Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Zhemchug]

У мамы в книжках рецептов задолго до 90-х были торты и печенье на маргарине. В частности - рецепты для орешницы. Составом тогда не особо заморачивались. Да и прочесть его на тех пергаментных упаковках было сложновато. Но то же тесто на масле было менее крохким и более плотным что ли. Так что разница во вкусе была. На маргарине давно не пеку. Просто, наверное, другими рецептами пользуюсь. И потом масло как-то всегда в доме, а маргарин специально держать для какой-то отдельной выпечки не очень удобно.

[Гор4ица]

Спасибо большое. Можно еще, пожалуйста,мнения.Для меня это очень важно

Только на масле . Маргарин не использую вовсе. Пеку для семьи.

[Obod]

В глубокой молодости, даже можно сказать в детстве, во времена СССР, тотального дефицита, помню маргарин носили по домам, такими большими кусками! Масло не всегда можно было купить, да и дороговато! Мы покупали этот маргарин, жестяную банку повидла, и дежурным блюдом к чаю, были рогалики на маргарине с повидлом! Как же это было вкусно! А еще растапливали этот маргарин, снимали сверху всё лишнее, а оставшуюся массу, намазывали на хлеб, вместо масла))) Но тогда про пальмовое масло никто не слышал!
Сейчас, было дело, пару раз покупала специально маргарин для такого вот а ля песочного теста, фу-фу-фу, он прям воняет! Ну и никакой крохкости не даёт!
Сегодня и масло-то сливочное, приличного качества не купишь, а что уж про маргарин говорить?)))

[OdNaty]

дайте совет, пожалуйста: хочу сделать кейк-попсы, в школу - т.е. они должны продержаться несколько часов не в холодильнике -
какой крем ипользовать?
масло со сгущенкой? с простой или вареной? или просто сгущенку? или шоколад добавить?
чтобы и не поплыли, и детей не травануть.

[Zhemchug]

дайте совет, пожалуйста: хочу сделать кейк-попсы, в школу - т.е. они должны продержаться несколько часов не в холодильнике -
какой крем ипользовать?
масло со сгущенкой? с простой или вареной? или просто сгущенку? или шоколад добавить?
чтобы и не поплыли, и детей не травануть.

Как вариант, с густым джемом не хотите? Все, что на масле, может поплыть. Ну или с вареной сгущенкой?
Несколько раз брала фрукты из домашнего варенья (обычно половинки абрикосов) и перебивала погружным блендером. Получается масса достаточной густоты, которая точно не плывет и не прокиснет за пару часов. При желании можно еще загустить ее мелко молотыми орехами.

[Lilu7]

дайте совет, пожалуйста: хочу сделать кейк-попсы, в школу - т.е. они должны продержаться несколько часов не в холодильнике -
какой крем ипользовать?
масло со сгущенкой? с простой или вареной? или просто сгущенку? или шоколад добавить?
чтобы и не поплыли, и детей не травануть.

Кейк попсы или капкейки? Кейк попсы круглые на палочке окунаются в шоколад. Капкейки - те же кексы. Итальянская меренга прекрасно держит форму и детки любят. И яйца с сахаром обычно всегда есть дома.

[*ОДА*]

У мамы в книжках рецептов задолго до 90-х были торты и печенье на маргарине. В частности - рецепты для орешницы. Составом тогда не особо заморачивались. Да и прочесть его на тех пергаментных упаковках было сложновато. Но то же тесто на масле было менее крохким и более плотным что ли. Так что разница во вкусе была. На маргарине давно не пеку. Просто, наверное, другими рецептами пользуюсь. И потом масло как-то всегда в доме, а маргарин специально держать для какой-то отдельной выпечки не очень удобно.

В глубокой молодости, даже можно сказать в детстве, во времена СССР, тотального дефицита, помню маргарин носили по домам, такими большими кусками! Масло не всегда можно было купить, да и дороговато! Мы покупали этот маргарин, жестяную банку повидла, и дежурным блюдом к чаю, были рогалики на маргарине с повидлом! Как же это было вкусно! А еще растапливали этот маргарин, снимали сверху всё лишнее, а оставшуюся массу, намазывали на хлеб, вместо масла))) Но тогда про пальмовое масло никто не слышал!
Сейчас, было дело, пару раз покупала специально маргарин для такого вот а ля песочного теста, фу-фу-фу, он прям воняет! Ну и никакой крохкости не даёт!
Сегодня и масло-то сливочное, приличного качества не купишь, а что уж про маргарин говорить?)))

сейчас масло 72% как раз такое как раньше біл маргарин

[Casual-find]

Вот по поводу масла интересно. Некоторые говорят, что масло меньше 82% - это не масло вовсе, а кто-то говорит, что это масло такого же качества, просто пониженной жирности. Кто прав?

[Аллочка 86]

https://www.youtube.com/watch?v=-L49PXGhdmw&t=2s

[Аллочка 86]

кейк попсы.Рецепт дорогой,но он того стоит.делала малой сегодня в садик 35 шт. На 35 шт. ушло 4 шоколадки и 200 мл.сливок 33%. Бисквит на форму диаметром 26см

[OdNaty]

Кейк попсы или капкейки? Кейк попсы круглые на палочке окунаются в шоколад. Капкейки - те же кексы. Итальянская меренга прекрасно держит форму и детки любят. И яйца с сахаром обычно всегда есть дома.

Кейк попсы))

кейк попсы.Рецепт дорогой,но он того стоит.делала малой сегодня в садик 35 шт. На 35 шт. ушло 4 шоколадки и 200 мл.сливок 33%. Бисквит на форму диаметром 26см

Стремаю я сливки... продленка с 10 часов, а на каком уроке будут праздновать тоже неясно... думаю, не раньше 3 часов дня. А это 5 часов без холодильника...

[Гор4ица]

Кейк попсы))



Стремаю я сливки... продленка с 10 часов, а на каком уроке будут праздновать тоже неясно... думаю, не раньше 3 часов дня. А это 5 часов без холодильника...

Наверное, сливки для ганаша предназначены... ганаш- абсолютно безопасно.

[Lilu7]

Кейк попсы))



Стремаю я сливки... продленка с 10 часов, а на каком уроке будут праздновать тоже неясно... думаю, не раньше 3 часов дня. А это 5 часов без холодильника...

Просто непонятен вопрос. Крем нужен для того, чтобы скрепить бисквит? Ганаш на сливках. Т.е. шоколад:сливки 1:1. Ничего с ними не произойдёт.

[Lilu7]

И ещё. Обычно на 10 кейк попсов расходуется 100г шоколада на покрытие. Но если не темперировать шоколад, то лучше сверху сделать посыпку. Голый шоколад может в тепле размягчиться и испачкать собою всё, что рядом. Посыпка воспрепятствует этому.

[Марм]

Девочки подскажите плизз.. есть 500 грамм сгущенки белой.. чтоб такого с неё приготовить??

[Zhemchug]

Девочки подскажите плизз.. есть 500 грамм сгущенки белой.. чтоб такого с неё приготовить??

Смотря что любите и что еще есть в распоряжении. Есть и тесто на сгущенке, и кремА, которые можно заморозить. Например, взбить масло и по 1 ложке добавить сгущенку в равных пропорциях. Можно и бисквит какой-то приготовить под этот крем в виде торта или рулета. Просто по количеству многовато для одного тортика.

[boy0012]

Девочки подскажите плизз.. есть 500 грамм сгущенки белой.. чтоб такого с неё приготовить??

можно сделать торт молочная девочка,сгущенку в коржи,крем любой по вкусу

[dun]

Девочки подскажите плизз.. есть 500 грамм сгущенки белой.. чтоб такого с неё приготовить??

птичье молоко. там в суфле сгущенка идет

[**Ruanda]

Девочки, скиньте плиз проверенный рецепт йогуртовый муссовый торт с персиками. Делала, помню что взбивала сливки, и йогурт греческий в коем добавляла. Не могу найти рецепт.

[vitutas]

Доброе утро, девочки! Пишу в темке очень редко, но регулярно читаю
Сегодня у доченьки день рождения, и я хочу показать Вам какой тортик у меня получился) Не судите строго, пеку торты, в основном по особым случаям )
Шоколадные бисквит и заварной крем, ганаш. Торт вышел на 6 кг)