по вкусу.

Тина, благодарю, собственно так и думала, но все-таки решила уточнить, ну мАААло ли что)))))))))))

[apple5]

А у меня вчера были синнабоны тыквенные и обычные, по нашему булка с корицей )). Пекла первый раз, буду повторять - вкусно, правда очень калорийно. Мне больше понравились обычные, два разных рецепта и разные глазури и тыквенные не такие красивые получились.

[Mali@]

Вложение 12539062Вложение 12539063Вложение 12539064А у меня вчера были синнабоны тыквенные и обычные, по нашему булка с корицей )). Пекла первый раз, буду повторять - вкусно, правда очень калорийно. Мне больше понравились обычные, два разных рецепта и разные глазури и тыквенные не такие красивые получились.

Какая красота!!!! Обожаю булку с корицей)))

[Хэппи №1]

Добрый день! Девочки, кто делал мятную панакоту, какую мяту вы использовали? Я делала ее летом, когда мята была свежая, сделала по рецепту, но вкус получился не мятный а обычной травы, с ели заметным оттенком мяты.

[Tanysha3076]

Вложение 12539062Вложение 12539063Вложение 12539064А у меня вчера были синнабоны тыквенные и обычные, по нашему булка с корицей )). Пекла первый раз, буду повторять - вкусно, правда очень калорийно. Мне больше понравились обычные, два разных рецепта и разные глазури и тыквенные не такие красивые получились.

Как красиво! Дайте пожалуйста рецепт.