Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[_tato4ka]

Наполеон мастикой не украшают вроде, так как мягкий на выходе, для мастики нужна прочная основа. Наполеоны видела украшенные картинкой съедобной)). правда как то кто-то из профи отписывался, что наполеон в мастику одевали, но как по мне это нужно руку очень уж набить.



пару страниц назад этот вопрос поднимался)) вроде сошлись на том, что так даже лучше (если мне память ни с кем не изменяет) - во всяком случае - на сутки точно можно.

а чего смущает? в моем наполеоне тоже 16 коржей получается)) и перемазываю я его всегда через дня два)))))))) я и бисквиты уже стала перемазывать...через день, а то и пять))))))))))))))))))))))))))))

спасибо вам я тогда так и сделаю а то мне тяжеловато в один день все сразу)))

[DIALSA]

знаю рецептик такой ,меня смущает количество коржей 16 аж, вы как думаете если испечь коржи в один день а крем на следующий и как раз намазать ничего страшного не будет???

мне по этой причине нравятся коржи,что для Наполеона и бисквиты можно промазывать не сразу,а через день или пару дней,больше сил остается на фантазию)))

[Lotty]

всем доброго дня. увлекаюсь тортиками и вот возник вопрос..может кто-то уже делал и покупал... где у нас на Украине (или хотябы в России) можно купить изомальт? и может кто-то его цену подскажет.. заранее спасибо.

[Шелковая]

всем здрасьте! Я вот тоже ко всем с вопросом - где можно купить пралине ореховое для тортика Эстерхази, испекла со сгущёнкой - фи, не фонтан, весь гугл обрыла не могу найти где купить.

[Lotty]

ой...вряд ли купите.. наверное проще будет самостоятельно сделать.

[M@Tilda]

знаю рецептик такой ,меня смущает количество коржей 16 аж, вы как думаете если испечь коржи в один день а крем на следующий и как раз намазать ничего страшного не будет???

Коржи пекуться просто мгновенно)) Еле успеваю раскатывать и вынимать из духовки. Крем варю до этого. И промазывать быстренько получается. .

[_tato4ka]

Коржи пекуться просто мгновенно)) Еле успеваю раскатывать и вынимать из духовки. Крем варю до этого. И промазывать быстренько получается. .

вы меня немного успокоили я все думаю когда бы начать, и и сколько ж для этого надо будет сил...

[Lotty]

делаю регулярно вот такие маффинки. очень вкусно. начинку можно просто любую, я много положила из-за этого получились вулканы))
Тесто:
- 1 стакан муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 200 гр. сливочного масла
- 200 гр. сахара
- 3 яйца
- 3 ст.ложки лимонного сока

Начинка:
-половинка лимона
- 70 гр. сахара
Глазурь:
- 2 ст.л. сливок (10% жирности)
- 50 гр. шоколада со вкусом кофе.
Отделить белки от желтков двух яиц. (белки поставить в холодильник)
Размягченное масло растереть со 100 гр. сахара.
Взбивая эту массу,постепенно добавить желтки от 2х яиц и одно целое яйцо
Далее добавляем муку и разрыхлитель
Тщательно все перепешать (я делала при помощи миксера)
Взбиваем белки и сахар(100 гр.)+ лимонный сок( миксером минуты 2)
Соединяем эту массу из белков с массой из муки
Все вымешиваем до однородной консистенции
Тесто готово!
Начинка: лимон и сахар измельчаем в блендере.Наполняя каждую на 1/3 вашей формы,затем чайную ложку начинки,потом снова тесто. Тесто поднимается примерно на 1 см,поэтому наполняем не до края.

Выпекать при температуре 180 гр. примерно 30-35 минут. Если начнут подгарать-закрыть фольгой.Готовность проверить зубочисткой. Первые 20 минут духовку не открывать!!!!

[mimoza71]

всем здрасьте! Я вот тоже ко всем с вопросом - где можно купить пралине ореховое для тортика Эстерхази, испекла со сгущёнкой - фи, не фонтан, весь гугл обрыла не могу найти где купить.

сейчас его нигде нет, вместо него многие используют "нутелу"

[liludalas]

привет, всем!НЕ знаю был ли такой рецепт тортика,читать все 228 страниц не смогла,если есть такой рецепт,то я удалю свой))))Торт называется "Аннушкино счастье"!
Необходимые ингредиенты:
Тесто:
- 250 гр.маргарина
- 200 гр. сметаны
-1 яйцо
-2 ст.л. сахара
-1/4 чайн.л. соды, погашенной уксусом
- ванилин(1 пакетик)
-мука,сколько возьмет масса(мягкое,не крутое тесто)

Крем:
-1 банка варенной сгущенки(варить 2 часа)
-1 стакан молока
-1 стакан сах.пудры
-200 гр.масла
-1-2 яйца

Приготовление теста: взбить яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин и все остальное, добавить муки до мягкого теста.Затем разделить тесто на кусочки равные по размеру яйцу. Эти части положить в холодильник на 30-40 мин. Затем по несколько штук вытскивать, раскатывать тонко,накалывать вилкой и выпекать коржи в духовке при температуре 180. Коржей должно получиться около 12-13, можно меньше,главное,чтобы они были достаточно тонкими.

Приготовление крема:сах.пудру растворить в кипяченном молоке и кипятить на маленьком огне минут 20-30.Снять,остудить до температуры парного молока и вбить яйца. Затем взбить в 4 приема мало миксером и за 3 приема сгущенку. Взбивать миксером до получения пышной однородной массы(20-30 мин.)

Намазать коржи кремом и сверху торта можно посыпать измельченным коржиком и вишенками....
Конечно торт выходит довольно калорийным, но очень вкусным, главное чтобы он не перестоял и не стал суховатым...Масла можно положить меньше))))Если кто0то решит делать сразу предупреждаю,что крем после добавление в него масла становиться не жидким, в нем видны частички масла, так,что не волнуйтесь,так и должно быть)))

[НИКОЛЯ!]

А вот и моя Кадабра!
Ну ооооооооооооооочень вкусный!
Фуксия, огроменное спасибо

[M@Tilda]

вы меня немного успокоили я все думаю когда бы начать, и и сколько ж для этого надо будет сил...

Главное позитивный настрой)) Все необходимое приготовить, чтобы было под рукой и чтобы ничего не отвлекало - только торт и все! Я укладываюсь по времени часа в два: делаю тесто, ставлю его в холодильник (сразу делю на порции колобочками), варю крем, достаю тесто - раскатываю, пеку (кстати духовка у меня электрическая), складываю в стопочку, перемазываю кремом и посыпаю крошкой смешаной с молотым орехом. После этого главное потерпеть часов 8, чтобы тортик настоялся))) Поэтому я обычно пеку вечером часов в 7-8...

[_tato4ka]

Главное позитивный настрой)) Все необходимое приготовить, чтобы было под рукой и чтобы ничего не отвлекало - только торт и все! Я укладываюсь по времени часа в два: делаю тесто, ставлю его в холодильник (сразу делю на порции колобочками), варю крем, достаю тесто - раскатываю, пеку (кстати духовка у меня электрическая), складываю в стопочку, перемазываю кремом и посыпаю крошкой смешаной с молотым орехом. После этого главное потерпеть часов 8, чтобы тортик настоялся))) Поэтому я обычно пеку вечером часов в 7-8...

с коржами думаю я справлюсь, а вот с кремом....
думаю уже в понедельник испечь днем коржи а вечером намазать чтоб пропитались до утра

[M@Tilda]

с коржами думаю я справлюсь, а вот с кремом....
думаю уже в понедельник испечь днем коржи а вечером намазать чтоб пропитались до утра

И с кремом справитесь!))) Все по рецепту кладите,а главное не переставайте его мешать во время приготовления...

[_tato4ka]

И с кремом справитесь!))) Все по рецепту кладите,а главное не переставайте его мешать во время приготовления...

а может есть какие то секреты еще???

я просто один раз сварила манку, и поняла что я плохая мама....

[M@Tilda]

а может есть какие то секреты еще???

я просто один раз сварила манку, и поняла что я плохая мама....

Ну кто-то изощряется и на водяной бане крем заварной делает)) Я нет) Мне удобно в казаночке с круглым дном варить - легче перемешивать и по уголкам не пристает. Опять же стараюсь по рецепту - не на глаз.
А манка у меня тоже через раз получается - все потому что на глазок...

[Шоколада]

который с кремом-пломбиром,не помню чей рецепт,хочу попробывать,как изменится вкус,ну и сделать приятное)

А разве без заварного крема это все еще Наполеон?

[_tato4ka]

А разве без заварного крема это все еще Наполеон?

Это заварной крем плюс еще пломбир, расскажите кто то делал так как вкус?? я вот планирую так и сделать или не стоит????

[M@Tilda]

Это заварной крем плюс еще пломбир, расскажите кто то делал так как вкус?? я вот планирую так и сделать или не стоит????

Я делала! И теперь всегда так делаю. Всем очень понравился)) Вкус (как бы выразится)) воздушный. пышный... Что-то особенное чувствуется, а главное никто не догадывается из-за чего)))

[_tato4ka]

Я делала! И теперь всегда так делаю. Всем очень понравился)) Вкус (как бы выразится)) воздушный. пышный... Что-то особенное чувствуется, а главное никто не догадывается из-за чего)))

спасибо вы меня вдохновили)) обязательно отпишусь когда муж оценит))))