Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Butsya]

Скажите,а за время "вызревания" Штоллен не испортится? Он не покроется плесенью? Сорри за вопрос...хочется испечь,НО побаиваюсь пока)))
П.С. И еще,если печь,то какой лучше : немецкий или творожный??? Спасибо за ответы)))

Нет, плесенью не покроется)) за счет масла и пудры внутри создается как будто вакуум, т.е. кислород туда не проникает и идет процесс созревания. В этом и смысл плотно обсыпать пудрой, а не просто для красоты. Слой пудры должен быть как скафандр. Для этого мы хорошо обмазываем маслом и хорошо обсыпаем пудрой. Если надо, то делаем это несколько раз.

За время вызревания штоллен становится ароматным и мягким. Первый раз я пекла за 2 недели до Рождества - если честно, то он был немного твердоват и суховат. Но все равно вкусно. А вот в прошлом году за 4 недели - и вызрел как надо. Он был достаточно мягким. Изюм (он же замачивается в коньяке) и цукаты отдали весь сок и аромат тесту.

Что лучше немецкий и творожный я тоже не смогла определиться и снова пекла и тот и другой))
Если есть время, то немецкий пеки, а если времени в обрез, то творожный

[katish]

девочки спасибо за рецепт штоллена , пока успела испечь только немецкий.аромат стоял во всей квартире. теперь с нетерпением ждем рождества. спасибо вам!

[katish]

да запах это ДА! Я тут еще пряничное тесто замесила.. еще не пекла... так тоже такой запах стоит на кухне! сутки уже!

подскажите каким рецептом пользовались для пряников?

[Alisa-od]

Нет, плесенью не покроется)) за счет масла и пудры внутри создается как будто вакуум, т.е. кислород туда не проникает и идет процесс созревания. В этом и смысл плотно обсыпать пудрой, а не просто для красоты. Слой пудры должен быть как скафандр. Для этого мы хорошо обмазываем маслом и хорошо обсыпаем пудрой. Если надо, то делаем это несколько раз.

За время вызревания штоллен становится ароматным и мягким. Первый раз я пекла за 2 недели до Рождества - если честно, то он был немного твердоват и суховат. Но все равно вкусно. А вот в прошлом году за 4 недели - и вызрел как надо. Он был достаточно мягким. Изюм (он же замачивается в коньяке) и цукаты отдали весь сок и аромат тесту.

Что лучше немецкий и творожный я тоже не смогла определиться и снова пекла и тот и другой))
Если есть время, то немецкий пеки, а если времени в обрез, то творожный

И еще наверное штоллен не плесневеет и из-за того, что изюм и цукаты замачивались в роме (коньяке)

[Лайза]

Девочки, ведь по рецепту получается 2 штоллена, если сделать в этом году половину для пробы??

[elfiyka999]

Девочки, ведь по рецепту получается 2 штоллена, если сделать в этом году половину для пробы??

Маловато будет!!! Они ну очень вкусные!

[Лайза]

Маловато будет!!! Они ну очень вкусные!

Просто страшновато сразу много делать) Вдруг я не осилю/испорчу/не вымешаю?)
Кстати а в хлебопечке их никто не месил?

[elfiyka999]

Просто страшновато сразу много делать) Вдруг я не осилю/испорчу/не вымешаю?)

Все получится!

[Alisa-od]

Просто страшновато сразу много делать) Вдруг я не осилю/испорчу/не вымешаю?)
Кстати а в хлебопечке их никто не месил?

Для сомневающихся. Я вот сейчас просто не удержалась, решила попробовать штоллен, отрезала кусочек, девочки это что-то, такая вкуснятина, вкус непередаваемый, кстати он у меня мягкий уже, возможно из-за домашнего масла. Однозначно буду печь каждый год. А по поводу хлебопечки, я бы не советовала (у меня тоже есть хлебопечка), может сломаться мешалка, сложности в вымешивании никакой, тесто легкое, мягкое, главное, когда добавляются изюм, цукаты, орехи - все это надо вмесить в тесто. Решайтесь и не пожалеете, я еще в прошлом году хотела испечь, но побоялась и зря оказывается. Очень вкусно!!!

[Де Виль]

Для сомневающихся. Я вот сейчас просто не удержалась, решила попробовать штоллен, отрезала кусочек, девочки это что-то, такая вкуснятина, вкус непередаваемый, кстати он у меня мягкий уже, возможно из-за домашнего масла. Однозначно буду печь каждый год. А по поводу хлебопечки, я бы не советовала (у меня тоже есть хлебопечка), может сломаться мешалка, сложности в вымешивании никакой, тесто легкое, мягкое, главное, когда добавляются изюм, цукаты, орехи - все это надо вмесить в тесто. Решайтесь и не пожалеете, я еще в прошлом году хотела испечь, но побоялась и зря оказывается. Очень вкусно!!!

Поддерживаю, пока я постепенно забрасывала все ингредиенты - мешала тесто моя 5-летная дочь Конечно окончательный замес делала я Но у нее вполне неплохо получилось мне помочь.
Тесто такое ароматное, что замес его доставляет особое удовольствие - это аромат Рождества на весь подъезд

[vesna04]

Приготовление штолленов за 3,5 недели до употребления - отличное воспитание силы воли!
Вот и мой немецкий штоллен. Сделала половинную порцию, по сравнению с творожным, этот оказался огромным..
И фото прошлогоднего творожного (в этом году не фоткала т.к. тоже самое).

[дакукуся]

девочки, сорри, прерву ваши разговоры про штоллены, т.к. есть срочный вопрос!))))
сколько не делала - заварной крем с комочками получается! это у всех так, или у меня рецепт такой?
он вкусный, но в этот раз повод особенный - нужно произвести впечатление!!!! заранее пасиб, если был такой вопрос - ткните, пожалуйста, носом))))))

[colobok]

я начинаю вливать смесь из яиц+ сахара + муки пока молоко еще не кипит. ПОСТОЯННО помешивая венчиком.

очень важно какого сорта мука. бывают проколы((

[дакукуся]

спасибо, попробую, а я эту смесь вливаю в кипящее молоко! так вконце, ещё и пригорелые комочки появляются((((

[bulbashik]

Нашла в ин-те любопытный рецепт для микроволновки, сегодня опробовала и была приятно удивлена - самый настоящий минитортик!!!
(фото поменяла на свое)

Торт «за 3 минуты»
1 яйцо маленькое (у меня было обычное)
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао
2 столовые ложки сахара (я брала 3)
4 столовые ложки (без верха) муки (просеять)
1 кофейная ложка разрыхлителя
Яйцо,молоко,раст.масло,какао,сахар,муку,разрыхлите ль смешать и вылить в чашку 250мл., стенки смазала немного слив.маслом .
И в микроволновку на полную мощность на 3 минуты (у меня микроволновка самая обычная на 700Вт).
Комментарии: при выпечке поднимается очень сильно, я порцию вылила в стеклянную пиалку (высота 6см, диаметр 11см.),
при выпечке тесто поднималось выше краев, но потом осело, делала 3,3 мин., потом дала остыть прямо в микроволновке с открытой
дверцей минут 7. После оседания бисквит получается раза в два больше первоначального объема. Разрезала на три части поперек,
смазала сметанным кремом-3 ч.л.сметаны +2 ч.л.сахараной пудры, еще добавила 2ч.л.сгущенки и посыпала орехами.
Получился пористый бисквит, чуть плотный, но после пропитки кремом – в самый раз, вкусный и очень шоколадный.
Можно тесто разделить на 2 части и готовить в 2-х чашках – получатся пирожные.
Приятного аппетита!

Подскажите чем можно заменить молоко??? сметаной? кефиром?водой?

[bulbashik]

и если можно подскажите какой0то ОЧЕНЬ простой заварной крем? (не особо умею готовить)

[Kalinka]

и если можно подскажите какой0то ОЧЕНЬ простой заварной крем? (не особо умею готовить)

500 мл молока, 200г сахара, 4 желтка, 50-70г муки, 1ч ложка ванильного сахара (слив.масло по желанию. я в эклеры делаю такой крем без масла). Желтки растереть с сахаром и мукой, добавлять по чуть-чуть молока -вымешать венчиком. А потом уже на огонь варить

[Butsya]

спасибо, попробую, а я эту смесь вливаю в кипящее молоко! так вконце, ещё и пригорелые комочки появляются((((

у тебя огонь очень большой, пристает ко дну и начинает гореть. Лучше варить на маааленьком огне, но дольше, чем на большом и быстро.

Ну и как правильно написали в теплое молоко. Или в уже горячее молоко, но очень маленькой струйкой и оочень быстро помешивая. А у тебя наверно смесь быстро заваривается и не успевает раствориться.
Я венчиком мешаю.
Ну и совсем на крайний случай - можно погружным блендером попробовать разбить комочки прямо в кастрюле.

[Ice-]

девочки, сорри, прерву ваши разговоры про штоллены, т.к. есть срочный вопрос!))))
сколько не делала - заварной крем с комочками получается! это у всех так, или у меня рецепт такой?
он вкусный, но в этот раз повод особенный - нужно произвести впечатление!!!! заранее пасиб, если был такой вопрос - ткните, пожалуйста, носом))))))

чтоб было меньше комков, сначала перемешиваю муку с яйцами, а потом по-немногу добавляю молоко. При варке нужно частыми кругами помешивать неотходя. Но все-равно частенько бывают комочки. Пропускаю потом через мелкое сито и все

[vesna04]

Подскажите чем можно заменить молоко??? сметаной? кефиром?водой?

Я делала по рецепту с молоком, но думаю со сметаной или кефиром тоже получится..