Тема: 
Я тоже на ней пеку, но вот эта партия какая-то не очень. Пекла еще на Николаевской Амине- но в последнее время не правится мне она.Сообщение от vesna04
| ||
Я тоже на ней пеку, но вот эта партия какая-то не очень. Пекла еще на Николаевской Амине- но в последнее время не правится мне она.
ну у меня ужже в животе бурчит...не могу выходных дождаться что б эти заветные штолены сделать!
и вопрос по делу, или не в тему 9если что направьте), если печь хлеб не в хлебопечке а так, вручную как долго его надо вымешивать???
я пекла три раза и последний раз ка то не так было, на сколько должо быть крутое тесто, и потом уже когда его второй раз обмять надо на сколько это обминать надо, сльно или не сильно?)))
Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!
Я тесто месила в комбайне до однородного состояния, прям крутизны не добилась, тесто было мягкое, но в сложенном виде форму держало,
второй раз обмяла не оч.сильно.. Скажите, а в чем вырожалось "как то не так было" в посл.раз?
В продолжении Кадабры... Сегодня у мамы день варенья, испекла Кадабру, очень вкусно, спасибо за рецепт!! Правда боковинки не получилось сделать с шоколада, маленький 12ти летний мужичок стырил у мамы шоколадку))) времени новую покупать не было, хорошо, что бордюрную ленту купила у
for dessert , она выручила))) Всем рекомендую , очень вкусно!!
попытайте в этой темке домашний хлеб (без хлебопечки)
Open mind for a different view.
Девчонки! Кто делал конфетки? Желательно такие, для которых нужны формочки
Свекровь привезла мне в подарок формочки, дочка просит сделать в них конфеты. А у меня хватает фантазии только на то, чтоб расплавить шоколад, залить в них, а во внутрь положить лесной орешек
Последний раз редактировалось Царевна Будур; 15.12.2010 в 23:27.
вот такие на форуме делали
конфетки трюфельные
мне в детстве мама делала шоколадные конфеты с начинкой из кураги, изюма, орешков. А сестра делала конфеты из детской смеси, не могу найти рецепт. В темке кто-то выкладывал.
Open mind for a different view.
как то не так, это он у меня немного поплыл))
а вымешать 400 раз это надавить и покрутить, или как?
я видимо второй раз плохо вымешивала, потому что боялась подойти к нему что б хорошо поднялось))
Сделай всё возможное с твоей стороны. Все невозможное сделает Бог!
о! Спасибо большое! Что-то торможу... Нашла только что в инете несколько прекрасных рецептов для изготовления в формочках. Если таки сделаем - покажу
Сливочные конфетыДевчонки! Кто делал конфетки? Желательно такие, для которых нужны формочки
Свекровь привезла мне в подарок формочки, дочка просит сделать в них конфеты. А у меня хватает фантазии только на то, чтоб расплавить шоколад, залить в них, а во внутрь положить лесной орешек
Простые конфеты, по вкусу напоминающие "Коровки" или ириски. кому как
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 200 мл (беру домашнее)
Сахарная пудра — 200 г
Мед — 2 ст. л.
Влить в кастрюлю молоко, добавьте масло, сахарную пудру, мед и поставить кастрюлю на огонь примерно на 30 -35 минут, постоянно помешивая.
Главное чтоб масса стала густой и приобрела цвет варенной сгущенки
Формочки для льда смазываю растительным маслом и туда получившуюся массу. Когда остынут можно в холодильник.
Хранить тоже в холодильнике- тают быстро
Девочки, для тех кто собирается печь Штоллен - 2 видео. Одно правда на немецком, но с 3 минуты там хорошо показано как надо штоллен заворачивать. Да и так в принципе по ингредиентам понятно и видно что куда. Только у нее здесь не творожный, а тот который на дрожжах - http://www.youtube.com/watch?v=thmu7SpAy8o.
А второй Марципановый Дрезденский. На английском. Тоже доходчиво. С марципаном, говорят, сочнее. http://www.youtube.com/watch?v=my0cTq0oqJw&feature=related
Я делала тоже на Богумиле. Муки ушло точно по рецепту. Вы не забывайте еще о том, что количество муки может зависеть от размера яиц, может у молока ушло чуть больше... еще что-то.
А вообще мука плохая в этом сезоне... Пшеница проросла вроде. Поэтому качество муки у всех производителей будет ниже, чем обычно.
Последний раз редактировалось Butsya; 16.12.2010 в 09:38.
Девочки, хочу попробовать сделать штоллен, скажите, а туда не надо корицу добавлять? Или еще какие - то специи, кроме ванилина. Мне кажется, для душистости пошло бы..
Он и так такой душистый получается, что можно умереть от избытка чувств!
Я видела в одном рецепте добавляли щепотку кардамона, в другом - мускатного ореха. А вот про корицу нигде не встречалось. Я думаю что если положите капельку, то она конечно вкуса не испортит. Главное не переборщить. Что б она еще и цвета тесту не дала.
Так для чего его выдерживают так долго - чтоб ароматами набрался?)))
Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)
О, мускатный орех. Спасибо
И да, я понимаю, что для этого выдерживают, корица наверное не очень удачно, а вот мускат должен подойти.
Ириша, спасибо, а то наметила испечь, а пособие ох, как пригодится!
Самые счастливые люди на земле те, которые могут вольно обращаться со временем, ничуть не опасаясь за последствия". (с)
Я тоже не совсем понимаю, зачем так долго выдерживать штоллен, особенно когда просмотрела ссылку на видео от ирина безбах. Ни в одном видео не было сказано о столь длительном вызревании штоллена.
Вызревает он наверное для того, чтоб был не таким сухим. Он пропитывается маслом сливочным и сахарной пудрочкой + он же завернут в фольгу - свой микроклимат. Изюмчик даст какой-то сок, ведь он ночь пропитывался в коньяке + цукаты (сахарок растает при выпекании). Ну и аромат конечно! Лимончики, апельсинчики, ванили. Хранят немцы его в пластмассовых контейнерах пищевых, под крышкой, чтоб еще и воздух сильно не попадал. А пекут еще в начале декабря, как раз к рождеству поспевает)))
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки