Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[OdNaty]

Капкейки, кейк-попсы, безе и леденцы на палочке, зефиросендвичи...

Капкейки с каким кремом? И кейкпопсы не поплывут? Это же несколько часов без холодильника...
Та и кейкпопсы это не час работы, надо руку набить, я их редко делаю.

Что такое зефиросендвичи?

Наверное, в кексики сделаю какую-нибудь вишневую/смородиновую начинку (в морозилке еще это добро не закончилось) - чем загустить, крахмалом? Полью шоколадом присыплю посыпками... будет красиво и не сухие кексы... и это я делаю быстро)))

Безе хорошо, спасибо. Чем бы их сделать интереснее? Слепить попарно шоколадом/сгущенкой? Или положить по орешку?

Может корзиночки песочные сварганить? Что в них положить, какой крем?

Пошла искать зефиросендвичи, хорошо звучит)))

[Zhemchug]

...Может корзиночки песочные сварганить? Что в них положить, какой крем?

Корзиночки с открытым кремом надо еще довезти и не перемазаться при "поедании" на природе. Смотря сколько лет детям. А вот пирожное-картошку или бисквитные буше тоже склеенные попарно - вполне. Или на те же бисквитные "лепешки" капнуть в центр джемом и полить поверхность шоколадом.
Есть печенье готовое, собираемое по такому принципу.

[Холодильщик]

Оказывается заварной крем хранится не больше 6 часов это норма, дальше можно отравится. Что думаете, если оставить торт на ночь, капец!?

[Seiko]

Мои дети Наполеон кушают 3дня-живы,здоровы

[dun]

Мои дети Наполеон кушают 3дня-живы,здоровы

все едят наполеон,пока не закончится)))
я хочу увидеть того человека, которій через 6 часов его выбросит))))

[Zhemchug]

Оказывается заварной крем хранится не больше 6 часов это норма, дальше можно отравится. Что думаете, если оставить торт на ночь, капец!?

Оставляю на пару часов при комнатной температуре для пропитки и в холодильник желательно на ночь. А потом держу в холодильнике и съедаем по мере возможности пока не кончится))) Также замораживала заварной крем по самым разным рецептам без ущерба для вкуса и здоровья. Из "Дипломата" вообще мороженое шикарное.

[Elena0501]

Капкейки с каким кремом? И кейкпопсы не поплывут? Это же несколько часов без холодильника...
Та и кейкпопсы это не час работы, надо руку набить, я их редко делаю.

Что такое зефиросендвичи?

Наверное, в кексики сделаю какую-нибудь вишневую/смородиновую начинку (в морозилке еще это добро не закончилось) - чем загустить, крахмалом? Полью шоколадом присыплю посыпками... будет красиво и не сухие кексы... и это я делаю быстро)))

Безе хорошо, спасибо. Чем бы их сделать интереснее? Слепить попарно шоколадом/сгущенкой? Или положить по орешку?

Может корзиночки песочные сварганить? Что в них положить, какой крем?

Пошла искать зефиросендвичи, хорошо звучит)))

Капкейки делала для детей на день рождение на природе с зефирным клубничным кремом. Можно высушить безе, сверху присылать перед сушкой орехами. Потом склеить попарно шоколадом, вареной сгущенкой. Ещё посмотрите пирожное Вупи-пай. Испеките мягкое шоколадное печенье и склейте например белым шоколадом или вареной сгущенкой с орехами. Да и корзинки можно сделать с шоколадным ганашем и орехами. Дерзайте.

[Zhemchug]

Добрый вечер. Хочу порекомендовать рецепт шоколадной глазури. Если в выпечку идут консервированные фрукты в собственном соку, то на покрытие торта можно растопить 150 г шоколада в 100 г отцеженного сока + примерно столовую ложку сливочного масла. По желанию можно добавить в смесь немного коньяка. Глазурь достаточно плотная и текучая, хорошо покрывает охлажденные или замороженные торты, рулеты и пр. Сегодня пекла с домашней консервированной вишней. И глазурь соответственно на вишневом соке. В отличие от более алкоголь-содержащей, эта твердеет медленнее - можно подправлять огрехи, хорошо режется, не требует добавления сахара или пудры.

[Juri]

Оказывается заварной крем хранится не больше 6 часов это норма, дальше можно отравится. Что думаете, если оставить торт на ночь, капец!?

Дайте адрес, на седьмой час я заберу бесплатно! ))

[Холодильщик]

Дайте адрес, на седьмой час я заберу бесплатно! ))

Я пока готовлюсь, первый раз когда делал получилось что то не так((
Вопросик.
Крем для торта у меня не получился был жидковат да и вкус у него не очень, вот я покупаю заварное пирожное, там крем ну просто бомба, сладкий жирноватый, вязкий, круто, в чем секрет?
Может подскажите класически хороший вкусный рецепт заварного крема, на ютубе я уже кучу пересмотрел, как бы все похожи.
Яйца целые или только желток, нужно ли в конце масло?
Для коржей что лучше использовать не жирное масло или все же маргарин(какой)?
Тесто нужно выдерживать в холодильнике ночь или пару часов, если есть возможность.
Как рассчитать количество крема, на мой взгляд его лучше сделать больше чтоб все хорошо промазать, у меня всегда не хватает?

[Casual-find]

Я пока готовлюсь, первый раз когда делал получилось что то не так((
Вопросик.
Крем для торта у меня не получился был жидковат да и вкус у него не очень, вот я покупаю заварное пирожное, там крем ну просто бомба, сладкий жирноватый, вязкий, круто, в чем секрет?
Может подскажите класически хороший вкусный рецепт заварного крема, на ютубе я уже кучу пересмотрел, как бы все похожи.
Яйца целые или только желток, нужно ли в конце масло?
Для коржей что лучше использовать не жирное масло или все же маргарин(какой)?
Тесто нужно выдерживать в холодильнике ночь или пару часов, если есть возможность.
Как рассчитать количество крема, на мой взгляд его лучше сделать больше чтоб все хорошо промазать, у меня всегда не хватает?

Если крем жидковат, значит вы его недоварили. Чем дольше варите, тем гуще становится крем. После того, как крем достиг нужной консистенции, можно перелить его в другую посуду, чтобы он перестал нагреваться и густеть ещё больше.

Если нужен жирный крем, добавляйте в него сливочное масло. Масло нужно взбить в пышную массу и ввести в остывший крем. Количество масла подбирайте на свой вкус. Я, например, не люблю жирный крем, поэтому беру на литр молока только 50 грамм масла, которые ввожу в горячий крем сразу после того, как снимаю его с бани.

Чем жирнее крем, тем хуже пропитаются коржи (останутся немного хрустящими). Это тоже нужно учитывать.

Яйца можно использовать целые, а можно только желтки.

Для коржей лучше использовать хорошее сливочное масло 82%.

[dun]

Крем: 1.5 л молока
8 желтков
300 гр сахара
50 гр бэйлиса
100 гр кукурузного крахмала
200 гр масла слив.
крем: кипячу молоко с половиной сахара. желтки растираю с оставшимся сахаром и крахмалом. вливаю часть закипевшего молока, размешиваю и выливаю обратно к молоку. постоянно помешивая варить до закипания. влить алкоголь, добавить масло.

крем отличный. я не остужаю, мажу горячим.
лично мне нравится меньше масла, но это на любителя
бейлис тоже-приятно, но не обязательно. можно ванилькой ароматизировать.

[Irinqa]

Есть 0,5кг рисовой муки.
Подскажите проверенный рецепт печенья.
Не обязательно безглютенового. Просто хочу эту Муку использовать))

[Lubima_ya]

]Я таки его сделала))
Очень давно собиралась с духом)))
Мой первый тарт)
Спасибо большое за помощь!)
Есть пара вопросов)
У меня духовка старенькая и температура неизвестна, я сначала поставила на меньшую, и в процессе обнаружила выделившуюся жидко́сть, похожую на масло- это нормально??

[....ЭЛЬЗА....]

посоветуйте, пожалуйста, рецепт вкусного безопасного суфле для торта "птичье молоко".
спасибо.

[dun]

посоветуйте, пожалуйста, рецепт вкусного безопасного суфле для торта "птичье молоко".
спасибо.

я птичье молоко по Чадейке делаю.
корж заменила на шоколадный, а суфле по рецепту.
а что именно может быть там опасного?

[....ЭЛЬЗА....]

я птичье молоко по Чадейке делаю.
корж заменила на шоколадный, а суфле по рецепту.
а что именно может быть там опасного?

боюсь свежих яиц, в этом году в родне было отравление белковой глазурью на Пасху.
я не зря уже несколько лет как перешла на желатиновую.

а рецепт коржей у меня есть, кто то из девочек выкладывал рецепт влажного бисквита с растительным маслом и сметаной, идеально для меня.

[dun]

боюсь свежих яиц, в этом году в родне было отравление белковой глазурью на Пасху.
я не зря уже несколько лет как перешла на желатиновую.

а рецепт коржей у меня есть, кто то из девочек выкладывал рецепт влажного бисквита с растительным маслом и сметаной, идеально для меня.

белки там сиропом завариваются

[Zhemchug]

белки там сиропом завариваются

Да, и температура сиропа порядка 120 С. Сколько пеку его, тттт никогда никаких проблем.

[Elena0501]

Вложение 13131650 ]Я таки его сделала))
Очень давно собиралась с духом)))
Мой первый тарт)
Спасибо большое за помощь!)
Есть пара вопросов)
У меня духовка старенькая и температура неизвестна, я сначала поставила на меньшую, и в процессе обнаружила выделившуюся жидко́сть, похожую на масло- это нормально??

Очень аппетитно.