Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Фро]

http://forumodua.com/showthread.php?...5#post59580695

Спасибо

И спасибо Эврике, за рецепт черничного тарта.
Сегодня приготовила, всем понравилось, только я сделала его порционной, в формочках для кексов.

[Zhemchug]

Тут все уже с этим пирогом отметились , ну и я вдогонку.
Только не про тесто, а про начинку.
В рецепте вишня свежая или замороженная.С консервированной не очень представляю вкус, она уже вываренная.
Может , ещё и поэтому пирог разочаровал.
Мне начинка так нравится, что я её использую везде; пироги, пирожки, блины и т.п.
Вложение 13012968

Всегда делаю с вишней и белками. Под вишню полуготовый корж посыпаю тертым печеньем, чтобы не сильно промок. Но вишня не из компота, а в собственном соку без косточек, домашняя. Так она еще более концентрированная, чем свежая. Там же просто вишня, пересыпанная сахаром стерилизуется без воды. Она ни цвет не теряет, ни вкус. Перед приготовлением только хорошо отцеживаю сок. Его бывает не много в банке. Уходит потом на пропитку бисквитов и сам по себе он очень вкусный. И еще по замесу теста как-то обсуждалось в этой теме, что вся жидкость вливается в муку. Муки можно не добрать грамм на 100 и добавить, если вышло слишком жидко. Только тогда тесто не стеклянное, а именно крохкое песочное.

[**Ruanda]

Девочки, подскажите, кто делает шоколадный наполеон с пломбирным кремом из этой темы ... часто его пеку, но всегда накануне. Можно ли коржи испечь за 5-6 дней до торжества??? Коржи обычного наполеона я пекла за неделю до события- складывала на блюде в пакет и оставляла в сухом месте . А с шоколадными коржами как?

[Elena0501]

Девочки, подскажите, кто делает шоколадный наполеон с пломбирным кремом из этой темы ... часто его пеку, но всегда накануне. Можно ли коржи испечь за 5-6 дней до торжества??? Коржи обычного наполеона я пекла за неделю до события- складывала на блюде в пакет и оставляла в сухом месте . А с шоколадными коржами как?

Шоколадные коржи отличаются от обычного только наличием какао. Так? Обычные хранили неделю. Всё ок? Значит и с шоколадными будет всё ок.

[Night Cat]

Девочки, подскажите, кто делает шоколадный наполеон с пломбирным кремом из этой темы ... часто его пеку, но всегда накануне. Можно ли коржи испечь за 5-6 дней до торжества??? Коржи обычного наполеона я пекла за неделю до события- складывала на блюде в пакет и оставляла в сухом месте . А с шоколадными коржами как?

Аналогичным образом храним. Всё будет хорошо и очень вкусно, не переживайте!)

[....ЭЛЬЗА....]

Я за очередной порцией советов и критики, все пригодится))
Спасибо VitVikki за ссылку на пирог.

https://sovkusom.ru/recept/pirog-s-makom-i-slivami/
Идею взяла. Начинка маковая и вишня, осталась же.







Теста много на форму 28 см, остальное просто булочками.
Тесто нежное и "влажное". Понравилось.
Думаю начинки можно разные, по своему вкусу.

[Elena0501]

Я за очередной порцией советов и критики, все пригодится))
Спасибо VitVikki за ссылку на пирог.

Очень аппетитно! Прямо захотелось сразу же испечь.

[Lilu7]

Я за очередной порцией советов и критики, все пригодится))
Спасибо VitVikki за ссылку на пирог.

прекрасно у вас всё получилось! Критиковать нечего ))

[Zhemchug]

Может кому пригодится для ранних завтраков. У меня довольно рано уходит в школу внучка - в 7.10. Периодически даю на завтрак булочки. Делаю с вечера. Если нужны совсем горячие, можно сбрызнуть водой и прогреть минут 5 в горячей духовке. Но и остывшие с горячим чаем - кофе тоже вполне годятся.
Приготовление: взбить 2 яйца с 2-3 ст. л. сахара, щепоткой соли и ванилью. Добавить 200-250 г творога без крупинок и столько же просеянной муки с разрыхлителем. Смешать до однородности. Т. к. яйца взбиваются не на бисквит (без фанатизма)))...), то удобно все поочередно закладывать в небольшой комбайн или измельчитель с ножами. Тесто получается довольно влажным. Можно сформировать мокрыми руками шарики и печь на пекарской бумаге, смазанной маслом. А можно заполнить силиконовые формочки для кексов не более, чем на половину, т. к. булочки сильно поднимаются. Печь до пробы на сухую зубочистку минут 12-15 при 190 С. Смазать поверхность молоком, по желанию присыпать корицей с сахаром и допечь верхним огнем до румяной корочки 3-5 минут. После этого я выключаю духовку и оставляю до утра. Можно вынуть сразу и прогреть утром. Кому как нравится. В любом случае получается вкусно и удобно. Рекомендую.

[Иностранка]

Спасибо за рецепты тарт. Как раз искала. Если интересно, могу написать рецепт оладьев из тыквы. Вчера готовила, быстро и вкусно. Тыква сейчас есть как раз.

[Елена П.]

Поделитесь рецептами безглютеновой выпечки. У ребенка диета на 6 месяцев, нужно что-то изобретать

[Гор4ица]

Поделитесь рецептами безглютеновой выпечки. У ребенка диета на 6 месяцев, нужно что-то изобретать

В магазинах "Прованс" есть специальнаяя безглютеновая мука. Она для тех, кто соблюдает диету из-за фенилкетонурии. Но никто не мешает купить такую муку и испечь самостоятельно. Кроме того, там полно всяких безглютеновых сладостей и выпечки...

[Ustas]

Поделитесь рецептами безглютеновой выпечки. У ребенка диета на 6 месяцев, нужно что-то изобретать

Pецепты безглютенового хлеба

[....ЭЛЬЗА....]

Сконы

450 муки
3 ст.л сахара
2 ст.л разрыхлителя
0,4 ч.л соли
100 г масла сл
200 г молока
1 яйцо, но неверное, оно ни к чему. Да?
Изюм на глаз.
Рецепты очень разнообразы, особенно количество разрыхлителя, взяла там где больше. Мне маловато сахара. Если брать больше сахара, то и разрыхлителя нужно больше, или и так поднимется?

[....ЭЛЬЗА....]

Сегодня выливной пирог с яблоками и маком. Тесто по типу коржей торта Четыре встречи. Но это же быстрее)))

[loli]

Хозяюшки, подскажите?..
Замахнулась я на эклеры.. спекла вчера, всё ОК, а кремом решила сегодня наполнить. Забыла рецепт , который использовала ранее, на том же сайте, где был рецепт теста, классический, нашла рецепт крема. Он на крахмале..кукурузном. Так вот в чем вопрос. Может надо было с мукой?.. чем он отличается?.. какой-то он слишком густой, что ли .. И как пудинг дрожит.. привыкла, что крем должен быть нежнее.. что теперь с ним сделать, может как остынет немного с маслом взбить?

[*ОДА*]

Хозяюшки, подскажите?..
Замахнулась я на эклеры.. спекла вчера, всё ОК, а кремом решила сегодня наполнить. Забыла рецепт , который использовала ранее, на том же сайте, где был рецепт теста, классический, нашла рецепт крема. Он на крахмале..кукурузном. Так вот в чем вопрос. Может надо было с мукой?.. чем он отличается?.. какой-то он слишком густой, что ли .. И как пудинг дрожит.. привыкла, что крем должен быть нежнее.. что теперь с ним сделать, может как остынет немного с маслом взбить?

если он в горячем состоянии густой.. но в холодном еще будет гуще.. взбейте его немного ... крем становится жиже.. либо добавте масла.

[loli]

если он в горячем состоянии густой.. но в холодном еще будет гуще.. взбейте его немного ... крем становится жиже.. либо добавте масла.

Спасибо, взобью..
А какой вообще правильно делать крем?
На руке, обычном крахмале или кукурузном?

[Elena0501]

Спасибо, взобью..
А какой вообще правильно делать крем?
На руке, обычном крахмале или кукурузном?

Это кому как нравится. Кто-то любит на муке (одна кондитер мне сказала, что на крахмале крем быстрее прокисает), кто-то на крахмале (кукурузном, картофельный крахмал используют в тесто). У меня в заварной крем идёт и мука и кукурузный крахмал. Холодный крем действительно можно разбить миксером и он станет более пластичным.

[Lilu7]

Хозяюшки, подскажите?..
Замахнулась я на эклеры.. спекла вчера, всё ОК, а кремом решила сегодня наполнить. Забыла рецепт , который использовала ранее, на том же сайте, где был рецепт теста, классический, нашла рецепт крема. Он на крахмале..кукурузном. Так вот в чем вопрос. Может надо было с мукой?.. чем он отличается?.. какой-то он слишком густой, что ли .. И как пудинг дрожит.. привыкла, что крем должен быть нежнее.. что теперь с ним сделать, может как остынет немного с маслом взбить?

Можно со сливками от 30% смешать. Взбить немного сливок, взбить до гладкой структуры заварной и ввести сливки аккуратненько складывающими движениями. Получите вкусный и воздушный за счет сливок крем дипломат.