Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[лориана]

ТОРТ Птичье молоко
Для теста
130 гр сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
1 ч.л. соды + уксус
1 стакан муки
3 ч.л. какао
*
Для крема
300 гр сливочного масла
1.5 стакана сахара
3 ст. ложки манной крупы
2 стакана молока
1.5 - 2 лимона
Для глазури
2 ст.л. какао
3 ст.л. сахара
2 ст.л. сметаны
кусочек сливочного масла.

Тесто:
Растопить масло, всыпать сахар и размешать. Лучше это сделать миксером. Затем в эту же массу вбить по одному яйца, добавить соду, погашенную уксусом (можно лимонным соком). Постепенно всыпать муку, замесить тесто. Тесто будет жидковатое. Разделить его на две части. В одну из них добавить какао. Выпечь два коржа в форме, смазанной маслом. Температура в духовке около 180 С. Каждый корж разрезать на две части, желательно, пока они еще теплые, так как потом они станут твердыми и хрустящими. в итоге у вас получилось 4 коржа - 2 светлых и 2 темных.
Крем:
Сначала сварите манную кашу (манная крупа + всё молоко), поставьте остывать. Разотрите сливочное масло и сахар. Затем натрите на мелкой терке лимон вместе с кожицей и добавьте в остывшую кашу. Туда же добавьте частями масло с сахаром. Крем взбить и поставить в холодильнок на 20 минут. Этим кремом слоем в 1.5-2 см поочередно смазать все коржи торта и бока. Верх тоже.
Верхний слой и бока торта смазать глазурью: кипятим до загустения какао, сахар и сметану, пока не станет цвета шоколада, туда же добавить кусочек сливочного масла.

[Butsya]

Девочки, ищу рецепт торта "А-ля тирамису".
Т.е. торт должен быть похож на вкус оригинального Тирамису, но все же не оригинальный рецепт.
Должно-быть что-то похожее на тот "тирамису", который продают в кондитерской "Рафаэлло". Там на тонком слое бисквита толстый слой крема-суфле.

Нужно на большое количество человек и именно в виде торта, а не десерта.


Может там в составе будет и Маскарпоне и сливки и творог?

Вот присматриваюсь к рецепту pupsa

pupsa, этот рецепт именно как торт получается?

У кого-то есть опробованные рецепты?

[pupsa]

Нужно на большое количество человек и именно в виде торта, а не десерта.


Может там в составе будет и Маскарпоне и сливки и творог?

Вот присматриваюсь к рецепту pupsa

pupsa, этот рецепт именно как торт получается?

У кого-то есть опробованные рецепты?

Да.
Он как торт получается.(туда же желатин идёт).
Его надо в форму выкладывать. А потом можно украшать там..глазурить...

И , кстати, его можно и только из творога жирного приготовить( только творог должен быть как масло- без крупинок) без маскарпоне..
Тоже хорошо получается..

[Butsya]

Да.
Он как торт получается.(туда же желатин идёт).
Его надо в форму выкладывать. А потом можно украшать там..глазурить...

И , кстати, его можно и только из творога жирного приготовить( только творог должен быть как масло- без крупинок) без маскарпоне..
Тоже хорошо получается..

О, спасибо огромное!

Где бы еще творог правильный найти. А то мне такой как масло уже давно не встречался....

А из указанного количества ингридиентов торт какого размера получается? если круглый, то сколько примерно см в диаметре?

[Zhemchug]

А для правильного творога неправильный протирается через сито. Только он должен быть достаточно жирным.

[pupsa]

О, спасибо огромное!

Где бы еще творог правильный найти. А то мне такой как масло уже давно не встречался....

А из указанного количества ингридиентов торт какого размера получается? если круглый, то сколько примерно см в диаметре?

Ну у нас делали в сотейнике, а так- ну сама посмотри сколько там чего, но я думаю, что для 28-см-вой формы маловато будет,тем более в тирамису бисквитики же ещё идут, а ты, как я поняла их туда пихать не будешь?
Так что можно полторы закладки сделать.

А творог такой на Привозе есть.
Так что идти и пробовать...пробовать..

[Butsya]

Ну у нас делали в сотейнике, а так- ну сама посмотри сколько там чего, но я думаю, что для 28-см-вой формы маловато будет,тем более в тирамису бисквитики же ещё идут, а ты, как я поняла их туда пихать не будешь?
Так что можно полторы закладки сделать.

А творог такой на Привозе есть.
Так что идти и пробовать...пробовать..

Поняла, надо увеличивать порцию.. По поводу бисквитиков думаю: или только внизу уложить или таки в два слоя.

Я вот только по поводу ванильного соуса не поняла. Его подавать отдельно или им торт заливается?

[pupsa]

Поняла, надо увеличивать порцию.. По поводу бисквитиков думаю: или только внизу уложить или таки в два слоя.

Я вот только по поводу ванильного соуса не поняла. Его подавать отдельно или им торт заливается?

Вообще-то на тарелочку выкладывют кусочек Тирамису и рядом наливают ванильный соус.
Потому как в этом рецепте сам(о) Тирамису не сильно сладкое...
Так что в этом варианте была такая подача.

В случае с тортом соус делать не нужно...
Но наверное нужно немного больше сахарку в тортик.
Вобщем попробуй по своему вкусу

[Mariha]

Где бы еще творог правильный найти. А то мне такой как масло уже давно не встречался....

А для правильного творога неправильный протирается через сито. Только он должен быть достаточно жирным.

Только хотела написать))) Либо сито, либо парочку раз через мясорубку...ну или комбайн

[oushAnn]

Вот наконец-то, выкладываю новый (надеюсь) рецептик Кокосовые палочки, в детстве у нас они были часто и много. Лёгкое приготовление и если постояли день-два, то только вкуснее становятся.

Тесто:
200 гр масла\маргарина
1 яйцо
1 ст сахара
3 ст.л. мёда
1 ч.л. соды гашёной уксусом
3 ст.муки

Смешиваем всё, получается плотное тесто. Выкладываем его руками на смазанный противень толстым слоем 1,5-2 см, руки тоже смазываем маслом, чтоб не прилипало. Выпекаем при температуре 180, минут 30. Должно быть золотистого цвета, не зажаренное.
Потом сразу же горячим нарезаем на палочки, ширина около 2 см, длина 6-7см (хотя можно и звёздами повырезать).
Пока остывает, варим тройную порцию любимой помадки для торта и обязательно добавляем пару ложек спиртного.
Обмакиваем палочки в глазурь и сразу притрушиваем (обильно, уйдёт около 100-150 гр) кокосовой стружкой. Это классика, но я решила уразнообразить и посыпала часть орешками и часть кунжутом. Вкусно всё, но кокос с алкоголем - ммммм...

[irisha _]

Девочки подскажите или киньте ссылкой рецепт торта с манным кремом,знаю что в тесто какао и крем из манки...
заранее спасибо!!

У меня есть вот такой рецептик этого тортика,делала(давно правда),вкусненько.
торт"Легкий"

тесто1 ст.л.какао
1 стакан сметаны
1 яйцо
1 стакан сахара
1 стакан муки
разрыхлитель
Все перемешать и взбить .Испечь один корж.

крем:сварить манную кашу(1 стакан молока,2 ст.л.манной крупы)
Охладить кашу и смешать со смесью 200 г сливочного масла(очень мягкого)+1 стакан сахара.
Взбить до пышной пены.Можно добавить сок 1/2 лимона.
Крем выложить на корж.Сверху полить глазурью.

[Ваниль]

Тарт с вишней и черникой с ореховым безе.

решилась я на такой пирог (уж больно аппетитно выглядит))
скажите, а его можно в обычной металлической форме выпекать? керамической нету
и ещё: можно ли применить замороженную вишню? которая в магазинах продаётся
и посыпать её сахаром...

[Маетта]

решилась я на такой пирог (уж больно аппетитно выглядит))
скажите, а его можно в обычной металлической форме выпекать? керамической нету
и ещё: можно ли применить замороженную вишню? которая в магазинах продаётся
и посыпать её сахаром...

Конечно можно - форма может быть любая, даже обычная неразьемная.
Вишню, если замороженная, нужно обязательно разморозить и сок слить. Потом как с обычной вишней поступать, смешать с сахаром (можно даже проварить немного ее) и на корж.

[Ваниль]

Маетта спасибо большое! сегодня буду делать (если получится - покажу

девочки, и ещё такой вопрос: есть много сметаны, что можно приготовить, только полегче рецепт )
Незнаю как её потратить...
Сделала уже по рецепту gal "суперлёгкие" печенья - действительно вкусные получились
чтоб ещё такого плана лёгкое?

[Маетта]

девочки, и ещё такой вопрос: есть много сметаны, что можно приготовить, только полегче рецепт )
Незнаю как её потратить...

Цветаевский - первое что приходит на ум. Там и в тесте и в заливке сметана есть.
Еще желейный торт - Битое стекло, там можно и литр сметаны бабахнуть.

[Лайза]

Я делаю сметанник- там в тесто идет стакан сметаны, стакан сахара и кажется 3 яйца+ сода и мука.
Пропорции могу уточнить вечером. Я всегда именно так утилизирую излишки сметаны)

[ОльгаБЖ]

Девочки, вот еще один чудо-рецептик домашних конфет
1 Ст. печенья "топленое молоко" ( я взяла печенье " К кофе") пропустить через мясорубку
1 ст. пудры
1 белок
1 ст. л. коньяка или рома
50 гр. топленого сливочного масла
Замесить "тесто" и зделать конфеты разной формы - шарики, кубики и т. д. Обвалять в пудру и поставить в холодильник. Делается оч быстро! А вкусно как!!!!

[Businka!]

Банановый тарт с заварным кремом и шоколадно-ореховой заливкой

Девочки, сегодня было буйство фантазии, в результате которой родился новый вкусный пирог с бананами и шоколадом.
За основу взяла Маетточкин рецепт Грушевого тарта с заварным кремом. Только вместо груш нарезала бананы, а после того, как тарт испекся, залила верх ореховой глазурью как из яблочного мокрого пирога Маетточки, добавив в нее несколько кусочков шоколадной плитки (мне попалась открытая Корона черная)

Только мне показалось, что выпекать тарт на темпе 220 С было черезчур горячо, краешки немножко «перезагорали». Можно выпекать и на 200 С.

Получилась вкуснотища!!!!
(можно конечно было бы еще сверху посыпать молотыми орешками или сахарной пудрой, но пирог больше ждать не мог и требовал немедленной дегустации)

[Mariha]

А я сегодня вспомнила один из моих любимых рецептов Маетты))))))

Шоколадно-яблочный кекс...как же я его люблю, девочки...Этот кекс не надоедает, он не приторный, не сухой и его по рецепту много получается))) (форма кирпичик, 6 формочек-кексиков и один средний, как 3 маленьких)))

[Татианка]

а можно рецептик такого кекса