Тема: 
Большое спасибо за отзывы! Значит, остается только Креметте. Сегодня взяла все-таки Филадельфию, т.к. пеку чизкейк впервые, и хочется на первый раз иметь некий эталон. Для второго чизкейка обязательно попробую Креметте и сравню.
| ||
Большое спасибо за отзывы! Значит, остается только Креметте. Сегодня взяла все-таки Филадельфию, т.к. пеку чизкейк впервые, и хочется на первый раз иметь некий эталон. Для второго чизкейка обязательно попробую Креметте и сравню.
Наверно нигдеСообщение от Elena0501
я где то в начале этого года выставляла фото чизкейка, брауни, донатсов - были куплены в Америке на обычной заправке, всё что пробовала у нас - всё не то! Не знаю почему. Хотя я такая , что и у нас и уних могу съесть. Но вот у них вкуснее именно это всё.
В самих США много вариаций как чизкейков, так и брауни, и всего остального. На всяких кулинарных американских страничках даже опросы проводят - мол, какой текстуры брауни вам нравятся. И вкусы сильно расходятся. Поэтому я сомневаюсь, что есть какой-то прям единый эталон. Это ведь народное блюдо, рецепт и описание текстуры не записаны ни на каких скрижалях.
Пока подбирала рецепт своего первого чизкейка, наткнулась на интересную статью в блоге, где автор сравнивал несколько вариантов классических американских рецептов и анализировал получившуюся текстуру: https://www.instructables.com/id/Ultimate-Guide-to-Cheesecake/
В общем, у каждого свой эталон.
у них чизкейк вкусный, но меня больше *брауни*сразил наповал, не помню в какой теме фото, там такая вкусная корочка и середина тягуче - мягкая. Пекла как то по Олиному I'm happy кажется ник, не получается такой вкусной тягучей серединки, это правда не помешало,всё съели
А , вот вспомнила, один кондитер в чизкейк добавлял немного картофельного пюре для текстуры, я не кондитер, я далека от этого, но у меня как то рука не поднимается пюре добавлять, да и пекла я его всёго пару раз, тоже кажется по Олиному рецепту, с филой. Тут на форуме была Света в теме Продмаг, потом парень какой то, у них фила всегда гривень на 60-70 в килограммовой упаковке была дешевле
Кстати в тему чизкейкой и цены на филу ( все фото о которых писала выше уже удалила) а вот вчерашний супер в Германии,можно печь сколько хочешь
А я люблю Олин Блонди с вишней....а вот брауни по рецепту Лизы Глинской из «все буде смачно» или на темном пиве...у меня он с черешней, если не ошибаюсь это рецепт Энди
- Ты сильная! Ты справишься!...
- Я умная! Я даже не возьмусь! :-)
Всегда готовила Брауни по Олиному рецепту, а потом попробовала по рецепту Энди https://andychef.ru/recipes/brownie-us/. Теперь всегда готовлю только этот.
Проснулась, умылась, нарядилась, улыбнулась и пошла УКРАШАТЬ МИР !
Девочки! Нужен ваш совет. Никогда еще не пользовалась сливками, но во многих рецептах они идут в крем. Вот решилась попробовать.Оставшиеся сливки в открытом пакете где хранить - в морозилке? Как потом использовать - сразу взбивать или должны оттаять / ой! а они вообще заморозятся?/ Просто в рецептах нужно 200-300 мл, а в целях экономии выгоднее купить 1 литровую упаковку. Делитесь опытом!
Не мной намечена моя тропа - она лишь отраженье воли Божьей.
Если речь о сливках Смачно Шеф, то у меня они стоят в холодильнике, причем неделями, если не дольше. Использую их в соусы, супы, к картофельному пюре и т.д.
А я не знаю, кстати, какие лучше брать для крема в тортик? Видела в Сильпо 30% около 100 грн. Это нормально? Кажется Смачно шеф...
Не мной намечена моя тропа - она лишь отраженье воли Божьей.
В крем идут сливки 33% минимум. Не надо экономить на молочке - чревато, лучше купите пол-литра, например, остаток, кстати, можно использовать на пропитку коржей для того же торта. У меня сливок уходит море, но я беру Селянские 0.5, мне так удобнее. Литровые не беру, чтоб не стояли открытыми. Хотя да, они могут и неделю стоять открытые, но зачем рисковать)
Кто рано встает... тот мало зарабатывает ;)
Спасибо. А перед взбиванием насколько их нужно охладить?
Не мной намечена моя тропа - она лишь отраженье воли Божьей.
У меня просто стоят всегда в холодильнике)
Кто рано встает... тот мало зарабатывает ;)
Ааа, поняла! Просто охлажденные /т.е.не комн.температуры/. Спасибо.
Не мной намечена моя тропа - она лишь отраженье воли Божьей.
Комнатной температуры,сливки не взобьются никогда.сливкинужно выдержать как минимум часов 6 в холодильнике перед взбивание.
Лучше покупать где-то за сутки и в холод. Перед взбиванием еще венчик и чашу (металл) держу с полчаса в морозилке.
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
не морозить!!!!! не взобьються.. я работаю со сливками 36 %.иногда взбиваю и комнатной температурі.. но вам девушки дали хорошие советы. начните с селянских они 0/,5 литра.
Никогда не мсти подлым людям. Просто станьте счастливыми .
Кто-то готовил начинку из яблок для песочного пирога? Такого, где тонкий слой теста и толстый этой начинки, в холодном виде супер-супер-супер.
Ты прости, сестра моя, Югославия...
Яблоки можно нарезать кубиками без шкурки, потушить с кусочком масла и сахаром, затем добавить разведенный крахмал и загустить.
Добрый вечер. Хочу посоветоваться с профи в теме относительно крема дипломат. В последнее время стала готовить его без желатина. В основном с шоколадным бисквитом (рулеты и пр.). Слой крема таки не особо виден между коржами. Но когда этот крем пропитывает бисквит, он получается очень сочным и вкусным. Вопрос - обязательно ли его готовить с желатином или такой вариант тоже имеет право на существование?)))
- Алло, это секс по телефону?
- Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....
Отвечаю не как профи, а на основе собственного опыта. И без желатина этот крем используется очень активно. Да и всё, что вкусно конкретному Я, имеет право на существование ) Так что готовьте и наслаждайтесь!
Речь ведь о заварном и взбитых сливках, да?
Последний раз редактировалось Lilu7; 17.09.2019 в 22:22.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки