Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Nachema777]

3 белка+125 грамм сахарного песка-взбить на водяной бане, пока масса не станет вязкой.
Всыпать 150 грамм кокосовой стружки и 1 ч.л. лимонного сока.
Выложить на противень , покрытый бумагой для выпечки, то бишь калькой и выпекать 20-25 минут при температуре 150.

Обязательно сделаю,печенье совсем без муки?

[ellys]

Обязательно сделаю,печенье совсем без муки?

совсем)попробуй, очень вкусное.

[Destini]

пользуюсь "маленькой хитростью": чтобы изделие из песочного теста было мягче и нежнее, надо все жидкие компоненты класть в просеянную муку.

странно ,что к этому не дошли экспериментально. Если муку всыпать в жидкость ,она (последняя) берется комками -растереть практически невозможно. даже миксер не помогает...

и еще по поводу крахмала ,в частности в бисквите. Мне кажется ,что изделия с ним какие-то жестковатые, когда то-что то делала с крахмалом, выпечка была безнадежно испорчена (вкус ,консистенция...) ,тепер обхожу рецепты с этим ингредиентом.
Мож, я не учла, какие-то особенности?

[Erzulie]

Destini

по-моему, наоборот, с крахмалом получается все более рассыпчатым и нежным. Я, кстати, и в блины его кладу в равной пропорции с мукой.

[colobok]

да, появляется рыхлость в структуре
пекла с крахмалом печенье. но вкус оставил желать лучшего . причем по рецептуре было 2 стакана, а я добавила 1 стакан крахмала - мне не понравилось.

[Erzulie]

очень странно, может просто рецепт неудачный.

[gal]

странно ,что к этому не дошли экспериментально. Если муку всыпать в жидкость ,она (последняя) берется комками -растереть практически невозможно. даже миксер не помогает...

Всё отлично взбивается. Но, если только миксером.
Если же вручную, то всегда в муку вливаю.

[vesna04]

Всё отлично взбивается. Но, если только миксером.
Если же вручную, то всегда в муку вливаю.

Аналогично, я муку добавляю в миксер в посл. очередь т.к. иногда идет меньше, чем по рецепту.. - всегда все отлично взбивается и получается что надо.
Но ради интереса попробую поменять последовательность..

[Zhemchug]

Раз уж возникла такая дискуссия с моей подачи, то скажу, что если даже мука, добавленная в жидкость размешалась однородно - без комочков, то готовое изделие получается более твердым, "стеклянным". Особенно в тортах с фруктами.

[Alenkiy77]

5 яиц
180гр. сахара
120гр. муки
2 ст.л крахмала
ванилька

Спасибо,сегодня попробуем

[Destini]

посоветуйте пожалуйста рецепт нежного (мне нужно на несколько дней, чтоб было мягким) печенья ,но без крахмала ,пож.
Есть масло ,маргарин ,яйца, сахар и мука.

[Zhemchug]

Можно маленькие безе или бисквитные пирожные ложечкой на противень выкладывать. А потом по желанию склеить попарно масляным кремом, вареньем или полить растопленным шоколадом. Можно и не украшать.

[Anett :)]

посоветуйте пожалуйста рецепт нежного (мне нужно на несколько дней, чтоб было мягким) печенья ,но без крахмала ,пож.
Есть масло ,маргарин ,яйца, сахар и мука.

тоже актуально, по тем же ингридиентам, а то что то разленилась

[Destini]

Можно маленькие безе или бисквитные пирожные ложечкой на противень выкладывать.

меня всегда пугали такие слова - безе, бисквитные пирожные. Девочки ,после работы ,во время просмотра сериала что-то бы такое несложно-замысловатое ,быстро-ненапряжное ,но вкусное печенье испечь...

[alexnadja]

Песочное печенье
Растереть масло(300гр) можно маргарин, с пудрой (или сахаром) 0,5ст, добавить яйца 2 шт, всыпать разрыхлитель, ваниль, добавить муку 400гр, все замесить, раскатать и вырезать печенье формочками. Выпекать до золотистого цвета.

[Destini]

alexnadja
Спасибо, вот что-то типа этого ,сегодня сделаю полпорции, затра отпишусь)))

хотя думаю растирать домашнее масло у меня не хватил ни сил ,ни времени ни желания , просто растоплю. это ж не критично в качестве выпечки?

[Zhemchug]

меня всегда пугали такие слова - безе, бисквитные пирожные. Девочки ,после работы ,во время просмотра сериала что-то бы такое несложно-замысловатое ,быстро-ненапряжное ,но вкусное печенье испечь...

Безе - это три белка взбить со стаканом сахара. А бисквит - те же три белка с 0,5 стакана сахара, дальше взбить с оставшимися желтками и добавить с 0,5 стакана муки, размешать. Сложно? Да, а растапливать масло нужно не для всякого печенья. Можно испортить.

[Butsya]

alexnadja
Спасибо, вот что-то типа этого ,сегодня сделаю полпорции, затра отпишусь)))

хотя думаю растирать домашнее масло у меня не хватил ни сил ,ни времени ни желания , просто растоплю. это ж не критично в качестве выпечки?

Топить масло в этом рецепте не стоит. "Растереть" имеется в виду, что масло у вас уже очень мягкое (т.е. полежало в теплом месте) Я иногда, если масло замерзшее кладу его на батарею или в микроволновку на самый маломощный режим разморозки (и в том и другом случае важно не проморгать момент).
Это мягкое масло вы хорошо перемешиваете с сахаром или пудрой, ну и со всем остальным. Времени - если миксером - 1 минута, если руками - 5 от силы.

Кстати, если яйца заменить только вареными желтками - то печенье будет ну очень рассыпчатое!!!!

[Damo4ka]

Безе - это три белка взбить со стаканом сахара. А бисквит - те же три белка с 0,5 стакана сахара, дальше взбить с оставшимися желтками и добавить с 0,5 стакана муки, размешать. Сложно? Да, а растапливать масло нужно не для всякого печенья. Можно испортить.

Точно, безе и бисвит-это самое легкое, что можно придумать!

[vesna04]

А бисквит - те же три белка с 0,5 стакана сахара, дальше взбить с оставшимися желтками и добавить с 0,5 стакана муки, размешать.

Отдельно белки и желтки взбивать не обязательно - проверено практикой - результат один и тот же!!!!