Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Alenkaya]

в Метро 500 грамм 64 грн или около того

[elfiyka999]

На выходные пекла подружке на ДР торт "Пани Валевска"
Рецепт и описание отсюда
Ингредиенты для "Торт "Пани Валевска""
Мука (500 г - в тесто, 3 ст.л. - в крем)
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1,5 ч. л.
Сахарная пудра (0,5 ст. - в тесто, 1,5 ст. - в безе ) — 2 стак.
Масло сливочное (200 г - в тесто, 200 г - в крем) — 400 г
Яйцо (6 желтков - в тесто, 6 белков - в безе, 2 желтка - в крем)
Крахмал картофельный (1 ст.л. - в безе, 2 ст.л. - в крем) — 3 ст. л.
Варенье (из черной смородины) — 450 г
Молоко (в крем) — 500 мл
Сахар (в крем) — 3 ст. л.
Ванилин (на кончике ножа, в крем)
Миндаль (лепестки) — 120 г
Ликер ("Амаретто", по желанию) — 1-2 ст. л.
Рецепт "Торт "Пани Валевска""
Сначала займемся приготовлением песочного теста.
Для этого смешаем желтки, сахарную пудру (я заменила ее сахаром) и мягкое масло.
Затем добавим разрыхлитель и муку и замесим тесто, которое разделим на две части.
Белки взбиваем, затем постепенно добавляем сахарную пудру (или сахар), взбиваем до получения устойчивых пиков.
В конце взбивания вводим крахмал.
Дно формы 25x33 см выстилаем бумагой для выпечки. Распределяем в форме одну половину теста.
Я решила выпекать на пергаменте, потому что мне подумалось о том, что вынуть готовый корж после выпечки из формы будет довольно трудно. К тому же, у меня нет формы нужного размера.
Теперь на тесто выкладываем половину нормы варенья.
Аккуратно распределяем его по всему периметру.
Варенье у меня было своего изготовления, не слишком жидкое. Думаю, что вместо варенья можно использовать повидло, но не слишком густое. Хотя, во время выпечки варенье все равно немного вытекает.
Теперь на варенье выкладываем взбитые белки.
Лучше выпекать коржи в два приема и готовить безе дважды, потому что не всякая духовка сможет вместить сразу две формы нужного размера, а безе нужно выпекать сразу после его приготовления, длительное стояние не пойдет ему на пользу.
Сверху безе посыпаем половиной нормы миндальных хлопьев/лепестков.
Выпекаем в нагретой до 175 градусов духовке 40 минут. Остужаем.
У меня безе покраснело (хотя я его и прикрывала сверху), потому что в моей духовке нет нужной температуры....
Я пекла сначала при 200 градусах, потом уменьшила до 150 (у меня градация духовки 50 единиц), потом опять повысила до 200... В общем, в результате перепада температур (я боялась, что тесто не пропечется и безе не подсохнет, поэтому меняла температуру) у меня вышло не совсем то, что было нужно, а именно - слишком румяное безе. Хотя, торт все равно оказался очень вкусным.
Пока остывают коржи, приготовим крем.
Смешаем желтки, сахар, ванилин, муку и крахмал.
Затем добавим 1 стакан молока и размешаем массу до однородного состояния.
Оставшееся молоко доведем до кипения, а затем вольем в желтковую смесь и хорошенько все размешаем.
Поставим смесь на плиту и будем варить до загустения.
Охладим до комнатной температуры.
Мягкое масло взбиваем добела и, продолжая взбивать, постепенно добавляем остывший крем. Затем вводим "Амаретто", либо эссенцию с миндальным вкусом.
У меня ничего этого не оказалось, поэтому я решила добавить коньяк.
Теперь начнем собирать торт.
Выложим весь крем на один корж и распределим его по всей поверхности коржа.
Затем накроем вторым коржом и уберем в холодильник минимум на три часа.

Делала торт во второй раз, очень он мне понравится, вкусный и необычный! Песочное тесто, кисло-сладкое варенье, безе и обалденно вкусный крем!
У меня все строго по рецепту, только миндальные лепестки заменила на кусочки кешью. Торт понравился всем!
Приятного аппетита!

[Kalinka]

Девочки! Хочу сделать Тирамису, кто может подсказать, где у нас в Одессе продается сыр Маскарпоне по незаоблачным ценам (в Фуршете на Среднефонтанской упаковка 250г порядка 56 грн.)? Прям золотой Тирамису получится

Маскарпоне достаточно дорогой. А вот со мной как-то делились рецептом домашнего маскарпоне....копирую......:

Маскарпоне
....я делаю маскарпоне, когда его нет в магазинах или меня давит жаба платить за него такие деньги, а если честно то и просто потому, что получается вкуснее магазинного. Делать его совсем несложно, потому что маскарпоне по своей сути это мягкий сливочный сыр, один из самых древних итальянских сыров, который и до сих пор многие итальянские хозяйки делают сами из-за простоты и доступности его приготовления в домашних условиях.
Чтобы получить приблизительно грамм 500 маскарпоне нам нужен 1 л сливок жирности 25-30% (на сегодняшний день по соотношению цена-качество самый лучший вариант это 30% сливки "На здоровье"). Если брать домашние сливки, то они должны быть совершенно сладкие, вообще без кислоты и жидкие по консистенции, то есть литься, а не быть плотной массой, в которой стоит ложка - это совсем свежие, недавно отсепарированные сливки. Так-с, ну и собственно окромя сливок нам понадобится 2-3 ст.л. (полных) лимонного сока или 1/4 л.лимонной кислоты.
Из инвентаря кухонного нам понадобится кастрюлька для подогревания сливок, сито или мелкий дуршлаг и чистое (желательно, не пахнущее стиральным порошком) льняное кухонное полотенце (марля не подойдет, даже сложенная во много слоев - слишком велики будут потери))).
Значит наливаем наши сливки в кастрюльку, ставим ее на огонь и подогреваем градусов до 80 (не кипятить, ни в коем случае). Как понять, что температура уже то, что надо? Вот, когда сливки по краям только начинают образовывать меееленькие такие пузыречки, это почти оно. К этому моменту у нас уже должна быть готова наша натуральная закваска, т.е. либо выдавленный лимонный сок, либо, если используем лимонную кислоту, то ее нужно развести в 1 ст.л. воды. Выливаем кислоту в сливки и на ооочень маленьком, практически невидимом огне аккуратно помешиваем сливки венчиком минут 5-7 (они должны слегка загустеть, но нельзя дать им закипеть).
Полотенце складываем в 2 слоя, выстилаем им сито и выливаем туда нашу сливочную массу, даем немного стечь, потом ставим в холодильник на пару часиков и продолжаем периодически помешивать ложкой, чтобы лучше отделялась сыворотка. Вот собственно и все, если нам нужен нежный маскарпоне, ну вот типа для тирамису, то через 2-3 часа в холодильнике он уже готов, а если более плотный, как для чизкейков, то через пару часиков, накрываем наш сыр еще полотенцем сверху, ставим на полотенце небольшой пресс и оставляем его в холодильнике, например, на ночь. И всех делов!!!
Результат получается не хуже, а даже вкуснее распространенного у нас маскарпоне "Zanetti", который как по мне очень отдает порошковыми сливками и стоит при этом невменяемо, покупала его много раз, сейчас почти все время делаю сама.

Рецепт Оленьки Колыбельки , думаю, она не будет против)

[лориана]

Спасибо большое,попробуем.

[Alenkaya]

Все это хорошо, одно Но - маскарпоне делают из молока буйволиц ( настоящий). Можно конечно и коровьими сливками заменять, а Наздоровье тоже кстати порошковые ) а по цене литр Наздоровья стоят 45 грн, полкило Занетти 65 грив _ без мороки.
Но конечно хоть однажды попробовать надо

[pupsa]

Делала как-то даже с вафельными трубочками с базара. У них с одной стороны "донышко". Можно поставить вертикально и закладывать начинку. И тоже оригинально получилось.

Почему же оригинально?
Она именно с вафельными трубочками и делается

не буду с Вами спорить - у нас в семье она называется так!))))) блинчики с вишенкой и кремом!)))) может, в обиходе эта вкусняшка и по-другому зовётся!)))))

Так я и не спорю.
Просто это не Монастырская изба, а другая вкусняшка

[Zhemchug]

Вообще-то там в оригинале идут типа узких вертут с вишней, защипаных со всех сторон. Все собирается и заливается кремом и глазурью.

[Nikо]

Почему же оригинально?
Она именно с вафельными трубочками и делается
Так я и не спорю.
Просто это не Монастырская изба, а другая вкусняшка

ни разу не видела Монастырскую с вафельными))) она обычно из слоенного...

[Anett :)]

Девушки подскажите как вылепить такого динозавра, я не могу расшифровать шаблон... как из 2-х коржеи получился такои зверь... помогите! я готовлюсь к дню рождения детеи (в феврале) и хочу сама испечь, но так как я начинающии кулинар, помогите, может кто знает как это сделать!
Буду чень благдарна!
http://povareshki.net/index.php?opti...31&Itemid=1446

[pupsa]

ни разу не видела Монастырскую с вафельными))) она обычно из слоенного...

То есть против блинов ты ничего не имеешь?

[Nikо]

То есть против блинов ты ничего не имеешь?

...если честно, то с блинами какое то извращение))) имхо! т.е., это наверно вкусно, но тортом назвать мне сложно...на цвет фломастеры как говорится...

[Tatashka]

Девушки подскажите как вылепить такого динозавра, я не могу расшифровать шаблон... как из 2-х коржеи получился такои зверь... помогите! я готовлюсь к дню рождения детеи (в феврале) и хочу сама испечь, но так как я начинающии кулинар, помогите, может кто знает как это сделать!
Буду чень благдарна!
http://povareshki.net/index.php?opti...31&Itemid=1446

Ань, а че не поняла? Как по мне - все понятно. Один корж режешь пополам и смазываешь между собой, ставишь срезом на подложку, со второго по шаблону вырежешь детальки, два квадрата - голова, с хвостом понятно, в середине - типа две лапы (только похоже одна не удалась), а еще две лапки собираются из деталек побокам, одна большая деталька и одна маленькая

вот так - примерно)), тапками не кидаться, как смогла - так намалевала)) только судя по готовому торту - бисквит должен быть очень высоким - либо 2-е штуки))), ну чтоб лапки и хвост были объемными, а не тощенькими))))

[kasandrochka]

...наверно вкусно, но тортом назвать мне сложно...

Поверь мне - это невкусно, как то в гостях пришлось есть это безобразие .

[Anett :)]

С головои понятно))
1 (см.на фото) - это что за завиток? и какая эт часть тела?
2- что это, какая часть тела?
3- это хвост, да?
4-это большие лапы?
5-это маленькие лапы?

[Tatashka]

С головои понятно))
1 (см.на фото) - это что за завиток? и какая эт часть тела?
2- что это, какая часть тела?
3- это хвост, да?
4-это большие лапы?
5-это маленькие лапы?

1 и 2 - Да, вот такие ....... у него лапы , как по мне то эту часть я бы разделила вот так, только с учетом того, что хвост закруглит одну и так же нужно будет сделать с другой).

3. хвост
из 4 и 5 собираешь маленькие лапки как я выше нарисовала

[Anett :)]

1 и 2 - Да, вот такие ....... у него лапы , как по мне то эту часть я бы разделила вот так, только с учетом того, что хвост закруглит одну и так же нужно будет сделать с другой).

3. хвост
из 4 и 5 собираешь маленькие лапки как я выше нарисовала

С ногами понятно, Спасиб, последний вопрос... этот мы 1 корж разрезаем на дитали, эли это двоинои предварительно разрезаныи пополам....?
сори за тугодумство))

[Tatashka]

С ногами понятно, Спасиб, последний вопрос... этот мы 1 корж разрезаем на дитали, эли это двоинои предварительно разрезаныи пополам....?
сори за тугодумство))

Пополам - это туловище)) разрезали - и забыли, а издеваемся над вторым оставшимся коржиком))

[Zhemchug]

А как этого кошмарика резать да еще детям? Может нормальной формы торт испечь и украсить какими-то небольшими фигурками? А то в оригинальном рецепте детю все равно не угодили: не тот "животный" получился.... И ради этого стоило так извращаться?

[Anett :)]

ну им же всетаки 3 года будет, хочется удивить)) круглыи торт будет для папы, а детям какои нибудь таки))

[Zhemchug]

Мы нашу в 3 года удивили большой свечкой на торте в форме цифры 3 из "Антошки". И то не надолго. Ее больше волновало, чтобы пришло побольше гостей и все принесли подарки. А по данному тортику можно с бисквитным рулетом поэксперементировать. Испечь или купить его и разрезать на голову, туловище и лапки.